كيلو بطاطا
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
4 – 5 فص ثوم كبير مهروس
ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
ملعقة صغيرة فليلفة حمراء حرّة
ملح
باقة كزبرة خضراء
عصير نصف ليمونة ( أكثر أو أقل حسب الرغبة )

زيت عادي لقلي البطاطا

• تقشر البطاطا و تغسل ثم تقطع مكعبات متوسطة الحجم , تفرم الكزبرة ناعماً ثم تغسل و تترك حتى تجف تماماً .

• تقلى البطاطا بالزيت الغميق حتى تشقر و تنضج ثم ترفع على ورق ماص .

• يحمى زيت الزيتون ثم يقلى فيه الثوم المهرووس من دون أن يتغير لونه .

• تضاف البطاطا و البهارات و الكزبرة الخضراء و تقلب لبضع دقائق حتى تتشرب نكهة الثوم و البهارات .

• أخيراً يضاف الليمون و تذاق البطاطا و يتم تعديا البهارات و الحمض حسب الذوق .

• تقدم البطاطا المطفاية فاترة أو ساخنة مع الخبز العربي .