لمكعبات التوست بالثوم :

4 – 6 شرحات توست بسماكة 2 سم تقريبا للشرحة
ثلث كوب زيت زيتون
4 فص ثوم مقطع شرائح


للشوربة :

2 ملعقة كبيرة زبدة
2 حبة كراث
2 حبة متوسطة بروكولي ( ثلاث أرباع كيلو تقريباً )
4 كوب مرق دجاج
ملح و فلفل أبيض مطحون طازج حسب الذوق
ربع كوب لبن أو ساور كريم
أعواد بصل أخضر للزينة

لتحضير مكعبات التوست بالثوم :

• تزال الأطراف الخارجية للتوست ثم يقطع لمكعبات بطول 2 سم .

• يمزج الثوم و الزيت في مقلاة و يوضع على نار متوسطة لتطعيم الزيت بنكهة الثوم و يقلب الثوم حتى يصبح ذهبياً من دون أن يحترق لمدة 5 دقائق تقريباً .

• يرفع الثوم من الزيت بملعقة ذات ثقوب ثم تضاف مكعبات التوست و تقلى لمدة 5 دقائق تقريباً حتى تشقر من كل الأطراف ثم ترفع من الزيت و توضع على ورق ماص للتخلص من الزيت الإضافي .
لتحضير الشوربة :

• تزال الأوراق الخشنة للكراث و ينظف جيدا ثم يقطع الجزء الأبيض مع الجزء الأخضر الطري ناعماً , تقطع زهرات البروكولي

• تذوب الزبدة على نار متوسطة ثم يقلب فيها الكراث حتى يطرى ثم يضاف البروكولي و يقلب حتى يطرى قليلاً لمدة دقائق .

• يضاف المرق و تترك الشوربة حتى تغلي ثم تغطى بشكل غير كامل و تترك الخضار حتى تطرى لمدة 15 أو 20 دقيقة .

• يوضع المزيج في الخلاط و يهرس حتى يصبح ناعماً ثم يعاد للقدر و يعاد تسخينه و يتبل حسب الذوق بالملح و الفلفل . • تسكب الشوربة في أطباق التقديم و تزين باللبن أو الساور كريم و مكعبات التوست بالثوم و أعواد البصل المفروم ناعماً و تقدم فوراً .