كوب من لب الكوسا
5 بيض
فص ثوم مهروس
رشة نعناع يابس
ربع ملعقة صغيرة فليلفة حمراء ناعمة
ربع ملعقة صغيرة بهار مشكل
ملح
3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
حبة بصل كبيرة أو 3 حبة بصل أخضر مفروم ناعماً

زيت زيتون للقلي

• يفرم لب الكوسا ناعماً ثم يرش بالقليل من الملح و يوضع على مصفاة و يترك جانباً لمدة نصف ساعة .

• يخفق البيض بمضرب سلك مع البهارات و الثوم حتى تظهر بعض الرغوة على سطحه .

• يضاف لب الكوسا و البقدونس و البصل و يقلب حتى تتجانس المقادير جيداً , أصبح مزيج العجة جاهزاً .
• تستخدم مقلاة خاصة تحتوي على حفر صغيرة لقلي العجة , توضع على النار و يوضع في كل حفرة بضع نقاط من زيت الزيتون ثم ملعقتان من مزيج العجة و تترك حتى يحمر أول وجه ثم تقلب على الوجه الأخر و يترك حتى يحمر .
• ترتب أقراص العجة في صحن ثم تقدم مع الخبز العربي و اللبن أو السلطة الأرمنية حسب الرغبة , الكمية تحضر 18 – 20 قرص .تقريباً .

فكرة سريعة :

يمكن تحضير العجة بالفرن , تدهن صينية غير لاصقة بزيت الزيتون ثم يصب المزيج بحيث لا يتجاوز سمكه السنتيمتر ثم تخبز حتى تنضج لمدة 15 – 20 دقيقة .