كيلو شرحات لحمة
100 غ من اللية
ملعقة كبيرة من بهارات الشاورما
نصف كوب زيت زيتون
2 – 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ثلث كوب خل التفاح
حبة بصل مقطعة أرباع
جزرة مقطعة دوائر
ورقة غار
قشرة ليمونة
رشة هال مطحون
رشة جوزة الطيب المبشورة طازج


للتقديم :

خبز عربي أو خبز صاج
طرطور
مخلل الخيار
بندورة مقطعة شرائح

• تقطع اللية إلى شرائح رقيقة جداً جداً أو يطلب من اللحام تقطيعها .

• تغسل الشرحات ثم ترتب فوق بعضها البعض مع وضع شرحات اللية بين الطبقات و توضع في الفريزر لمدة 3 – 6 ساعات تقريباً أو حتى تكون جامدة بشكل غير كامل , هذه الخطوة هدفها الحصول على قطع رقيقة من اللحمة عند التقطيع .

• تخرج شرحات اللحمة من الفريزر ثم تقطع إلى شرائح رقيقة باستخدام سكين حادة .

• توضع شرحات اللحمة المقطعة مع اللية في وعاء غميق و تتبل ببهارات الشاورما ثم يضاف الخل و الليمون و الزيت و يقلب الكل , أخيراً يضاف البصل و الجزر و ورقة الغار و قشرة الليمونة ثم يغطى الوعاء و يترك منقوعاً لمدة 24 ساعة في البراد .

• يتم التخلص من الجزر و البصل و ورق الغار و قشر الليمون الحامض .

• تحمى مقلاة كبيرة غير لاصقة ثم تضاف قطع اللحمة المتبلة مع شرحات اللية على مراحل و تتبل برشة من الهال و جوزة الطيب و تقلب حتى تذوب اللية و تنضج الشاورما .

• أصبحت الشاورما جاهزة و تقدم مع الخبز العربي أو خبز الصاج و الطرطور و مخلل الخيار و البندورة .


أفكار و تنويعات :

• يمكن تقديم الشاورما كسندويشات لذيذة جداً , تفرم باقة صغيرة بقدونس ناعماً و تمزج مع حبة بصل كبيرة مقطعة شرائح رقيقة و يتبل الكل بالسماق الناعم , يفرد الخبز العربي و يدهن بالطرطور ثم يرش بملعقة أو ملعقتان من مزيج البقدونس و يحشى بشاورما اللحمة و يغطى بشرحات المخلل ثم يلف و ترتب السندويشات المحضرة على صينية فرن غير لاصقة و مدهونة بالزيت و تشوى على النار حتى تشقر ثم تقلب على الطرف الأخر حتى تشقر و تقدم فوراً مع شرحات البندورة .

• لا يستغنى عن اللية أثناء إعداد الشاورما لأنها ستشكل كل الفرق في الطعم , و لكن يجب مراعاة تقطيعها إلى شرائح رقيقة قدر الإمكان كي تذوب مع اللحمة .