بسكويت البارمجان


         وصفة : منى                 2012/02/22                 16 تعليقات
بسكويت البارمجان

وصفة كتير كتير طيبة و مميزة و شكلها حلو و انا بحب قدمها اما لوحدها او مع شي تغميسة , يمممم

ممكن تتحضر بكل انواع الجبنة المتوفرة عندك , بس لما بيكون جاي على بالي دلل حالي باستخدم البارمجان , بيعطيها طعم و لا اغنى و لا ألذ , و بقية انواع الجبنة كمان بتعطي طعم راائع , كل نوع بيعطي نكهة مختلفة , يعني هي وصفة بعشر نكهات .

من زمان جبت من سوق العطاريين بالمدينة بذور خردل , حبيت شكلهن كتير , لهيك رشيتهن مرة على البسكويت , بس حسيت انو طعمة السمسم أو حبة البركة أطيب بكتير , بقى هي شغلة راجعة لزوقك و رغبتك .

بالصحة و الهنا




1 كوب طحين
نصف كوب زبدة باردة , مقطعة مكعبات
125 غ جبنة بارمجان , مبشورة
أو ممكن استبداله بكوبان من جبنة تشدر أو أي نوع أخر مفضل
نصف ملعقة صغيرة ملح
ثلث ملعقة صغيرة زعتر أخضر أو أوريغانو أو روز ماري ( اختياري )

للوجه :

حبة بركة أو سمسم أو بذور الخردل
2 ملعقة كبيرة حليب




• يوضع الطحين و الملح و الجبنة و الزعتر الأخضر أو الأوريغانو أو الروز ماري في وعاء و يقلب الكل بملعقة , توضع الزبدة في المنتصف و تفرك بأطراف الأصابع حتى تشكل ما يشبه الرمل .

• يعجن الكل بلطف ثم تشكل العجينة بهيئة اسطوانة و تغلف جيداً , تحفظ في البراد لمدة ساعة .

• يحمى الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية . باستخدام سكين حاد يقطع البسكويت الى شرائح بسماكة نصف سنتيمتر , تصف البسكويتات على صينية فرن مغطاة بورق الزبدة , يدهن سطح البسكويت بالحليب بخفة و يرش السمسم أو حبة البركة أو بذور الخردل على الوجه.

• تخبز في الفرن المحمى لمدة 6 – 10 دقائق أو حتى تشقر , تخرج من الفرن و تترك لترتاح لمدة 5 دقائق ثم ترفع على مشبك و تترك حتى تبرد تماماً ثم تقدم .

• يمكن أن تحفظ البسكويتات في وعاء محكم الإغلاق و مبطن بورق الزبدة لعدة أيام .


التعليقات

  1. jojo30 22 February 2012

    ممممممممم تسلم ايدك على هالنقروشة الجديدة
    عن جد ماشاء على الافكار كل يوم فكره جديدة لا والاحلى انك بتشاركي الكل وما بتحتفظي بالاسرار لنفسك الله الله يعطيكي على قد نيتك
    لما شفت الصورة قلت مممممم
    ولما قريت الوصفة قلت لازم جرب ورح جرب بجبنة الرومي المعتقة الي بتكون حدددة وقوية
    سلام وتسلم ايدك

  2. غيث 22 February 2012

    الله الله انا كتير بحب هيك نقنقات الله يسلم ايديك يا حق بس انا الخردل الحب ما بقدر اكله لذلك اكيد رح اجربها بحبة البركة كتير بحبها على العجين شكرا منى على الوصفة :)

  3. jenna 23 February 2012

    [B]null[/B][B]مرحبا منى يسلمو دياتك بس سؤال اذا سمحتي بحسن اعجنها بمحضرة الطعام الا لازم باليد وسؤال مشان البندورة المجففة انا بشتريها مجففة بدون زيت اذا بدي استخدمها بصلصة البندورة اللي بتعمليها لازم انقعها بالزيت كم يوم وشكرا سلفا[/B]

