راتاتوي Ratatouille


         وصفة : منى                 2008/08/21                 9 تعليقات
راتاتوي Ratatouille

·         يقشر الباذنجان او يترك بقشره حسب الرغبة , يقطع و الكوسا الى مكعبات متوسطة الحجم , تنثر بالملح و تترك جانباً للتخلص من العصارة ثم تجفف .

·         في قدر غير لاصق يقلب الباذنجان بالزيت بحيث يكون طبقة واحدة , يقلى حتى يحمر من كل الأطراف . يرفع جانباً و يقلى الكوسا بنفس الطريقة .

·         في نفس القدر يقلب البصل و الفليفلة على نار هادئة لمدة 10 دقائق أو حتى يطرى . يضاف الثوم و يتبل الكل بالملح و الفلفل الأسود .

·         توزع البندورة على البصل و الفليفلة و ترش بالمزيد من الملح و الفلفل الاسود و يغطى القدر و يترك المزيج لمدة 5 دقائق .

·         يرفع نصف مزيج البندورة من القدر و يوضع جانباً , توزع مكعبات الباذنجان و الكوسا و البهارات فوق مزيج البندورة الموجود في القدر  , يوزع مزيج البندورة المرفوع على الكوسا و الباذنجان , بالطريقة الفرنسية يضاف القليل من البقدونس المفروم بين الطبقات .

·         يغطى القدر و يترك لمدة 15 دقيقة تقريباً . يكشف الغطاء و يترك القدر على نار هادئة حتى تنضج الخضار و تتبخر كل العصارة . يقدم ساخناً أو فاتراً حسب الرغبة .

وصفات تانية ممكن تعجبك :

شوربة البصل الفرنسية

سلطة الرز بالخضار

البريوش

بيشاميل بالطريقة الفرنسية الاصلية

فرنش توست  


كمية تكفي 3 – 4 شخص

1 حبة كبيرة باذنجان , 250 غ
2 حبة متوسطة كوسا , 250 غ
4 ملعقة زيت زيتون
1 حبة كبيرة بصل , مقطع جوانح رقيقة
1 حبة صغيرة فليفلة حمراء أو خضراء
2 فص كبير ثوم , مهروس
ملح و فلفل أسود
2 حبة كبيرة بندورة , 500 غ , مقشرة و مفرومة
نصف ملعقة صغيرة بهارات بروفانس أو بهارات ايطالية او مزيج من الريحان و الزعتر الاخضر و اكليل الجبل





• يقشر الباذنجان او يترك بقشره حسب الرغبة , يقطع و الكوسا الى مكعبات متوسطة الحجم , تنثر بالملح و تترك جانباً للتخلص من العصارة ثم تجفف .

• في قدر غير لاصق يقلب الباذنجان بالزيت بحيث يكون طبقة واحدة , يقلى حتى يحمر من كل الأطراف . يرفع جانباً و يقلى الكوسا بنفس الطريقة .

• في نفس القدر يقلب البصل و الفليفلة على نار هادئة لمدة 10 دقائق أو حتى يطرى . يضاف الثوم و يتبل الكل بالملح و الفلفل الأسود .

• توزع البندورة على البصل و الفليفلة و ترش بالمزيد من الملح و الفلفل الاسود و يغطى القدر و يترك المزيج لمدة 5 دقائق .

• يرفع نصف مزيج البندورة من القدر و يوضع جانباً , توزع مكعبات الباذنجان و الكوسا و البهارات فوق مزيج البندورة الموجود في القدر , يوزع مزيج البندورة المرفوع على الكوسا و الباذنجان , بالطريقة الفرنسية يضاف القليل من البقدونس المفروم بين الطبقات .

• يغطى القدر و يترك لمدة 15 دقيقة تقريباً . يكشف الغطاء و يترك القدر على نار هادئة حتى تنضج الخضار و تتبخر كل العصارة . يقدم ساخناً أو فاتراً حسب الرغبة .



