براونيز بكريما الخمس دقايق السرية
· ننقع العدس في الماء وننقع الحمص مع الملح وبيكاربونات الصدويوم في الماء ليلة كاملة (نقع العدس يمنع انفصال القشرة عن الحبات وطوفانها على السطح)
· في طنجرة كبيرة (ممكن طنجرة ضغط لو أحببتِ) نضع العدس، الحمص، الكرفس، اللحم، البصل، البندورة، الزعفران، الملح والفلفل، السمنة أو الزبدة، ثم نفرغ ليترين ماء (تقريباً 8 كاسات) فوق الخليط ونرفع الطنجرة على نار عالية حتى تبدأ بالغليان.. عندها نخفف النار وتغطي الطنجرة ونتركها ساعة وربع تقريباً (في طنجرة الضغط 35 دقيقة) .
· نفتح الطنجرة وعند التأكد من نضوج اللحم والحمص نضيف رب البندورة ونحرك حتى يذوب تماماً.
· في إناء جانبي نخلط الطحين مع كأس ماء ونحرك جيدا لمنع تشكل كتل وعند ذوبان الطحين كلياً نضيفه إلى الشوربة بالتدريج ومع التحريك المستمر دون توقف قرابة العشر دقائق حتى يتكثف المزيج (تعقد الشوربة).
· نضيف الشعيرية (أو الرز) ونترك الحريرة على نار هادئة مدة عشر دقائق مع التحريك من وقت لآخر.
· أخيرا نضيف البقدونس والكزبرة المفرومين ونترك الشوربة على النار لمدة دقيقة واحدة ثم نطفئ النار.
تقدم ساخنة مع التمر! نعم لا تستغربي أنا كنت متفاجأة ومستغربة الفكرة لحتى دقتن سوا.. طلع طعم خيالي وصحة وعافية .
ملاحظة
يجب أن يكون قوام الحريرة كثيفاً قليلاُ وليس جامدا.. لذلك من الممكن أن نحتاج لكمية إضافية من الماء لتعديل الكثافة.
نصف زبدية صغيرة عدس
زبدية صغيرة من الحمص
ملعقة صغيرة بيكاربونات الصوديوم لنقع الحمص
زبدية من اللحم الأحمر المقطع مكعبات صغيرة
زبدية من البصل المفروم ناعماً
زبدية من البندورة المقشرة والمقطعة ناعمة جداً (أنا أفضلها مطحونة بالطاحونة اليدوية)
نصف زبدية من الكرافس المقطع لقطع صغيرة (بحجم 2 سم تقريبا)
ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم
ملعقتان صغيرتان من الزعفران الناعم (العصفر)
ملعقة كبيرة سمنة أو ملعقتان زبدة
ملعقتان صغيرتان ملح (يعدل حسب الرغبة)
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون
9 كؤوس كبيرة من الماء (ومن الممكن ان نحتاج أكثر)
6 ملاعق كبيرة طحين
3 ملاعق كبيرة رب البندورة
نصف زبدية من الشعيرية (أو الأرز المنقوع)
زبدية من البقدونس والكزبرة الخضراء مفرومين ناعماً
• ننقع العدس في الماء وننقع الحمص مع الملح وبيكاربونات الصدويوم في الماء ليلة كاملة (نقع العدس يمنع انفصال القشرة عن الحبات وطوفانها على السطح)
• في طنجرة كبيرة (ممكن طنجرة ضغط لو أحببتِ) نضع العدس، الحمص، الكرفس، اللحم، البصل، البندورة، الزعفران، الملح والفلفل، السمنة أو الزبدة، ثم نفرغ ليترين ماء (تقريباً 8 كاسات) فوق الخليط ونرفع الطنجرة على نار عالية حتى تبدأ بالغليان.. عندها نخفف النار وتغطي الطنجرة ونتركها ساعة وربع تقريباً (في طنجرة الضغط 35 دقيقة) .
