براونيز بكريما الخمس دقايق السرية
· يحضر الملفوف و يسلق باتباع الخطوات الموجودة في وصفة محشي الملفوف . و يمكن تحضير الوصفة باستخدام الباذنجان الصغير أو ورق العنب أو الفليلفة المجففة أو البصل حسب الرغبة . لا ترمى ضلوع الملفوف .
· يقلى البصل بالزيت على نار متوسطة لمدة 5 دقائق , يضاف الرز و يقلب على نار هادئة جداً لبضع دقائق أخرى أو حتى يصبح شفافاً.
· تضاف البندورة و دبس الفليلفة و البهارات و الزبيب و الماء المغلي و يغطى الرز و يترك حتى تمتص حباته كل كمية الماء .
· يبعد القدر عن النار و يضاف عصير الليمون و البقدونس و الصنوبر و تترك الحشوة حتى تبرد .
· يغطى قاع قدر متوسط بضلوع الملفوف و ذلك لمنع التصاق حبات الملفوف المحشية بالقاع أو احتراقها و يمكن وضع طبقة من شرائح البطاطا .
· تقطع حبات الملفوف إلى قطعتان أو ثلاثة حسب حجم الورقة ثم تحشى و ترتب في القدر , إذا زاد القليل من الحشوة يمكن استخدامها لحشي حبات صغيرة من الفليلفة . في حال تحضير الوصفة باستخدام الباذنجان الصغير , تحشى الحبة ثم تغطى الحشوة بقطعة بندورة صغيرة للمنظر و لمنع خروج الرز أثناء الطبخ .
· بعد انتهاء تحضير الوصفة تغسل حبة ليمون و تفرك جيداً ثم تقطع لشرائح و ترتب على وجه الدولما , هذه الخطوة اختيارية , أنا أحب نكهة قشر الليمون مع الدولما .
· تغطى الدولما باستخدام طبق مسطح كبير و فوقه ثقل ثم يغمر بالماء و يوضع على النار حتى يغلي .
· تهدى النار و يترك حتى ينضج و أنا اتركه 3 ساعات على نار هادئة جداً و يزاد القليل كم الماء إذا دعت الحاجة .
· بعد التأكد من نضج الدولما يبعد القدر عن النار و يترك مغطى بالثقل حتى يبرد تماماً.
· ترتب الدولما في طبق مسطح للتقديم و تقدم فاترة أو باردة حسب الرغبة .
راس ملفوف حجم وسط
الحشوة :
نصف كوب زيت زيتون
3 حبة كبيرة بصل
2 كوب رز
3- 4 حبة كبيرة بندورة مقشرة و مفرومة
نصف باقة بقدونس مفروم
ملعقة كبيرة دبس بندورة
ملعقة صغيرة دبس فليلفة
ملعقة كبيرة سكر
ربع كوب زبيب
ربع كوب صنوبر
ملعقة كبيرة مسطحة نعناع
ملعقة كبيرة مسطحة قرفة
ملعقة صغيرة فليلفة حمراء
نصف ملعقة صغيرة بهار
ملعقة صغيرة ملح
2 كوب و نصف ماء مغلي
عصير ليمونتان
للمرق :
المزيد من عصير الليمون حسب الرغبة و أنا استعملت حبة كاملة من القشر
تقريباً كوبان من الماء
• يحضر الملفوف و يسلق باتباع الخطوات الموجودة في وصفة محشي الملفوف . و يمكن تحضير الوصفة باستخدام الباذنجان الصغير أو ورق العنب أو الفليلفة المجففة أو البصل حسب الرغبة . لا ترمى ضلوع الملفوف .
• يقلى البصل بالزيت على نار متوسطة لمدة 5 دقائق , يضاف الرز و يقلب على نار هادئة جداً لبضع دقائق أخرى أو حتى يصبح شفافاً.
• تضاف البندورة و دبس الفليلفة و البهارات و الزبيب و الماء المغلي و يغطى الرز و يترك حتى تمتص حباته كل كمية الماء .
• يبعد القدر عن النار و يضاف عصير الليمون و البقدونس و الصنوبر و تترك الحشوة حتى تبرد .
• يغطى قاع قدر متوسط بضلوع الملفوف و ذلك لمنع التصاق حبات الملفوف المحشية بالقاع أو احتراقها و يمكن وضع طبقة من شرائح البطاطا .
