اليوم وصفتنا كبسة , بس مو الكبسة السعودية المشهورة , كبسة على طريقتي لهيك فيكي تسميها كبسة سورية . في عدة اختلافات عن الكبسة السعودية , اولها اني لاحظت ان أغلب السوريين ما بيحبوا نكهة اللومي و انا بدي نكهة حمض بسيطة جداً في الكبسة لهيك استبدلته بعصرة ليمون صغيرة , بقى اذا كنت من محبي اللومي استخدميه و اذا نو استبدليه بعصرة ليمونة و انا بحضرها بالعصرة لحتى توافق الراي العام العالمي عندنا , شي تاني أن الكبسة بتتحضر باللحم أو الدجاج المسلوق مع المنكهات و البهارات و بعدها منشوى الدجاجات أو اللحمة للحصول على اللون الذهبي الشهي , لاضافة اللمسة السورية استخدمت دبس الفليلفة و هو ما عدا اللون رح يعطي طعم بيجنن .


انا بشوف أن الكبسة باللحمة أطيب و أوجه للعزايم و لما تجي تحمري قطع اللحمة لازم تنتبهي لحتى ما تنشف أما اذا رح تستخدمي الدجاج فلازم يكون الجلد مواجه الشواية لحتى يحمر و يصير متل ليلى الحمراء على قولة ماما . أخر الشي من أسرار كبستي انك تستخدمي الزيت لتقلاية البصل و الفليلفة لحتى ما يتكتل الرز على بعضه و بعدها تستخدمي السمنة البلدي لاضفاء لمعة على الوج و نكهة طيبة لان الرز ما بتكتمل نكهته الا بالسمنة و السر التاني هو اضافة الزعفران المنقوع بالمي , يممممم و لافضل طعم و نكهة انصحك انك تنقعي الزعفران قبل بيوم بشوية مي دافية .


بهارات الكبسة الي استخدمها على نوعين , البهارات الكاملة و هي لسلق اللحمة أو الدجاج و البهارات الناعمة و هي الي استخدمها لتتبيل الرز و هي اذا كان فيكي توصي عليها حدى من السعودية بيكون كتير منيح و إذا ما فيكي فهل البهارات متوفرة عند العطاريين في المدينة أو البزورية و المحل الي جربت بهاراته و كانوا طيبين و متل ما بدي هو ابو زياد الهلالي , انت فيكي تشتريها من ايا محل بس لازم قبل ما تشتري تشمي ريحتها و تدوقيها بطرف لسانك , اذا عجبوكي اشتري و اذا لا دوري على غير محل . أنا لما اشتريت بهارات الكبسة اول مرة شميتهن و ما حبيت الريحة ابداً , بس بعد اصرار البائع ان بهاراته هي بهارات الكبسة الاصلية اشتريتها و كانت النتيجة ان الكبسة الي حضرتها بهل البهارات طلعت مو طيبة ابدا :roll , لهيك دائما ثقي في حدسك .


خلصنا حكي عن الكبسة و هلا رح خبركن اخر اخبار الموقع متل ما كلكن شفتوا , انضم لقمة طيبة لأسرة بوابتي , بوابة سورية لتصفح الانترنت الامن و هي موجهة للشباب و الصبايا الصغنونين و الي هلا بديوا يكتشفوا النت , الفكرة بتجنن و انا اجت الي بالوقت المناسب لان بالوقت الي سمعت عنها أول مرة كانت بنتي الكبيرة عم تسالني اذا فيها تدخل على النت لحتى تجيب معلومات عن موضوع طالبينه في المدرسة و مدّرستها طلبت من الجميع ان يبحثوا عن المعلومات في النت . صراحة لولا بوابتي ما كنت رح كون مرتاحة , لان متل ما بتعرفوا النت عالم كبير فيه المنيح بس للاسف فيه كمان شي بشع كتير و نحنا مهمتنا كاهل نحمي اولادنا و بنفس الوقت ما فينا نمنعهن من شي صار اساسي بحياتنا. الشباب الشغالين على بوابتي من الشباب المتميزة جدا , برافو عليكم و ان شاء الله سوريا رح تصير احسن و احسن طول ما فيها ناس شغالة بضمير و بتفكر دوما بغيرها .


بالصحة و الهنا