سلطة الفول المدمس على طريقة أهل حلب


         وصفة : منى                 2009/05/09                 17 تعليقات
سلطة الفول المدمس على طريقة أهل حلب

·          تغمر حبات الفول بالماء و تسلق حتى تنضج , إذا كان الحب طري فتكفي ساعة و  قد تطول المدة الى ساعتين او اكثر حسب نوعية الفول .

·          يضاف الملح بأخر مراحل السلق و يترك لمدة عشر دقائق حتى يتشرب الفول الملح .

·          يصفى الفول من ماء سلقه و يوضع في طبق كبير .

·          توضع الطحينة في طبق و يضاف ماء سلق الفول بالتدريج مع التحريك بعد كل اضافة ثم يضاف عصير الليمون و يقلب الصوص .

·          تضاف صلصة الطحينة مع بقية المقادير لطبق الفول , يضاف المزيد من مرق السلق حسب الرغبة و يعدل الحمض حسب الزوق .

·          يزين طبق الفول بالبندورة المفرومة أو البقدونس المفروم ناعماً و زيت الزيتون . و يمكن أن يقدم ساخناً أو فاتراً أو بارداً حسب الرغبة مع البصل الأخضر و الخبز العربي و فرط الرمان الحامض إن وجد  .

 




نصف كيلو فول أخضر حب
حبة بصل أخضر مفروم ناعم
عصير ليمونة حامضة
2 حبة بندورة مفرومة
حبة كبيرة فليلفة حمراء أو خضراء مفرومة ناعم جداً
1 فص ثوم مهروس
ملح
رشة فليلفة حمراء ناعمة
نصف ملعقة صغيرة كمون
3 – 4 ملعقة كبيرة طحينة
نصف إلى كوب من ماء سلق الفول
4 – 5 ملعقة كبيرة زيت زيتون

للتزيين :

بقدونس مفروم ناعم
بندورة مفرومة ناعماً
زيت زيتون





• تغمر حبات الفول بالماء و تسلق حتى تنضج , إذا كان الحب طري فتكفي ساعة و قد تطول المدة الى ساعتين او اكثر حسب نوعية الفول .

• يضاف الملح بأخر مراحل السلق و يترك لمدة عشر دقائق حتى يتشرب الفول الملح .

• يصفى الفول من ماء سلقه و يوضع في طبق كبير .

• توضع الطحينة في طبق و يضاف ماء سلق الفول بالتدريج مع التحريك بعد كل اضافة ثم يضاف عصير الليمون و يقلب الصوص .

• تضاف صلصة الطحينة مع بقية المقادير لطبق الفول , يضاف المزيد من مرق السلق حسب الرغبة و يعدل الحمض حسب الزوق .

• يزين طبق الفول بالبندورة المفرومة أو البقدونس المفروم ناعماً و زيت الزيتون . و يمكن أن يقدم ساخناً أو فاتراً أو بارداً حسب الرغبة مع البصل الأخضر و الخبز العربي و فرط الرمان الحامض إن وجد .


  • وصفات تانية ممكن تعجبك


التعليقات

  1. haya 9 May 2009

    يمييييي يمي يمي شكلة يا منى هالطبق كثير لذيذ شهيتيني اعمله هي كل المواد عندي وان شاءالله بكرة ببدأ التنفيذ عن جد يسلموا ايديك وان شاءالله دائما في تقدم مستمر ودائما تعطينا احلى الوصفات

  2. haya 9 May 2009

    ييي منى نسيت اقول لك شو هالمقدمة الحلوة هي اللي انت كاتبتيها هي بتشجع انو الواحد يعملها من دون ما يقرأ الوصفة

  3. نور الأسلام 9 May 2009

    مساء الخير منى الله يسلم دياتك طبق فول بشهي على التجربه انشاء الله صرت مجربه من الموقع عدة وصفات والحمدلله كلو تمام :zzz يسلمو اديك كتييير يا احلى واطبخ منى بالعالم على قولت بنتك فرح الله يحفظها ويحميها ;)

