يلانجي الملفوف


         وصفة : سها قمند                 2009/02/07                 10 تعليقات
يلانجي الملفوف

·          يسلق الملفوف بالماء المغلي حتى يطرى و يسهل لفه.

·          يغسل الرز جيداً و يخلط مع باقي مقادير الحشوة ( البندورة , دبس الفليفلة , النعناع , البهار , القرفة , الفلبفلة الرش , و الصنوبر بدون تحميص , و البقدونس ,) يضاف كمية من زيت الزيتون و دبس الرمان و الملح , أصبحت الحشوة جاهزة.

·          يزال الجزء القاسي من ورقة الملفوف و يحتفظ به, ثم تقسم ورقة الملفوف إلى أربع أجزاء إذا كانت كبيرة أو تترك جزأين كما هي .

·          توضع كمية من الحشو و يلف تماما مثل محشي الملفوف .

·          توضع الأجزاء القاسية من الملفوف التي احتفظنا بها في قعر الطنجرة و يصف اليلانجي فوقها ثم نضع كمية من الماء مع القليل من دبس الرمان و زيت الزيتون و الملح و القليل من حمض الحصرم مع الانتباه بأن مذاق اليلانجي لا يجب أن يكون حامض مثل محشي الملفوف بل مائل إلى الحلاوة قليلاً .

·          يوضع فوق اليلانجي صحن مقاوم للحرارة و ثقل و يرفع على النار حتى يغلي , تذوقي المرق لتركيزه ثم خفضي الحرارة و اتركيه حتى يستوي طبعاً تفقديه بين الفترة و الأخرى لمعرفة نضجه ( استغرق اليلانجي معنا خمس ساعات و نصف ) . 




4 كأس رز
ملفوف حوالي راس كبير أو أكثر
1 كيلو بصل مفروم ناعم
3 – 4 بندورة مبشورة
فليفلة حمراء رش
دبس فليفلة
نعناع يابس
بهار
قرفة
صنوبر ( اختياري )
بقدونس مفروم ( اختياري )
دبس رمان
رشة سكر
زيت زيتون





• يسلق الملفوف بالماء المغلي حتى يطرى و يسهل لفه.

• يغسل الرز جيداً و يخلط مع باقي مقادير الحشوة ( البندورة , دبس الفليفلة , النعناع , البهار , القرفة , الفلبفلة الرش , و الصنوبر بدون تحميص , و البقدونس ,) يضاف كمية من زيت الزيتون و دبس الرمان و الملح , أصبحت الحشوة جاهزة.

• يزال الجزء القاسي من ورقة الملفوف و يحتفظ به, ثم تقسم ورقة الملفوف إلى أربع أجزاء إذا كانت كبيرة أو تترك جزأين كما هي .

• توضع كمية من الحشو و يلف تماما مثل محشي الملفوف .

• توضع الأجزاء القاسية من الملفوف التي احتفظنا بها في قعر الطنجرة و يصف اليلانجي فوقها ثم نضع كمية من الماء مع القليل من دبس الرمان و زيت الزيتون و الملح و القليل من حمض الحصرم مع الانتباه بأن مذاق اليلانجي لا يجب أن يكون حامض مثل محشي الملفوف بل مائل إلى الحلاوة قليلاً .

• يوضع فوق اليلانجي صحن مقاوم للحرارة و ثقل و يرفع على النار حتى يغلي , تذوقي المرق لتركيزه ثم خفضي الحرارة و اتركيه حتى يستوي طبعاً تفقديه بين الفترة و الأخرى لمعرفة نضجه ( استغرق اليلانجي معنا خمس ساعات و نصف ) .
  • وصفات تانية ممكن تعجبك


التعليقات

  1. منى 7 February 2009

    يم يم يممم ما أطيبه هل اليالنجي و متل ما قلتي تغيرر عن اليالنجي العادي

    بس في شغلة جديدة و هي فترة الطيخ الطويلة , لازم يطلع عم يدوب دوبان في التم

    انا الصراحة بقوي قلبي بس ما بخليه اكتر من تلات ساعات , الف شكر الك للمعلومة و ربي يسلم ديات الماما و هي بوسة الها ;)

