براونيز بكريما الخمس دقايق السرية
· نجهز مرق الشوربة : تقطع زهرات القرنبيط و تحفظ جانباً ثم نقطع ساق القرنبيط الباقي الى قطع و يوضع على النار مع ورق الغار و القليل من الملح و 6 كوب من الماء و بعد أن بغلي , يغطى القدر و يترك على النار الهادئة لمدة 20 دقيقة .
· في وعاء أخر تذوب الزبدة و يقلب فيها البصل و الكراث و الكرفس و البطاطا على نار هادئة ثم يغطى القدر و تترك الخضار لمدة 15 دقيقة مع التقليب من وقت لأخر .
· بعد أن يجهز مرق الشوربة يصفى و يضاف للخضار , تضاف زهرات القرنبيط مع ورقتي الغار و بعد أن تغلي الشوربة تهدى النار و يترك القدر بدون غطاء لمدة 20 – 25 دقيقة حتى تطرى زهرات القرنبيط .
· توضع الشوربة في الخلاط و تخفق حتى تصبح ناعمة مثل الكريما و يضاف المزيد من الماء إذا كانت الشوربة سميكة .
· تعاد الشوربة للقدر و يضاف الكريم فريش مع الجبنة و تقلب على نار هادئة حتى تذوب الجبنة من دون أن تغلي الشوربة .
· تعدل البهارات حسب الذوق ثم تصب الشوربة في طبق التقديم و تزين بالكريما الفريش و أعواد البصل الأخضر .
4 ملعقة كبيرة من جبنة غرويير أو روكفور أو جبنة دهن أو أي نوع متوفر من الجبنة
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 ورقة غار
بصلة متوسطة مقشرة و مفرومة
2 عود كرفس
حبة كراث كبيرة مغسولة و مقطع
حبة بطاطا صغيرة مقشرة و مقطعة
2 ملعقة كبيرة كريم فريش
ملح و فلفل أسود مطحون طازج
للتزيين :
أعواد بصل أخضر مفروم
كريما فريش ( اختياري )
• في وعاء أخر تذوب الزبدة و يقلب فيها البصل و الكراث و الكرفس و البطاطا على نار هادئة ثم يغطى القدر و تترك الخضار لمدة 15 دقيقة مع التقليب من وقت لأخر .
• بعد أن يجهز مرق الشوربة يصفى و يضاف للخضار , تضاف زهرات القرنبيط مع ورقتي الغار و بعد أن تغلي الشوربة تهدى النار و يترك القدر بدون غطاء لمدة 20 – 25 دقيقة حتى تطرى زهرات القرنبيط .
• توضع الشوربة في الخلاط و تخفق حتى تصبح ناعمة مثل الكريما و يضاف المزيد من الماء إذا كانت الشوربة سميكة .
• تعاد الشوربة للقدر و يضاف الكريم فريش مع الجبنة و تقلب على نار هادئة حتى تذوب الجبنة من دون أن تغلي الشوربة .
• تعدل البهارات حسب الذوق ثم تصب الشوربة في طبق التقديم و تزين بالكريما الفريش و أعواد البصل الأخضر .
التعليقات