4 كأس رز
ملفوف حوالي راس كبير أو أكثر
1 كيلو بصل مفروم ناعم
3 – 4 بندورة مبشورة
فليفلة حمراء رش
دبس فليفلة
نعناع يابس
بهار
قرفة
صنوبر ( اختياري )
بقدونس مفروم ( اختياري )
دبس رمان
رشة سكر
زيت زيتون

• يسلق الملفوف بالماء المغلي حتى يطرى و يسهل لفه.

• يغسل الرز جيداً و يخلط مع باقي مقادير الحشوة ( البندورة , دبس الفليفلة , النعناع , البهار , القرفة , الفلبفلة الرش , و الصنوبر بدون تحميص , و البقدونس ,) يضاف كمية من زيت الزيتون و دبس الرمان و الملح , أصبحت الحشوة جاهزة.

• يزال الجزء القاسي من ورقة الملفوف و يحتفظ به, ثم تقسم ورقة الملفوف إلى أربع أجزاء إذا كانت كبيرة أو تترك جزأين كما هي .

• توضع كمية من الحشو و يلف تماما مثل محشي الملفوف .

• توضع الأجزاء القاسية من الملفوف التي احتفظنا بها في قعر الطنجرة و يصف اليلانجي فوقها ثم نضع كمية من الماء مع القليل من دبس الرمان و زيت الزيتون و الملح و القليل من حمض الحصرم مع الانتباه بأن مذاق اليلانجي لا يجب أن يكون حامض مثل محشي الملفوف بل مائل إلى الحلاوة قليلاً .

• يوضع فوق اليلانجي صحن مقاوم للحرارة و ثقل و يرفع على النار حتى يغلي , تذوقي المرق لتركيزه ثم خفضي الحرارة و اتركيه حتى يستوي طبعاً تفقديه بين الفترة و الأخرى لمعرفة نضجه ( استغرق اليلانجي معنا خمس ساعات و نصف ) .