2 كوب أرز البسمتي
ملعقة كبيرة ملح لنقع الأرز
كوب عدس
4 ملعقة كبيرة زيت ذرة
حبة بصل
ملعقة صغيرة كركم
2 ملعقة كبيرة زبيب
حبة صغيرة بطاطا
نصف ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة صغيرة كمون
القليل من الزعفران
2 ملعقة كبيرة من الزبد
نصف كوب ماء لنقع الزعفران

• يغسل الرز و ينقع بالماء البارد و الملح لمدة نصف ساعة .

• ينقع الزعفران مع الماء المغلي و يترك جانباً .

• يوضع العدس في طنجرة و يغمر بالماء البارد ثم يوضع على النار حتى يغلي , تهدى بعدها النار و يترك حتى ينضج و تطرى حباته , يصفى و يغسل بالماء البراد ثم يترك جانباً .

• تسلق حبة البطاطا ثم تقشر و تقطع مكعبات .

• يفرم البصل ناعماً ثم يقلى بالزيت حتى يطرى و يصبح شفافاً , يضاف الكركم و الزبيب و البطاطا المسلوقة الكل يقلب لخمس دقائق .

• يضاف العدس ثم يتبل المزيج بالقرفة و الكمون و يرفع جانباً .

• توضع 6 أكواب ماء على النار و تترك حتى تغلي ثم يضاف الأرز و القليل من الملح و يسلق لمدة 7 – 10 دقائق أو حتى يطرى من دون أن تتكسر حباته , يصفى و يغسل بالماء البارد بلطف .

• في طبق التقديم توضع نصف الأرز على شكل طبقة ثم تغطى بمزيج العدس و يغطى بباقي الأرز .

• يوضع الزعفران المنقوع مع مائه و الزبدة في قدر صغير و يترك حتى يغلي ثم يصب فوق الأرز بشكل عشوائي .

• يغطى الطبق بورق ألمنيوم و يوضع في الفرن المحمى لمدى ربع ساعة ثم يقدم فوراً مع سلطة اللبن أو سلطة الكبسة .

أفكار و تنويعات :

لمن لا يحب طعمة الزبيب في الوصفة , يمكن الاستغناء عنه و إضافة ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة مع بقية البهارات .