مجبوس دجاج مع الحشو والدقوس ( صلصة الطماطم )


         وصفة : منى                 2009/01/06                 7 تعليقات

آخر تصويت


آخر تعليق

مجبوس دجاج مع الحشو والدقوس ( صلصة الطماطم )
دجاجه بزنه 900 غرام تقريبا
1 بصله مفرومة
بهارات صحيحة حسب الرغبة مثل ( كزبرة جافه . هيل . قرفة. عرج الهيل . زنجبيل مجفف .قرنقل .شيبه. فلفل اسود. شومر . وعصفر)
حبه أو 2 لومي
ورق غار
تقريبا 2 كوب أزر بسمتي مغسول ومنقوع بماي فاتر مع ملح خشن
زعفران منقوع بماء ورد حسب الرغبة
قليل من الكركم
قليل من الهيل الناعم
قليل من القرفة الناعمة
و بهار الدجاج
سمنه نباتيه أو زيت نباتي تقريبا بمقدار ربع كوب + كميه إضافية للرز
ماء ساخن
ملح خشن
حبه طماطم كاملة مقطعه إلى نصفين ( إضافية حسب الرغبة )

الحشو:

بصله كبيرة مقطعه إلى مكعبات صغيره ( لا تكون بحجم البصل المفروم بس اكبر بقليل)
نخي ( حمص اصفر مفلوق ).. مسلوق بماء و ملح و هذي صورته
كشمش أو زبيب منقوع بماء فاتر
والمقادير حسب الرغبة

مقادير الدقوس :

2 ملعقة كبيرة زيت
ثوم مهروس بحدود 2-3 ملعقة كبيرة
2 طماطم مهروسة بالخلاط
علبه معجون طماطم
صبار أو تمر هندي ( إضافيه حسب الرغبة )
ملح





• في البداية سوف اذكر طريقه عمل الدقوس.. يحمر الثوم بالزيت ثم يوضع المعجون ويحرك حتى يثقل جيدا .

• توضع الطماطم المهروسة والصبار والملح وتحرك لمده دقيقتين تقريبا ويضاف الماء حسب الكثافة المرغوبة .

• يحمر البصل والبهارات الصحيحه مع قليلا من الكركم والهيل الناعم ثم تضاف الدجاجه وتقلب في جميع الاتجاهات ويفضل ان يوضع قليل من البصل والبهارات في بطن الدجاجه لزياده النكهه.. يضاف ورق الغار و اللومي والماء الساخن وعند الغليان تضاف الطماطم وتترك حتى تنضج .

• بعدها يصفى الماء ويعير 2-3 اكواب من المرق لسلق الرز ( حسب نوع الرز).. نتاكد من الملوحه ثم يضاف قليلا من الهيل الناعم وتعاد إلى النار وبعد الغليان يسقط الرز واذا شرب المرق تهدا النار ويرش الزعفران والبهار والزيت على الوجه ويترك من 30 – 40 على نار هادئه جدا .

• اما الدجاجه فتبهر بخليط من الدارسين الناعم واللومي الناعم و الهيل الناعم والبهار واما تقلى أو تمسح بالزيت تدخل الفرن حتى تتحمر .

• في هذه الأثناء نعمل الحشو عن طريق تحميه مقلاه ووضع البصل فيها من غير زيت مع رشه بقليل من الملح حتى ينزل مائه ويرد يشربه مره ثانيه .. بعد ذلك توضع ملعقة أو ملعقتين من الزيت والهيل الناعم والبهار ثم يضاف النخي ويخلط وفي الاخر يضاف الزبيب بعدما يتسكر من على النار واذا كان فائض من الزعفران يصب قليل فوقه . وانا يترك هكذا أو يوضع فوق الرز على النار حتى ينضج جيدا على البخار.

طريقه التقديم :

يوضع الرز ويرش الحشو ثم توضع فوقه الدجاجه.. .أو يترك الحشو على جنب يقدم عاده مع الدقوس أو المصقعه أو المرق .

  • وصفات تانية ممكن تعجبك


التعليقات

  1. منى 6 January 2009

    مممم يا عيني يا عيني على هل الدجاج الي بيشهي و الله :)

    و هي اولادجنبي بيقولوا كلهم بصوت وااحد يممم , و جودي قال ماما الله يخليكي بدي منها :zzz

    الف شكر الك للوصفة كويتية و ربي لا يحرمني هل الاخوة الحلوة منك

  2. سمسمة 9 January 2009

    حبيبة قلبي kuwaiti_girl الرز طالع منظره بيجنن الله يسلم ايديك ياريت أعرف شواسم الرز وأديش كمية الماء لكل كاسة رز

  3. lolia 11 January 2009

    شكرا كتير على هالاطباق الذيذة وانا عضوة جديدة وكتير حبيت هالموقع بس ممكن وصفة دجاج مع صوص الفطر بعرف انو اكلة فرنسية

  4. منى 12 January 2009

    مية هلا فيك اختي هادا بس من زوءك :)

    تكرم عيونك على الوصفة ان شاء الله بنزلها قريب :zzz

  5. kuwaiti_girl 12 January 2009

    منى
    ****
    الله يخليك حبيبتي ويخلي لك اولادك..امانه تبوسيلي اياهم الله يحفظم يا رب
    وشكرا كثير

    سمسمه
    *****
    حبيبتي هذا الارز ماركه الوزان وهو رز بسمتي ومعياره على كل كوبين رز كوبين ونص الي كوبين وثلاث ارباع مرق دجاج .. ويترك حوالي 45 دقيقه على النار بعد ما يشرب الرز الماي :) … بس لازم الارز يكون منقوع قبلها بماي فاتره على الاقل 3 ساعات :)

  6. zsoukar 16 January 2009

    مرحبا . الله يسلم ايديكي .عمتي عاشت بالكويت فتره طويله ولما بنزل انا لسوريا بتساويلنا ياها.عن جد طيبه . الله يقويكي :)

  7. haya 2 July 2009

    هلا كويتيه كيف الحال انا مواليد الكويت وعشت فيها عمر لغاية 22 سنة وكانت احلى الايام بس بدي اسألك شو هو عرج الهيل يا ريت تفيديني علشان انت ذكرتيني بهالوصفة بس انا اول مرة بسمع بعرج الهيل وشكرا الك

تقييم الوصفة
عاديةقد أحضرهاجيدةممتازةأكثر من رائعة (No Ratings Yet)