  4. تورتاية بالكريز 24 February 2012

    ياسلام اخيرا عرفت ادخل ركني الحبيب في لقمة طيبة
    حاسة بالفرح لوجودي لأني من أول مافتح لقمة طيبة وانا من محبيه وبعتبره سفير للتراث السوري والمطبخ السوري وخفة الدم والنكهة السورية المحببة لنا جميعا
    البسكوت اكيد رائع جدا سبق وجربت طبق شبيه يسمى اسكونز باستخدام جبنة معروفة عندنا بمصر اسمها جبنة رومي وهيا قريبة الطعم وتكاد تكون هي ذاتها البرميجان لكن نكهتها اقوى خاصة المعتق والقديم منها واضفت يومها نص ملعقة بكنج بودر وكان بسكوت على بساطة تكوينه وسهولة اعداداه من اطيب الوصفات
    احب ابدي اعجابي على تنوع الوصفات وغناها وبعدها عن المالوف ماشاء الله تبارك الله
    وادعي لمعدتها غاليتي منى بالسعاادة والفرح لكي تزهر لناولمحبيها ابداعاتها وتنتشر في قلوبنا تلك الحالة الجميلة التي تاسر زوار لقمة طيبة وان يحمي الله اولادها واهلها من كل شر يارب وعذرا على الاطالة عطر لله ايامك يااخت منى والاخوات بكل الخير والفرح يارب

  5. ام نبيل 25 February 2012

    يا سلاااااام شكلها كتير شهية
    ولازم جربها جوزي كتير بحب المعجنات والاكلات المالحة اكتر من الحلو
    يوم الخميس كان عندي ضيوف من بين الاكلات الطيبة اللي عملتها
    فطيرة الشاورما الرائعة وكل الصبايا اخذو الوصفة
    وكاتو الشوكولا بحشوة الأناناس والكراميل وكتير نجح معي وكان لذيذ
    وبتمنى انزل باقي الاكلات بس شلون؟؟؟؟
    الله يسلم ايديك على الوصفة وان شاء الله رح جربها بهاليومين

  6. منى 25 February 2012

    هلا جوجو :)
    اي اطيب نقروشة , و انا بقول عليها نقروشة , كيف عرفتي افكاري :grin

    الحمد لله جوجو , سري انو ما عندي اسرار , كلو مكشوف ان شاء الله , امين يا رب

    رح استنى رايك بعد التجربة و اتمنى انها تكون نمممم

  7. منى 25 February 2012

    هلا jenna :)
    اي اكيد فيكي تحضريها عليها , بتحطيكل المقادير بمحضرة الطعام و بتشغليها شوي حتى تمتزج الزبدة بالطحين , بعدها اعجنيها بلطف على ايدك , او بالاحرة لميها على بعضو بعدها على البراد 8)

    البندورة بيلزملها اسبوع تقريباً قبل استعمالها لوصفة الصوص و لغيرها ;)

  8. منى 25 February 2012

    هلا غيوثة :)
    انا كمان حبيتها بحبة البركة اكتر بكتير من حبات الخردل , ان شاء الله تجربيها و تحبي هل النقنوقة المقرشة الطيبة :zzz

  9. منى 25 February 2012

    هلا حبيية قلبي ام ياسمين :)
    بعد زمان عن ردودك و تواجدك الي متل النسمة اللطيفة , و شكرا كتير على كلامك و زووءك و دعواتك الغالية و الكريمة و الي ما بتطلع الا من قلب طيب و كريم ;)

    كتير جاي على بالي دوقوا لجبنة الرومي , ان شاء الله واحدة من الاشيا الي رح اعملهابمصر اذا رب العالمين قدرني زورها , اول الشي بزور الاهرامات تاني شي بزورك تالت شي بدوق الجبنة الرومي و ممكن الكشري و اذا قدرت الفطير المشلتت ;)

    أمين يا رب و ان شاء الله ايامك كلها معطرة بالصلاة على النبي و براحة القلب و البال

  10. منى 25 February 2012

    هلا ام نبيل :)
    اكيد بتعجبه ان شاء الله , هي وصفة بتعجب الكل كبار و صغارا و النقاقيين تحديدا ;)

    الف هنا و الف الف صحة يا حق على كل لقمة و كتير انبسطت انهم عجبوهم
    فيكي تبعتيهم برد هون و انا بنشرهم باسمك ان شاء الله , بكون ممنوتك , وصفة من تحت ايدين واحدة من بنات الرواس اكيد عشر نجوووم ;)