وصفات تانية ممكن تعجبك :

شوربة البصل الفرنسية

سلطة الرز بالخضار

البريوش

بيشاميل بالطريقة الفرنسية الاصلية

فرنش توست
  • وصفات تانية ممكن تعجبك


التعليقات

  1. غيث 22 August 2008

    الله يسلم ايديك يا رب بتعرفي نحن الشعب العربي بنحب اللحم بالاكل طبعا انا مالي متلهم خاصة منشان قصة اليوريك اسيد لازم نكسر شوية عن اللحم لذلك اكلتك خفيفة وممكن الواحد يجربها شكرا لك اليوم عملت كباب بالباذنجان على طريقتك من كتر ما اشتهيت على منظر طبقك بالصورة وطلع اصولي وتمام الله يجزيك الخير يا رب شي منفنف وطيب علما انني طبقت طريقة الصينية بالفرن لان هنا نظام البيوت صعب بل مستحيل الشوي فيها ولذلك رجاء لا بقى تحطي لي صور مشاوي دخيلك متل الكبة المشوية جننتيني عليهاعبمزح الله يعطيك العافية على تعبك والله الصور رائعة وعذابك مشكور وطبقك حتى لو بالفرن دون شوي كان رائع والله انبسطنا عليه كتير و دعينا لك الله يجعله دعاء مقبول ومن نصيبك

  2. منى 22 August 2008

    أكيدة غيوثة , انا زوجي لما بيكون الغدا ما فيه نوع من اللحوم بيبقى جوعان و على العشا بعمله قراص نعناع أو مرتديلا :roll

    هنا و عوافي على قلبك على الكباب بالبانجان , طيب بالفرن بس مو متل الفحم .. خلص ما بقى في مشاااوي و لا يهمك :grin

    الله يخليكي يا رب على الدعوات الحلوة , و الله وصلت و خصوصاً اليوم الله نجاني من مصيبة على قرب أقل من جزء من ثانية و الله أعلم من دعوات الاخوات الي بالغيب :sigh رح احكيلك عليها ان شاء الله , دعوووواتك كمان غيوثة

  3. duduwa 8 December 2008

    هاااي هذي اول مشاركه لي
    مادري مانقدر انضيف من كيفنا لحم او دياي : :upset
    و ترى الويووه اتينن

  4. منى 9 December 2008

    هلا اختي :)
    هلا الوصفة ما بدها لا لحم و لا دجاج , بس اذا حابة ضيفي ليش لا ;)
    ما فهمت ااخر سطر قلتيه :roll

    على كل الاحوال مية اهلا و سهلا فيك اختي

  5. amani.dd 20 October 2011

    كيفك مدام منى عن جد بهنيك على هيك موقع وهيك طبخ بس كنت بدي اسالك انت منزلة صورة صلصة مكسيكية من كم يوم ع صفحتك ع الفيس بوك بس مو نازلة طريقة في مجال اعرف ايمتا ممكن تنزليها لانو عن جد ناطريتها

  6. منى 20 October 2011

    هلا اماني :)
    شكرا اختي , منورة الموقع و الفيس بوك 8)

    ان شاء الله بنزلها هل اليومين , اذا رب العالمين يسر

  7. Dalia81 21 October 2011

    يسلمو إيديك مدام منى على هالوصفة أنا كتير بحبها و هلا اتغديت منها و أكلتها مع معكرونة يم يم. مرة أكلت منها بمطعم بمنطقة البروفانس و كانو حاطينلا زيتون أسود كانت خطيرة كمان :roll

  8. منى 22 October 2011

    هنا و الف الف صحة حبيبتي

    انا كمان اكلت الي زاد مع معكرونة :eek في توارد افكار

    ممم اتوقع بيطلع يممي , بجربها قريب ان شاء الله , شكرا للاضافة

  9. kuwaiti_girl 8 February 2012

    تبارك الله شكلها لذيذ
    تسلم الايادي

تقييم الوصفة
عاديةقد أحضرهاجيدةممتازةأكثر من رائعة (No Ratings Yet)