خبز الرحلات الإيطالي


         وصفة : منى                 2007/04/10                 4 تعليقات
خبز الرحلات الإيطالي

    الخطوة الأولى :   ·          لصنع العجينة , يمزج الطحين و الخميرة و الزعتر و الملح في وعاء كبير .     ·          تعمل حفرة في نصف الوعاء و يضاف 3 ملاعق من الزيت و الماء الدافئ و تدعك المكونات بأطراف الأصابع حتى الحصول على عجينة طرية , يضاف القليل من الماء إذا كانت العجينة جافة قليلاً  .

  ·          توضع  العجينة على سطح خشبي مرشوش بالقليل من  الطحين و تدعك  لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تصبح ناعمة و مطاطة .

·          توضع  العجينة في وعاء كبير مدهون بالزيت بشكل خفيف ثم يغطى الوعاء باليلاستيك اللاصق و تترك  العجينة في مكان دافي حتى يتضاعف حجمها . 
  الخطوة االثانية :

·          أثناء تخمير العجينة  , تدهن صينية فرن من النوع الذي تفصل جوانبه بالزيت و تحضر الحشوة , تقطع  النقانق لشرحات رقيقة و تفرم  البندورة بشكل خشن .
·          تقلى  النقانق مع البصل و الصنوبر في مقلاة غير لاصقة بمعلقة الزيت الباقية حتى تنضج ثم تترك لتبرد تماماً .      ·          تلف العجينة مثل السويس رول بحث تلتف العجينة على الحشوة ثم يضغط على العجينة  بشكل لطيف حتى يصبح طولها  50 سم تقريباً ثم تقطع بسكينة حادة  لثمانية قطع متساوية  .      ·          ترتب قطع العجين في الصينية المدهونة و تغطى باليلاستيك اللاصق و تترك في مكان دافئ مدة 45 دقيقة حتى ينتفخ العجين و لا يبقى أي فراغات بين القطع  .   ·          يحمى الفرن على 200 درجة مئوية ثم  لمدة 35 أو 40 دقيقة , و بعد أن تبرد تقدم   .    




هذه المكونات تكفي لرغيف واحد ( ثمانية قطع )

مقادير العجين :
3 كوب من الطحين الأبيض الفاخر
ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة
كوب ماء دافي
نصف حزمة من الزعتر الأخضر الطازج
ملعقة كبيرة ملح
4 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون منقوع في الفليلفة الحرة للنكهة مقادير الحشوة :

ربع كيلو نقانق
160 غ بندورة مجففة في الشمس
حبة بصل أحمر مقطعة بشكل رقيق
75 غ صنوبر محمص
175 غ جبنة غرويير مبشورة ( أو أي جبن أصفر متوفر )
الخطوة الأولى : • لصنع العجينة , يمزج الطحين و الخميرة و الزعتر و الملح في وعاء كبير . • تعمل حفرة في نصف الوعاء و يضاف 3 ملاعق من الزيت و الماء الدافئ و تدعك المكونات بأطراف الأصابع حتى الحصول على عجينة طرية , يضاف القليل من الماء إذا كانت العجينة جافة قليلاً .

• توضع العجينة على سطح خشبي مرشوش بالقليل من الطحين و تدعك لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تصبح ناعمة و مطاطة .

• توضع العجينة في وعاء كبير مدهون بالزيت بشكل خفيف ثم يغطى الوعاء باليلاستيك اللاصق و تترك العجينة في مكان دافي حتى يتضاعف حجمها .
الخطوة االثانية :

• أثناء تخمير العجينة , تدهن صينية فرن من النوع الذي تفصل جوانبه بالزيت و تحضر الحشوة , تقطع النقانق لشرحات رقيقة و تفرم البندورة بشكل خشن .
• تقلى النقانق مع البصل و الصنوبر في مقلاة غير لاصقة بمعلقة الزيت الباقية حتى تنضج ثم تترك لتبرد تماماً . • تلف العجينة مثل السويس رول بحث تلتف العجينة على الحشوة ثم يضغط على العجينة بشكل لطيف حتى يصبح طولها 50 سم تقريباً ثم تقطع بسكينة حادة لثمانية قطع متساوية . • ترتب قطع العجين في الصينية المدهونة و تغطى باليلاستيك اللاصق و تترك في مكان دافئ مدة 45 دقيقة حتى ينتفخ العجين و لا يبقى أي فراغات بين القطع . • يحمى الفرن على 200 درجة مئوية ثم لمدة 35 أو 40 دقيقة , و بعد أن تبرد تقدم .
  • وصفات تانية ممكن تعجبك


التعليقات

  1. linda 4 June 2007

    ما شاء الله شكلو شهي جدا
    يعطيكي العافية
    اتمنى لو تعطي المقادير بالغرام او تفرجينا حجم الكوب المستخدم
    بتعرفي الاحجام تختلف من كوب لاخر
    و شكرا

  2. linda 9 June 2007

    شكرا اختي على الرد
    بارك الله فيكي

  3. منى 9 June 2007

    هلا ليندا :)
    مية السلامة أختي , و اي سؤال تاني لا تتردي , و إذا جربتيها خبريني شو بيصير معك :)

  4. منى 19 October 2011

    مية أهلا و سهلا فيك ليندا :)
    حبيبتي نستخدم375 غرام من الطحين و ما يقارب 250 مل من الماء , و طبعا كمية الماء تختلف حسب نوعية الطحين.. , ممكن تستخدمي اقل او اكثر حسب الحاجة .
    اي سؤال اخر انا بالخدمة ;)

تقييم الوصفة
عاديةقد أحضرهاجيدةممتازةأكثر من رائعة (No Ratings Yet)