• نفتح الطنجرة وعند التأكد من نضوج اللحم والحمص نضيف رب البندورة ونحرك حتى يذوب تماماً.
• في إناء جانبي نخلط الطحين مع كأس ماء ونحرك جيدا لمنع تشكل كتل وعند ذوبان الطحين كلياً نضيفه إلى الشوربة بالتدريج ومع التحريك المستمر دون توقف قرابة العشر دقائق حتى يتكثف المزيج (تعقد الشوربة).
• نضيف الشعيرية (أو الرز) ونترك الحريرة على نار هادئة مدة عشر دقائق مع التحريك من وقت لآخر.
• أخيرا نضيف البقدونس والكزبرة المفرومين ونترك الشوربة على النار لمدة دقيقة واحدة ثم نطفئ النار.
تقدم ساخنة مع التمر! نعم لا تستغربي أنا كنت متفاجأة ومستغربة الفكرة لحتى دقتن سوا.. طلع طعم خيالي وصحة وعافية .
ملاحظة
يجب أن يكون قوام الحريرة كثيفاً قليلاُ وليس جامدا.. لذلك من الممكن أن نحتاج لكمية إضافية من الماء لتعديل الكثافة.
(1 votes, average: 4.00 out of 5)
ممممممم , عن جد شي بياخد العقل و انا عم جهز الوصفة حسيت بالطعم إلا شوي , شي مرتب كتير كتير و الصورة بتشهي سلم دياتك دالو ..
أنا بعملها متل طريقتك تمام بس اضيف الها القرفة و الفليلفة الحمراء الناعمة , ما بعرف اذا كانت القرفة و الفليلفة صح أو غلط بالوصفة , و بقدمها مع التمر و الليمون , ممم بتجنن
على كل الحريرة تختلف من منطقة لمنطقة في المغرب و كلهم و لا أطيب , قرأت مرة أن الطبخ المغربي يحتل المرتبة اما الأولى أو التانية من ناحية المطابخ المحبوبة عالمياً
رح جربها بطريقتك و اكيد رح تطلع يممي , بانتظار وصفات تانية منك
و الف شكر ليك لاغناء الموقع بهذه الوصفة المميزة
تسلم يدك علي هذه الشوربة وانا كنت ابحث عنها من زمان ولاكن شاهدت طرق مختلفة ولكن طريقتك كثير حلوه
ماشاء الله اكتر من رائعة وطريقتك واضحة وسهلة الف شكر ياقمر على الوصفة الممتازة
سلم هالديات يا اخت دادو فعلا الحريرة مع التمر ولا اطيب انا كتير بعملا بس مرة بجاج مرة بلحمة شقف او حتى لحمة مفرومة واحيانا بعمل اللحمة كريات حسب المتوفر ما في شرط اتقيد في و اسمحيلي منى جاوبك القرفة ما بيستعملوهافي الحريرة فيكي تحطي حر جربي هالانواع بس مرة تانية وشوفي الفرق الزنجيبل والزعفران والبهار الاسود وكتري
يميممممممم
الكزبرة الخضرا وكلي حريرة
ممم , انا رفيقتي المغربية الي علمتني ياها عطتني الوصفة مع قرفة :roll بس المرة التانية رح جربها من دونها , انا هلا بمووت على الكزبرةو ام نور بحسها بتعطي طعمة غير شكل للطبخات و الحريرة الولهم :zzz
أول شي منى لا شكر على واجب.. بعدين وصفتي شو بتطلع فدام بحر وصفاتك ؟
أختي أم عبد الله ، الحمدلله إنو لقيتي وصفة سهلة وواضحة
.. انشالله بتجربيها وبتعجبك.
ومتل ما حكت أم نور بالفعل الحريرة بالأساس ما فيها قرفة.. بلكي المرة الجاية بجربها بقرفة… بظن إنها بتعطي نكهة طيبة مع باقي البهارات التانية.
تورتاية بالكريز, شكرا على تعليقك الظريف متل إسمك
، بس تجربيها خبريني إذا التطبيق سهل كمان