الكبسة السعودية السريعة


         وصفة : أم عباده                 2008/02/28                 9 تعليقات
الكبسة السعودية السريعة

·          اغسلي الأرز و انقعيه في ماء دافىء مملح لمدة 20 دقيقة.  

·          في قدر متوسط الحجم سخني الزيت ، اضيفي البصل و قلبيه حتى يبدأ لونه يتغير و تظهر الرائحة الشهيه ثم اضيفي التوابل الكامله و قلبي على نار متوسطه لكي تتحمص التوابل و تظهر رائحتها و لكن بدون أن يتغير لونها .

·          أضيفي البندورة و قلبي ثم ضعي اللحم ، دعي اللحم يغلي ثم اتركيه يطهى لمدة 30 دقيقة او الى ان ينضج اللحم ، اضيفي الملح في منتصف وقت الطهي  .

·          اخرجي اللحم من المرق و اتركيه جانبا.  

·          اضيفي بهارات الكبسة المطحونه الى المرق و الصلصه ، دعي المرق يغلي ثم تذوقي الطعم و اضيفي مزيد من الملح اذا رغبت .

·          صفي الأرز من ماء النقع ثم اضيفيه الى المرق , يجب ان يغطي المرق الأرز و يكون بارتفاع حوالي 1 سم فوق سطح الأرز , اضيفي مزيد من الماء إذا لزم.  

·          دعي الأرز يغلي 2 – 3 دقيقة ثم غطي القدر و اتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق .  

·          ارفعي الغطاء و رتبي قطع اللحم على سطح الأرز ثم غطي القدر و اتركيه على نار هادئة تماما لمدة 20 دقيقة او الى ان ينضج.  

·          ضعي الكبسة في طبق تقديم ، وزعي فوقها المكسرات و تقدم مع سلطة الكبسة . 

تنويعات وإضافات   :

 ·          البعض لا يرغب بوجود قطع التوابل الكامله في الكبسه بإمكانك وضعها في قطعه شاش نظيفه في الطنجره وعند السكب تخلصي منها بسهوله.  

·          أمي حفظها الله وأدامها تقوم بطحن التوابل في المنزل و النتيجه رائعه من حيث النكهة القويه .

 




كوبان و نصف أرز بسمتي
3 ملاعق زيت نباتي
كيلو لحم غنم أو دجاج مقطع قطع متوسطة
حبة كبيرة بصل مفروم ناعم
ثلاث حبات بندوره (طماطم) مفرومه ناعما
ملعقه صغيره صلصة البندوره
2 عود قرفه
4 ورقات غار
نصف حبه جوزه الطيب
قطعه زنجبيل صغيره
القليل من مسمار القرنفل
3 – 6 حبات فلفل أسود
4 – 6 حبات هيل صحيح
3 ملاعق ملح صغيره
ملعقه توابل الكبسه المطحونه
ربع كوب لوز محمص
ربع كوب صنوبر و كاشو محمص





• اغسلي الأرز و انقعيه في ماء دافىء مملح لمدة 20 دقيقة.

• في قدر متوسط الحجم سخني الزيت ، اضيفي البصل و قلبيه حتى يبدأ لونه يتغير و تظهر الرائحة الشهيه ثم اضيفي التوابل الكامله و قلبي على نار متوسطه لكي تتحمص التوابل و تظهر رائحتها و لكن بدون أن يتغير لونها .

• أضيفي البندورة و قلبي ثم ضعي اللحم ، دعي اللحم يغلي ثم اتركيه يطهى لمدة 30 دقيقة او الى ان ينضج اللحم ، اضيفي الملح في منتصف وقت الطهي .

• اخرجي اللحم من المرق و اتركيه جانبا.

• اضيفي بهارات الكبسة المطحونه الى المرق و الصلصه ، دعي المرق يغلي ثم تذوقي الطعم و اضيفي مزيد من الملح اذا رغبت .

