نصف كيلو صدور دجاج مشفاة من الجلد و العظم
5 – 6 ملعقة كبيرة زيت
4 فص كبير ثوم
ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
ثلاث أرباع كوب عصير برتقال
6 ملعقة كبيرة عصير ليمون ( عصير حبة ليمون تقريباً )
2 ملعقة كبيرة صويا صوص
3 ملعقة صغيرة سكر
2 – 3 ملعقة صغيرة دبس فليلفة أو فليلفة حمراء ناعمة
بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
كوب إلى كوب و نصف مرق دجاج
ملعقة صغيرة و نصف زيت السمسم
حبة برتقال و ليمون كاملة
2 ملعقة كبيرة نشاء الذرة ( كورن فلاور )
القليل من الملح حسب الرغبة

للتزيين :

بصل أخضر مفروم

• يقشر البرتقال و الليمون بشكل حذر بحيث يؤخذ الجزء الملون فقط من القشرة من دون الجزء الأبيض المليء بالطعم المرّ و هذه النقطة مهمة لنجاح الوصفة .

• يخلط الزنجبيل و الثوم و عصير البرتقال و الليمون و الصويا صوص و السكر و الفليلفة أو دبس الفليلفة حتى يذوب السكر جيداً .

• تقطع صدور الدجاج إلى أصابع ثم تغطى بالتتبيلة مع قشر البرتقال و الليمون و تغطى و توضع في البراد طول الليل أو لمدة ساعتين على الأقل .

• تسخن مقلاة صينية أو مقلاة غير لاصقة عادية حتى تسخن , يضاف الزيت و يترك لبضع ثواني حتى يسخن ثم يرفع الدجاج من التتبيلة و يقلى بالزيت الحامي حتى ينضج و يحمر قليلاً من الطرفين .

• يضاف البصل و يقلب الكل حتى يطرى البصل و يصبح شفافاً .

• تضاف تتبيلة الدجاج مع قشر البرتقال و الليمون و مرق الدجاج و زيت السمسم و يترك ليغلي لمدة عشر دقائق أو حتى ينضج الدجاج .

• يذوب الكورن فلاور بالقليل من الماء البارد ثم يضاف للدجاج و يترك حتى يغلي الصوص و يسمك .

• ترفع قشور البرتقال و الليمون و يتم التخلص منها , يذاق بعدها الصوص و يتم اضافة القليل من السكر أو الصويا صوص أو عصير البرتقال أو الليمون لتعديل الصوص حسب الرغبة .

• يسكب الدجاج في طبق التقديم ثم ينثر البصل المفروم و يقدم فوراً مع الرز المفلفل .


فكرة لذيذة :

يمكن أن تحضر دجاجة كاملة بهذه التتبيلة , تنقع ثم تشوى حتى تنضج و تقدم بعدها مع نودلز مقلى بالقليل من الزبدة و المشروم الصيني .