• تقطع حبات الملفوف إلى قطعتان أو ثلاثة حسب حجم الورقة ثم تحشى و ترتب في القدر , إذا زاد القليل من الحشوة يمكن استخدامها لحشي حبات صغيرة من الفليلفة . في حال تحضير الوصفة باستخدام الباذنجان الصغير , تحشى الحبة ثم تغطى الحشوة بقطعة بندورة صغيرة للمنظر و لمنع خروج الرز أثناء الطبخ .
• بعد انتهاء تحضير الوصفة تغسل حبة ليمون و تفرك جيداً ثم تقطع لشرائح و ترتب على وجه الدولما , هذه الخطوة اختيارية , أنا أحب نكهة قشر الليمون مع الدولما .
• تغطى الدولما باستخدام طبق مسطح كبير و فوقه ثقل ثم يغمر بالماء و يوضع على النار حتى يغلي .
• تهدى النار و يترك حتى ينضج و أنا اتركه 3 ساعات على نار هادئة جداً و يزاد القليل كم الماء إذا دعت الحاجة .
• بعد التأكد من نضج الدولما يبعد القدر عن النار و يترك مغطى بالثقل حتى يبرد تماماً.
• ترتب الدولما في طبق مسطح للتقديم و تقدم فاترة أو باردة حسب الرغبة .
يسلم هالايدين يارب يمييييييييي شيئ بشهي شفت الصوره امبارح الصبح يمكن مكان مابتنزلي الصور وقلت يارب بقى منى تنزل هالوصفه فرط ريقي عليها
منى بدي اسألك انتبهت مره انك بتحطي كمان مع ورق العنب شرائح ليمون بقشرها طيب هالليمون مابمرمر الطعمه؟؟ حابه جرب بس بركي مرمر معي؟؟؟ مره بوصفتك للتبوله كاتبه نضيف بشر ليمون انا طلعت معي مره ولا المشكله كانت بالليمونه نفسها؟؟؟؟
جربت من فتره دولما الكوسا التركيه عطريقتك طلعت شيئ ناهي بتجنن كمان يسلم ايديكي يارب على كل شي عم تقدميه وربي يجعله بميزان حسناتك
هلا سلوفة
و الله مستاهلة يفرط ريقك عليها لان ما في اطيب منها , ان شاء الله تجربيها و تعجبك
الف صحة و هنا على الدولما بالبرغل , كمان طيبة كتير ومنيح انها عجبتك
انا بحب هل النكهة الخفيفة من المرار و هي بتجي من القشر الأبيض من الليمون
إذا كنت بشرتي من الليمونة بس الالقشرة الصفراء من دون القشرة البيضا و طلعتلك نكهة المرار معناها من الليمون و البشر تبع الليمون بالنسبة للتبولة لازم يكون البشر ناعم مو خشن و ارجعي جربيها اذا بتحبي لان هي بتخلي التبولة بتاخد العقل
فعلا شي بيشهيييييييييي يعيشوا هالايدين يا مزوءة
هلا ام نور
انت ام الزووء كله يا قمر لبنان , نورتي حبيبتي و ان شاء الله تجربيها و تحبيها
جزاكي الله خيراوتسلم ايديكي ليس فقط على الطبخة ولكن على اسرارها وطريقة التسوية رنا لا يحرمنا منك يا منى
تسلم ايدك يا منى الله لا يحرمنا منك ومن وصفاتك يشبه المحشي عندنا في مصر ولكن احب التجديد والتنويع وانتي ما تركتي شيء الحقيقة نسأل عنه بارك الله فيكي[B]null[/B][img]null[/img]
هلا بسمة
نور الموقع بأخت غالية و كريمة و اسمك جميل جدا و ملفت للانتباه , ربي يبارك يك و بكل الي تحبيهم
الف شكر الك للرد الطيب و الكريم اختي , ان شاء الله تجربيه و يكون على زووءك
يسلمو إيديك منى خانوم على الوصفة الجديدة والشهية .. حابة أعملها على عزيمة لرفقاتي ، بس خايفة ما يحبوا الطعمة لأنهن مو سوريات .. فشو رأيك ممكن أعملها لهيك جمعة ،ولا أعملها لبيتي أول ؟
أصلا الوصفة مو سورية, اتوقع رح تعجبهن لان انا دوقتها لجمعة بنات فيهن عدة اذواق و طار عقلن فيها:)
أنا جربتها بورق العنب يسلمو ايديكي طيبة كتييير :zzz
صحتين و الف الف هنا على البك
نورتينا اختي مية هلا فيك