• صفي الأرز من ماء النقع ثم اضيفيه الى المرق , يجب ان يغطي المرق الأرز و يكون بارتفاع حوالي 1 سم فوق سطح الأرز , اضيفي مزيد من الماء إذا لزم.

• دعي الأرز يغلي 2 – 3 دقيقة ثم غطي القدر و اتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق .

• ارفعي الغطاء و رتبي قطع اللحم على سطح الأرز ثم غطي القدر و اتركيه على نار هادئة تماما لمدة 20 دقيقة او الى ان ينضج.

• ضعي الكبسة في طبق تقديم ، وزعي فوقها المكسرات و تقدم مع سلطة الكبسة .


تنويعات وإضافات :

• البعض لا يرغب بوجود قطع التوابل الكامله في الكبسه بإمكانك وضعها في قطعه شاش نظيفه في الطنجره وعند السكب تخلصي منها بسهوله.

• أمي حفظها الله وأدامها تقوم بطحن التوابل في المنزل و النتيجه رائعه من حيث النكهة القويه .
  • وصفات تانية ممكن تعجبك


التعليقات

  1. منى 28 February 2008

    وصفة أكثر من رائعة أختي أم عبادة :) تسلم دياتك على هل الكبسة الطيبة , وصفاتك كلها شهية و منفنفة و مشروحة بالتفصيل ;)

    لو سمحت أختي ممكن أبعت لك ايميل بخصوص الصور :roll

  2. omtasneem 28 February 2008

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته. الكبسة وياعيني شو كبسة اسألوا مجرب شكل وريحة وطعم تسلم دياتك وديات ماماتك الحلوين والله يخليلك ياها ويطول عمرها :roll

  3. أم عباده 28 February 2008

    تسلملي دياتك يا منى وشو ما بدك تبعتب على ايميلي انا بانتظار اقتراحاتك وأرائك والله يخليك ويسلمك :grin

  4. أم عباده 28 February 2008

    والله خجلتيتي يا ام تسنيم وان شاء الله صحه وهنا هي بتحكمي عليها وانت مرتاحه لان اللي بيدوق الاكله غير شكل مو هيك ;)

  5. ام نور 1 March 2008

    الله يبارك فيكي اخت ام عبادة فعلا شي بيشهي وبيستاهل التجربة كلك زوء :)

  6. nsreen 21 April 2008

    شكرا جزيلا على هالوصفة …أنا ماجربتها بس شكلها بتجنن وفيني اعتمدها..وشكرا على التنويهات والشرح الدقيق في سرد الطريقة … وشكرا للكل

  7. منامينو 9 November 2008

    يعيشو هالإيدين يا رب. فعلا طيبة كتير وشهية. بس فإذن شو الفرق بين الكبسة والرز البخاري؟؟ :? يا ترى في حدا حلو وشطور عنده فكرة عن طريقة الرز البخاري؟؟ ونكون من الشاكرين..

  8. منى 9 November 2008

    الرز البخاري بيدخل في وصفته اللبن و الجزر و هادا اهم فرق بينه و بين الكبسة او غير انواع من الرز , ان شاء الله الوصفة بنزلها قريب , صار عندي اكتر من 20 وصفة واعدة فيهم الاخوات , بيسر الله ;)

  9. gsm 7 September 2009

    السلام عليكم غم عبادة انا كنت عم اقرأ طريقة عمل الكبسة وكتيير عجبتني وحسيت إنو الرز رح يطله طيب بكل التوابل اللذيذة بس انا عندي إستفسار كان بيد اسأل عن توابل الكبسة الجاهزة يللي ذكرتيها بالمقادير هون عندي ببريطانيا كتيير صعب احصل عليها يا ترى بشو ممكن اعوض هي التوابل ويا ترى لو إستغنيت عنها رح تأثر بالنكهة والف شكر

تقييم الوصفة
عاديةقد أحضرهاجيدةممتازةأكثر من رائعة (No Ratings Yet)