  11. تورتاية بالكريز 6 March 2012

    ياحبيبة قلبي تنوري مصر كلها ونفرش بساط الاميرات ياغالية في القلب والعين قبل الدار
    كتير بتمنى وبسرح خيالي اقابل كل اللي بتبعدنا المسافات الحسية بس كتير قريبين بارواحنا وقلوبنا
    وعزومتك رح تكون فطير وكشري وحمام محشي ومشاوي وكبة من اللي علمتيني اياها وسلطاات اشكال والوان لاني بعرفك ياقمر من محبي السلطات وكل اللي تحبيه على فكرة اصبحت التبولة في مصر تتصدر الموائد المصرية  وكل منيوهات الاوتيلات والمطاعم ياريت والله منمون تشرفينا وانتوا باحسن صحة وحال ويهدي سركم يارب
    وينعم ربي عليكم بالخير كله لانكم شعب راقي ومحبوب

  12. منى 7 March 2012

    ممممم معناها من هلا رح خفف من الاكل لحتى ااقدر دوق و اتهنى على سفرتك العامرة :zzz

    و انا كمان ام ياسمين منك حبيت كل المصريين و عرفت اديه هنن ناس طيبة و مخلصة و حلوة من جوى ;)

  13. ام نبيل 7 March 2012

    عنجد يسلمو كتير دائما عبتخجليني بالكلام الحلو
    طلع معك حق والله نقروشة بتاخد العقل وعجبت عيلتي الصغيرة
    لما حطيتن على الشبك مشان يبردو صار نبيل افندي يدوس على ايد آخر سحابة ويطلع لفوق
    ويأشرلي انو بدو منن
    هلق لا يخلو الأمر من مغامرات اول تجربة
    الجبنة طالعتلي عيوني لحتى انبشرت
    وبعد ما طالعت السطوانة من البراد وبلشت قطع فيها صارت تفرط معي
    رجعت طالعت شوية زبدة وخلطتها معن وحطيتها بالبراد وبعدها مشي الحال الحمد لله
    بس هون كنت انقهرت منها وصرت قطع فيها واذ بكتشف اني القطع كتير سميكة
    رجعت كل قطعة اقسمها بالنص وارتبلها شكلها وحطيتن بالبراد مرة أخيرة وبعدها مباشرة الى الفرن وبعد الفرن انت بتعرفي الباقي
    بدي اطلب منك طلب معلش الزبدة تحديدا تكتبي مقدارها بالغرام اذا ما فيها ازعاجبس هيك اسهل بكتير
    عملتن يوم الثلاثاء بس النت عندي متعطل :cry الله وكيلك بهالبلد بدون نت بتحسي حالك ضايعة
    بالنسبة للوصفات اللي وعدتك فيهن جهزت اول وحدة في مجال ابعتهن على ايميل اسهلي وخصوصا مشان الصور
    يسلم دياتك يارب والله يزيدك من نعمه ويخليلك احبابك

  14. منى 8 March 2012

    مممم , صحتين و الف عافية و الف هنا على قلب الكتكوت الصغنون الحلو ..
    الحمد لله مغامراتك انتهوا على خير ;)

    تكرم عيونك و الزبدة لهل الوصفة 125 غ

    ممكن تبعتيلي ايميلك برد , مابنشره , بس ببعتلك ايميل و رح استنى منك الوصفة

  15. علا 18 June 2014

    شكرا كتير عالوصفة شكلاسهلة وكتير طيبة (المعروك) بس الزيت العادي شو يعني زيت زيتون ؟
    وكمان اذا استعملت الخميرة الفورية بيمشي حالها ؟

    • منى 20 June 2014

      اهليين علا :)

      كانو التعليق جاي لهون بالغلط

      الزيت نباتي مو زيت زيتون , و انا بستعمل خميرة حبيبات فورية نوعية تركية , شو مكتوب ع خميرتك ؟

تقييم الوصفة
عاديةقد أحضرهاجيدةممتازةأكثر من رائعة (2 votes, average: 5.00 out of 5)