2 كوب رز حبه طويلة و إذا بتفضلوا الرز المصري ممكن
2 بصله كبيرة مقطعه مكعبات صغيره
2 كوب مشروم مقسم شرحات لازم فريش
نصف أو ربع كوب زبيب أي لون تحبي
3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
ربع أو نصف ملعقة صغيره زعفران أسباني منقوعة في نصف كوب ماء مغلي
1 ملعقة صغيره ملح

• ينقع الرز في الماء على الأقل نصف ساعة .

• يقلى البصل في مقدار ملعقتين كبيرتين من الزيت على نار بين الوسط و العالية حتى يصبح بني وسط ثم يضاف الزبيب و يقلب لدقيقتين ثم يتبل الكل بالملح و الفلفل الأسود , يرفع المزيج في صحن على جنب .
في نفس الطنجرة يقلى المشروم على نار عالية حتى يصبح لونه بنى و تقريبا ينشف ماوءه و يرفع على جنب .

• يصفي الرز و يقلب بثلاث ملاعق الزيت على نار وسط لمده دقيقتين ثم يضاف الماء حسب نوع الرز فإذا كان بسمتي لكل كوب رز نضع كوب و نصف من الماء أما إذا كان مصري أضع لكل كوب رز كوب و ربع ماء و الأفضل أن يكون الماء بارد و نضيف الملح .

• نتركه على نار عالية حتى يبدأ بالغليان ثم نهدئ النار للأخير و نغطيه و نتركه حتى يتشرب كل الماء تقريبَا 10 - 15 دقيقه ثم نفتح الغطاء و نحضر الزعفران المنقوع و نسكبه على وجه الرز على شكل علامة اكس و نعطي الغطاء و نتركه على النار الهادية لمده ثلاث دقائق ثم تطفئ النار و يترك لمده عشره دقائق و ممكن أن نغطيه بحرام صوف لحين تقديمه .

• عند التقديم نرفع الغطاء و نحرك الرز بخفه بشوكه ثم نسكبه على الطبق و نضع على وجهه خليط البصل و الزبيب و المشروم و يزين بشرحات الليمون على أطراف الصحن و نضع شوية بقدونس فقط على شرحات الليمون للمنظر فقط .

• يقدم هذا الرز مع السمك أو الدجاج أو اللحمة و بالصحة و الهنا يا رب .