عود قرفة صغير
ثلاثة كوب و ربع حليب
300 غ شوكولا مرة ( أو أقل حسب الرغبة )
8 بيض
4 ملعقة صغيرة سكر
فانيليا
علبة قشطة

-للكراميل :

ثلاث أرباع كوب سكر

للزينة :

جوز مفروم ناعم ( اختياري )

• يوضع الحليب على النار مع عود القرفة و يغطى القدر و يغلى الحليب لمدة عشر دقائق ثم يرفع عن النار و تضاف الشوكولا و يقلب الكل حتى تذوب الشوكولا بشكل كامل ثم يترك المزيج حتى يبرد تماماً .

• يوضع سكر الكراميل على نار متوسطة و يحرك قليلاً حتى يذوب السكر و يتحول لونه للذهبي ثم يصب في قاع و جوانب قالب ذو حواف ليست عالية كثيراً أو في قوالب صغيرة ثم يترك حتى يبرد تماماً .

• يحمى الفرن حتى 180 درجة , يخفق البيض و الفانيليا و أربع ملاعق السكر في خلاط العصير لمدة 5 دقائق , هذا الخفق سيضمن عدم وجود أي رائحة للبيض .

• يضاف مزيج الحليب البارد و القشطة و يمزج مع البيض ثم يصب المزيج في القالب المعد .

• يوضع قالب الكريم كراميل في قالب أكبر منه ثم يصب ماء مغلي في القالب الكبير حتى ارتفاع 2 سم ثم يخبز في الفرن المحمى لمدة 60 دقيقة .

• يرفع قالب الكريم كراميل فوراً من صينية الماء و يوضع في البراد طول الليل .

• في وقت التقديم يقلب قالب الكريم كراميل في طبق ذو حواف مرتفعة قليلاً و يقدم بارداً مع الفواكة المقطعة و خصوصاً الفريز و يمكن أن يزين الوجه بالقليل من الجوز المطحون .