كباب أورفلي


         وصفة : منى                 2007/07/21                 لا تعليق بعد
كباب أورفلي

·          يغسل الباذنجان و يجفف ثم يقطع إلى دوائر بسمك 1,5 – 2 سم , لا تقشر حبات الباذنجان .

·          تدعك اللحمة مع الملح و البهارات ثم تقطع لكرات متوسطة الحجم  , يجب أن يكون حجم كرات اللحم قريب من حجم الباذنجان  .

·          يحمى الفحم و تحضر أسياخ الشوي ثم يشك بها قطعة باذنجان بالتناوب مع كرة لحمة في السيخ  ثم تقرب قطع الباذنجان على اللحمة , تشك حبات البندورة و البصل  في أسياخ .

·          تشوي أسياخ كباب الباذنجان و البندورة و البصل على الفحم و تقلب على كل الأطراف حتى تنضج , و تشوى  الفليفلة و الثوم أيضا على مشبك فوق الفحم و تقلب حتى ينضج الكل .

·          تقشر البندورة و البصل و الثوم و الفليلفة ثم تقطع الخضار المشوية حسب الرغبة إلى عيدان أو قطع كبيرة أو تفرم ناعماً .

·          توضع الخضار المشوية في صينية فرن و تتبل بالملح و البهارات .

·          تخرج اللحمة و الباذنجان من الأسياخ بحذر كي تحافظي على ترتيبها و شكلها ثم توضع فوق الخضار المشوية و تغطى الصينية بورق ألمنيوم ثم توضع في الفرن الحار مدة ربع ساعة تقريباً حتى يكمل الباذنجان نضجه .

·          يقدم الكباب الأورفلي  ساخناً مع الأرز المفلفل .  

يمكن أن تحضر الوصفة بطريقة ثانية :

·          يقلى البصل و الثوم و حبات الفليلفة الكاملة في الزيت الغميق , أو تستخدم من دون قلي و تقشر و تقطع لعيدان مع البندورة ثم تخلط الخضار مع بعضها البعض و تصف في صينية و ترش بالملح و التوابل .

·          تقلي دوائر الباذنجان بالزيت الغميق ثم تصف فوق الخضار  بالتناوب مع كرات اللحمة المتبلة و النية .

·          تغطى الصينية ثم توضع في الفرن المتوسط الحرارة مدة  ساعة ثم يكشف الغطاء و تعاد للفرن حتى ينضج الطبق و تجف المرق . 

 




نصف كيلو لحمة غنم
ملح
نصف ملعقة صغيرة بهار مشكل
رشة قرفة
رشة فليفلة حمراء بودرة
4 حبة باذنجان من النوع الأسود و الطويل
5 – 6 حبة بندورة متوسطة الحجم من دون تقشير
4 حبة فليلفة خضراء أو حمراء
5 فص ثوم كبير غير مقشر ( اختياري )
4 حبة بصل صغيرة غير مقشرة





• يغسل الباذنجان و يجفف ثم يقطع إلى دوائر بسمك 1,5 – 2 سم , لا تقشر حبات الباذنجان .

• تدعك اللحمة مع الملح و البهارات ثم تقطع لكرات متوسطة الحجم , يجب أن يكون حجم كرات اللحم قريب من حجم الباذنجان .

• يحمى الفحم و تحضر أسياخ الشوي ثم يشك بها قطعة باذنجان بالتناوب مع كرة لحمة في السيخ ثم تقرب قطع الباذنجان على اللحمة , تشك حبات البندورة و البصل في أسياخ .

• تشوي أسياخ كباب الباذنجان و البندورة و البصل على الفحم و تقلب على كل الأطراف حتى تنضج , و تشوى الفليفلة و الثوم أيضا على مشبك فوق الفحم و تقلب حتى ينضج الكل .

• تقشر البندورة و البصل و الثوم و الفليلفة ثم تقطع الخضار المشوية حسب الرغبة إلى عيدان أو قطع كبيرة أو تفرم ناعماً .

• توضع الخضار المشوية في صينية فرن و تتبل بالملح و البهارات .

• تخرج اللحمة و الباذنجان من الأسياخ بحذر كي تحافظي على ترتيبها و شكلها ثم توضع فوق الخضار المشوية و تغطى الصينية بورق ألمنيوم ثم توضع في الفرن الحار مدة ربع ساعة تقريباً حتى يكمل الباذنجان نضجه .

• يقدم الكباب الأورفلي ساخناً مع الأرز المفلفل .


يمكن أن تحضر الوصفة بطريقة ثانية :

• يقلى البصل و الثوم و حبات الفليلفة الكاملة في الزيت الغميق , أو تستخدم من دون قلي و تقشر و تقطع لعيدان مع البندورة ثم تخلط الخضار مع بعضها البعض و تصف في صينية و ترش بالملح و التوابل .

• تقلي دوائر الباذنجان بالزيت الغميق ثم تصف فوق الخضار بالتناوب مع كرات اللحمة المتبلة و النية .

• تغطى الصينية ثم توضع في الفرن المتوسط الحرارة مدة ساعة ثم يكشف الغطاء و تعاد للفرن حتى ينضج الطبق و تجف المرق .
  • وصفات تانية ممكن تعجبك


التعليقات

تقييم الوصفة
عاديةقد أحضرهاجيدةممتازةأكثر من رائعة (No Ratings Yet)