كيلو شرحات من صدور الدجاج المخلاة من العظام و الجلد

الحشوة :

ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
100غ فطر مقطع لشرائح
100غ جزر مبشور
200 غ فليفله ملونه (أحمر - أصفر - أخضر )
بصلة متوسطه الحجم مفرومة شرائح طويلة
ملح
بهارات الدجاج

للتغطية :

بيضه
بقسماط
طحين
كاري (اختياريي )
ملعقتان كبيرتان من الزبده

• تدق صدور الدجاج بالمطرقة الخاصة حتى تصبح رقيقه ثم تتبل بالملح و بهارات الدجاج و تترك جانبا ريثما يتم تحضير الحشوة .

• يوضع الزيت على نار متوسطه و يضاف البصل و يقلب حتى يذبل ’ثم تضاف الفليفلة و تقلب قليلا و لكن لا ندعيها تفقد قوامها المقرمش .

• يضاف الفطر و الجزر و يقلب الجميع و يضاف القليل من الملح حسب المذاق ثم يترك ليبرد قليلاَ .

• تفرد شرائح الدجاج و تحشى بكميه جيده من الحشو ثم تلف مع الضغط عليها قليلا لكي تتماسك .

• تلت القطع بطبقه من الطحين ثم البيض المخفوق ثم البقسماط الممزوج بالكاري .

• تترك القطع في البراد لبعض الوقت لمدة ساعة تقريبا حتى تتماسك و تتشرب النكهة .

• تذوب الزبده على النار و تقلى بها رولات الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون و تستوي نصف مرحلة النضج .

• يتم ترتيب القطع في صحن بايركس و تغمر بقليل من الماء بحيث لا يرتفع عن نصف القطع و توضع في فرن على درجة 180 لمدة نصف ساعة تقريباً حيث سيشكل هذا الماء مع الدجاج صوص لذيذ الطعم .

• تقدم الرولات مع الارز المفلفل و الف صحة و هنا .

تنويعات و اضافات :

يمكن تشكيل حشوة أخرى تتألف من السبانخ المقلى مع الثوم و و الممزوج بجبنه قشوان او اي جنبه جيدة و تذوب , سيكون المنظر رائع عند تقسيم القطع حيث تتمد الجبنه و الطعم لذيذ يذوب في الفم يم يم .