كاتو فاخر بنكهة اللوز محشي بالشوكولا و مزين بالجوز


         وصفة : منى                 2007/06/11                 9 تعليقات
كاتو فاخر بنكهة اللوز محشي بالشوكولا و مزين بالجوز

·          يوضع الجوز في صينية في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 12 إلى 15 دقيقة , حتى تتحمص الحبات , و لكن يجب الانتباه لكي لا يتغير لونها , ينخل الطحين و البايكنغ بودر .

·          تطحن ثلثي كمية الجوز بصورة خشنة و تطحن باقي الكمية  ناعما ً .

·          تدهن صينية فرن ( من النوع المثقوب في المنتصف ) بالزبدة بكمية غزيرة و يرش الجوز المطحون ناعماً عليها , تحرك الصينية حتى تتغطى كلياً بالجوز , و يترك الباقي من الجوز ليستقر في قاع الصينية .

·          تخفق الزبدة بخفاقة كهربائية حتى تنعم و تلين ثم تضاف الفانيليا و روح اللوز و السكر و يخفق الكل حتى الحصول على مزيج خفيف  , يضاف البيض الواحدة تلو الأخرى و يخفق المزيج بعد كل اضافة .       

·          يضاف الحليب و يقلب المزيج بلطف باتجاه واحد , ثم تضاف المواد الجافة بالتدريج و يخفق المزيج على سرعة منخفضة .

·          يوضع مزيج الكاتو في الصينية المجهزة و يسوى السطح , ثم بواسطة ملعقة يصنع تجويف .

·          تذوب الشوكولا مع النسكافيه على حمام مائي ثم تبعد عن نار هادئة مع التحريك حتى ينعم المزيج , تضاف الكريما حتى تمتزج مع الشوكولا و يصبح المزيج ناعما و متجانساً .

·          يملئ التجويف بالشوكولا المذوبة مع النسكافيه بانتباه , مع مراعاة عدم  مس الأطراف.

·          يرش الوجه بالجوز الخشن و يترك القليل من الجوز الخشن لتزيين وجه الكاتو بعد أن يجهز .

·          يخبز القالب في الفرن الحامي مدة 50 دقيقة ثم يغطى  بورق قصدير بصورة غير محكمة و يخبز لمدة 10 – 15 دقيقة إضافية أو حتى ينضج الكاتو , ستغوص حشوة الشوكولا لداخل الكاتو .

·          يترك الكاتو ليبرد في القالب مدة نصف ساعة ثم يقلب بحذر, و إذا لم ينفصل يهز بلطف حتى ينقلب أو تستخدم سكينة عريضة و مرنة لفصل القالب مع الانتباه حتى لا تنفصل حبات الجوز عن القالب .

·          تخفق الشوكولا و الزبدة على حمام مائي حتى تنعم و تمتزج ثم يزين بها الكاتو بعد أن يبرد  و تترك  الشوكولا تنزل على الأطراف ثم ترش بالباقي من الجوز و تقدم , و صحتين و عوافي . 

 

 




كوبان جوز
175 – 225 غ من الشوكولا المقسمة مكعبات
3 ملعقة كبيرة نسكافية
3 ملعقة كبيرة كريما
ستة بيضات
4 كوب طحين
4 ملعقة صغيرة بيكنغ بودر
كوب و ربع حليب
340 غ زبده
فانيليا
ربع معلقة كبيرة من روح اللوز أو خلاصة اللوز
كوبين و ربع من السكر

للتزيين :

175 – 225 غ من الشوكولا المقسمة مكعبات
2 ملعقة صغيرة زبدة






• يوضع الجوز في صينية في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 12 إلى 15 دقيقة , حتى تتحمص الحبات , و لكن يجب الانتباه لكي لا يتغير لونها , ينخل الطحين و البايكنغ بودر .

• تطحن ثلثي كمية الجوز بصورة خشنة و تطحن باقي الكمية ناعما ً .

• تدهن صينية فرن ( من النوع المثقوب في المنتصف ) بالزبدة بكمية غزيرة و يرش الجوز المطحون ناعماً عليها , تحرك الصينية حتى تتغطى كلياً بالجوز , و يترك الباقي من الجوز ليستقر في قاع الصينية .
• تخفق الزبدة بخفاقة كهربائية حتى تنعم و تلين ثم تضاف الفانيليا و روح اللوز و السكر و يخفق الكل حتى الحصول على مزيج خفيف , يضاف البيض الواحدة تلو الأخرى و يخفق المزيج بعد كل اضافة .

• يضاف الحليب و يقلب المزيج بلطف باتجاه واحد , ثم تضاف المواد الجافة بالتدريج و يخفق المزيج على سرعة منخفضة .

• يوضع مزيج الكاتو في الصينية المجهزة و يسوى السطح , ثم بواسطة ملعقة يصنع تجويف .
• تذوب الشوكولا مع النسكافيه على حمام مائي ثم تبعد عن نار هادئة مع التحريك حتى ينعم المزيج , تضاف الكريما حتى تمتزج مع الشوكولا و يصبح المزيج ناعما و متجانساً .

