العجينة:

5 كوب طحين
2 كوب حليب
نصف كوب زيت مازولا
نصف كوب زيت زيتون
خميرة خبز
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح

الحشوة :

كشك
بندورة مكعبات
بصل مفروم ناعم
القليل من البقدونس المفروم ناعماً
رشة صغيرة ملح
زيت زيتون أو زيت عادي
مكعبات فليفلة حلوة أو حارة حسب الذوق

• يسخن الحليب و توضع الخميرة فوقه و تترك حتى تختمر .

• يضاف الطحين و الزيت و الملح و السكر و الحليب المخمر و يعجن الكل جيداً ثم تترك العجينة حتى ترتاح و تصبح جاهزة .

• تمزج مقادير الحشوة و يضاف الملح فقط للخضار المضافة لان الكشك في ملح بطبيعته و فيكي تضيفي مكعبات فليفلة حلوة أو حارة حسب الذوق وتضيفي قليلا من زيت زيتون أو زيت عادي حسب الرغبة و فيكي تزيدي رشة بهار أو فيكي تتركي الحشوة بلا بهار كلو بيرجع حسب زوق ست البيت و شو بتفضل عيلتها .

• تفرد العجينة على طاولة العمل ثم تقطع دوائر و تحشى بالحشوة ثم تغلق مثل السمبوسك او الهلال و حجمها اكبر من السمبوسك بثلات مرات تقريباً .

• توضع فطاير الكشك في صينية و تخبز في الفرن المتوسط الحرارة حتى تستوي ..