  2. souha 9 February 2009

    السلام عليكم :)
    كيفك منونة شكرا إلك على تنزيل الوصفة غنشاء الله تعجب الأخوات كمان
    بالنسبة لفبدترة الطبخ الطويلة بتعتمد على سلق الملفوف و على طبيعة الغاز أكيد بس متل ما قلتي بيطلع عم يدوب بالفم
    أمي عملتلو لهالملفوف دعاية كل ما تجي لعنا وحدة من قريباتنا تحكيلها عنو
    ماما كمان بتبعتلك مو بوسة واحدة كومة بوسات
    :zzz سلام

  3. منى 10 February 2009

    سهى الشكر الك ولمامتك الحلوة على هل الوصفة الطيبة .
    بتعرفي كل ما عم تخطرلي عم يفرط ريقي :grin
    بوسات لماماتك و الله يديمها هليكم بالصحة و العافية يا رب

  4. سلاف 18 February 2009

    يسلم ايدكي وايدين مامتك سهى عنجد شيئ نغم ومافي اطيب منهيك الصوره لحالها عم تحكي 8)
    انا تعلمته من ماما الله يخليلي ياهاتقريبا نفس الطريقه بس هيه بضيف بن قهوه لليالنجي مابعرف بس بحس سر نكهة اليالنجي بطعمة البن

    كل الشكر الك سهى ولهالوصفه اللي بتخلي الواحد ينام ويحلم انه عم ياكل منها

    منى انا كنت بدي قلك شغله هون ماذكرت الرز انه بيتقلب عالنار مع البصل والزيت والبندوره00 بقى بيحتاج لوقت اطول بكتير من طريقة الحشوه اللي بتتقلب عالغاز هيك بعتقد ولا شو رايك؟؟
    سهى ماحطيتو الحشوه ابدا عالغاز مو هيك؟؟؟؟
    انا بطول معي 3 ساعات بس بقلب الحشوه عالنار شوي وبضفلها شوية مي كمان يمكن هدا السبب :zzz

  5. رنا 19 February 2009

    مرحبا ياصبايا ياشطورين
    ياجماعة الخير هادا انا ماكنت بعرف شو هاد يلنجي الملفوف بس لما جيت عالامارات كانت هالاكلة كتيييييييييير مشهورة وبيحبوها كتير كتير وكل المطاعم بتعملها تقريبا بس هون بيحبوه سخن …بس بنفس طريقتك ياسهى
    بس وقت بتعمله حماتي بتحطه من 20-25 دقيقة بالضغط وياعييييييييني بيدوب دوبااان

  6. reem220 19 February 2009

    أكلة شهية جربتا طلعت خيلة يسلمو هالإيدين
    ناطرين وصفة الكبيبات الشهية البرغل ودبس الرمان الله يرحما ستي كانت تعملا اممممممم

  7. souha 21 February 2009

    هلا سلاف
    أنا فرحت كتير بتعليقات الأخوات إنو لاقى إعجاب
    بالنسبة للرز ما قلبنا ع النار بس مع ذالك الرز استوى بس الملفوف هو يلي احتاج فترة أطول و صدقيني إذا غامرتي و عفتي شوي زيادة ع النار رحيدوب دوبان يعني بدي شبهلك يا بالشوكولا فوراً بدوب بالتم و بالنسبة للبن ما حطينا لأنو هي الوصفة من المطبخ التركي و هنن ما بيحطو بن حتى ماما و نانا الله يرحمها كانت تركية الأصل ما بتحط بن بأي نوع من أنواع اليلانجي
    سلام

  8. souha 21 February 2009

    هلا رنا
    أول مرة بعرف إنو مشهور بالإمارات و مزبوط متل ما قلتي بيتاكل سخن أو بارد
    بصراحة نحن مو مجربينو بالضغط نحن منعل اليبرق بالضغط و فعلا بياخد وقت أقل بكتير بس مادام حماتك مجربتو معناها بيصير الله يعطيها العافية :zzz
    سلام

  9. souha 21 February 2009

    هلا ريم كتير فرحت إنك جربتي الوصفة ألف صحة و هنا على قلبك إنت و العيلة :)

  10. منى 3 November 2009

    انا ما قلتلك اني جربته الشتوية الماضية و كان كتيررر طيب , بس الصراحة لما دقته عندك كان من تحت ديات مامات غير , هيك رفاع و شكلهم كتير حلو

    جهزت الحشوة الملفوف و قايمة هلا على اللف , و بعدها على اللقم :grin

    ان شاء الله

تقييم الوصفة
عاديةقد أحضرهاجيدةممتازةأكثر من رائعة (No Ratings Yet)