  4. رنا 9 May 2009

    ياعيني ياعيني شي بيشهي وخصوصي بالفول الاخضر …عن جد شي رائع
    بس بدي اسئلك هلأ انتي بتقشري طبقة الفول الخارجية ؟؟لانه عم بحكي لحماتي عالرز بالفول لانه هي مابتطبخه وقررنا نحط شوية فولات بالفريزر لهالطبخة قام سألتها اذا رح تفور عليه قالتلي لا مو رح اقشره بس انا امي بتذكر ماكانت تقشره ابدا ؟؟؟

  5. منى 10 May 2009

    هلا هيا :)
    هادا بس من زووءك يا قمر و ان شاء الله تجربيها و تكون متل ما بتحبي و ألذ .
    و لا تنسي تاكلي عني كم معلقة :zzz

  6. منى 10 May 2009

    هلا أحلى و أطيب نور ;)
    الف هنا و الف عافية و صحة على كل الوصفات الي جربتيها , و الف شكر الك للدعوات الغالية يا عسل

  7. منى 10 May 2009

    هلا رنونة :)
    ان شاء الله تجربيها و تعجبك و تكون على زوءك

    الفول نحفظه بطريقتيين , أول طريقة مقشور و ما بده شي بس غسل و تعبية بالاكياس و على الفريزر و هادا نستخدمه للرز بالفول و الطريقة التانية انك تفوري عليه لحتى يستوي منيح و تحفظيه و هادا ممكن تستعمليه لهل الوصفة أو أختها الشامية و ممكن للرز و فول بس بالمقشور اطيب ;)

  8. haya 10 May 2009

    تسلم ايديك يا منى على هالوصفة اليوم طبقتها وكانت ماشاءالله كثير لذيذ طعمها والله بدون مجاملة انا وعائلتي حبيناها كثير كثير عن جد وصفاتك رائعة وان شاءالله مزيد من التقدم

  9. منى 10 May 2009

    هلا هيا :)
    الف الف هنا و الف صحة و عافية على قلب العيلة الحلوةووواحد واحد :)
    كتير انبسطت انك جربتيها و انبسطت اكتر انها عجبتك ;)

  10. الدمشقية 27 July 2009

    فعلاً نحن بنعملها بالبيت بس بلا البصل وبتطلع شغلة طيبة
    الله يسلم ايديكي وايدين خالتك

  11. منى 28 July 2009

    الله يسلمك و يخليك , ما في اسهل و لا اطيب منها :zzz

  12. Mays 6 January 2010

    عندي سؤال
    ما بتنفع بالفول المجمد
    و إذا (يس) رح نقشره أو لا؟؟؟؟

  13. منى 4 June 2010

    اي بيمشي الحال , المهم يكون مسلوق كتير منيح , و ما بده تقشير :zzz

  14. 7ayah 10 June 2010

    ياااي
    شكراً كتيـــــــــــر إلك منى
    أنا من زمان نفسي أعرف وصفة الفول الحلبية الأصلية
    لأنو زوجي حلبي و مجنني بدو فول على طريقة حلب
    على فكرة…أنا حموية
    ان شاء الله قريباً بجرب هالوصفة الطيبة و بفرح زوجي فيـّا :zzz

  15. منى 11 June 2010

    ان شاء الله تجربيها و تعجب الباشا و يفرح فيك :)

    مية هلا فيك اختي , نورتي الموقع 8)

  16. شفاء 15 September 2011

    والله يامنى انك بتنقذينا دايما
    بكون محتارة
    بفتح الموقع وبلاقي هالشغلات المرتبة

    واللي معمولة عالاصول
    جربته وطلع كتير طيب

  17. منى 15 September 2011

    صحتين و الف الف عافية شفاء , صحتين و عافية يا قمر على كل شي جربتيه و كان نمممم ;)

تقييم الوصفة
عاديةقد أحضرهاجيدةممتازةأكثر من رائعة (1 votes, average: 2.00 out of 5)