• يملئ التجويف بالشوكولا المذوبة مع النسكافيه بانتباه , مع مراعاة عدم مس الأطراف.
• يرش الوجه بالجوز الخشن و يترك القليل من الجوز الخشن لتزيين وجه الكاتو بعد أن يجهز .
• يخبز القالب في الفرن الحامي مدة 50 دقيقة ثم يغطى بورق قصدير بصورة غير محكمة و يخبز لمدة 10 - 15 دقيقة إضافية أو حتى ينضج الكاتو , ستغوص حشوة الشوكولا لداخل الكاتو .
• يترك الكاتو ليبرد في القالب مدة نصف ساعة ثم يقلب بحذر, و إذا لم ينفصل يهز بلطف حتى ينقلب أو تستخدم سكينة عريضة و مرنة لفصل القالب مع الانتباه حتى لا تنفصل حبات الجوز عن القالب .

• تخفق الشوكولا و الزبدة على حمام مائي حتى تنعم و تمتزج ثم يزين بها الكاتو بعد أن يبرد و تترك الشوكولا تنزل على الأطراف ثم ترش بالباقي من الجوز و تقدم , و صحتين و عوافي .









  • وصفات تانية ممكن تعجبك


التعليقات

  1. منى 20 January 2008

    هلا أختي أم تسنيم :)

    أختي روح اللوز هو عبارة عن سائل بيجي بعبوات صغيرة بتكفي كم نقطة منه لحتى تعطي الكاتو طعمة و ريحة اللوز ..

    و في كمان روح الفراولة و الاناناس و الموز و غيره كتير

    ممكن ينعرف كمان باصنص اللوز :)

    أما إذا كان مو متوفر عنك ففيك تستغني عنه في هل الوصفة

  2. omtasneem 20 January 2008

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته باين شي كتير طيب بس لو سمحتيلي بسؤال شو هو روح اللوز اوخلاصة اللوز ويسلم ايديك على هل الوصفات الطيبة :grin

  3. ام نور 2 February 2008

    اخت منى هالقالب بيشهي ممكن ينعمل بقالب ما في ثقب في الوسط :? وكمان ليش لا يغطى بالقصدير اذا محطوط بالفرن القصدير ما بيأثر على انتفاخه :?

  4. منى 3 February 2008

    اختي ام نور صعب تحضريه بقالب عادي , ما بعرف كيف ممكن يتحضر غير هيك :roll
    و هل القالب بيتغطى بالقصدير لحتى ما بتغير لون وجهه و خصوصا اذا كان الفرن حامي كتير أما إذا حضرت نصف الكمية المذكورة ما بقى في داعي تغطييه , و نفخة الكاتو ما رح تتأثر أبدا :)

  5. باليرينا 20 October 2008

    عزيزتي منى أنا عملت الكيكة ولكن لما سيحت الشوكولا ووضعت الكريمه فصلت الشوكولاته و تكتلت و مش عارفه شو السبب ولكن وضعتها في الخلطه و الكيكه هلأ بالفرن ،بخبرك شو بصير معي

  6. منى 21 October 2008

    هلا أختي :) يا ترى حضرتك اخت ام عدنان ؟ على كل الاحوال مية اهلا و سهلا فيك

    أختي اظن السبب هو تدويب الشوكولا , فيك تشوفي طريقة تذويب الشوكولا المظبوطة
    [URL=http://www.l2ma.com/content/view/379/25/]على هل الرابط[/URL] , بانتظار النتيجة

  7. souha 15 November 2008

    هلا منى عن جد عم تبهريني بالكاتويات و أنا كتير بحب الكاتو يعني تعذيب عالبطيء شو بتمنى يكون للكمبيوتر شي فتحة تنزل منها قطعة كاتو :grin
    هلأ بتقصدي بالكريما ( الكريما شانتيه المخفوقة ) و لا كريمة فريش سائلة :?

  8. منى 15 November 2008

    :grin و الله يا ريت و أقطع الكيك على كل الحبايب
    الكريما الي ااقصدها هي الكريما الفريش السائلة و إذا مو متوفر عندك فيك تأخدي من القشية الي بتطلع على وجه الحليب بعد ما نغليه ;)

  9. اميرة مملكتي 27 July 2011

    مرحبا عزيزتي
    كيفك اختي منى
    انا من السعوديه والكريما المتوفره عندنا
    هي كريمة الخفق تنفع والا ايش اعمل

    ساعديني الله يسعدك نفسي اسوي الكاتو من زمان والطريقه اخذتها من موقع ثاني
    بس بحثت اليوم ولقيتها في موقعك

    اتمنى تساعديني
    جزاك الله خير

تقييم الوصفة
عاديةقد أحضرهاجيدةممتازةأكثر من رائعة (No Ratings Yet)