القمح على الطريقة الريفية السورية


         وصفة : منى                 2009/02/14                 11 تعليقات

آخر تصويت


آخر تعليق

القمح على الطريقة الريفية السورية

·          نغسل الحمص والقمح المقشور وننقعهما في الماء قبل بيوم  كلاً على حدى مع مراعاة إضافة كمية وافرة من الماء للقمح.

·          نغسل الحمص ونصفيه من الماء. لا نتخلص من ماء القمح المنقوع بل نسلقه فيه وإلا سنخسر أغلب القيمة الغذائية للقمح.

·          في طنجرة كبيرة نضع القمح مع ماء سلقه ونضعها على نار قوية حتى تبدأ بالغليان.. نغطي الطنجرة ونخفف النار قليلاً. مع الانتباه إلى أنالقمح يفور بسرعة أثناء سلقة

·          بعد ربع ساعة نضيف الحمص المنقوع ونتابع عملية السلق لمدة نصف ساعة أخرى.
نضيف الملح عند التأكد من نضج حبات القمح والحمص ونطفيء النار.

المتبلة:  

·          نقوم بتصفية أغلب الحب المسلوق من مائه (تقريباًر34 كمية الحب).. ونتركه  حتى يبرد تماما ثم نتبله اللبن ويوضع الطبق في البراد حتى التقديم. 

القمحية:

 ·          نقوم بتسخين ما تبقى من الحب والمرق مع إضافة ملعقة زبدة أو سمنة. نطفئ النار عندما يبدأ بالغليان وتتمازج الزبدة مع المرق.

·          يصب في زبادي ويقدم ساخنا مع الخبز المحمص والبطاطا المقلية وصحة وهنا.    




نصف كيلو قمح مقشور "حنطة"
كأس حمص يابس.
ملح.

للمتبلة:

لبن زبادي

للقمحية :

سمنة أو زبدة





• نغسل الحمص والقمح المقشور وننقعهما في الماء قبل بيوم كلاً على حدى مع مراعاة إضافة كمية وافرة من الماء للقمح.

• نغسل الحمص ونصفيه من الماء. لا نتخلص من ماء القمح المنقوع بل نسلقه فيه وإلا سنخسر أغلب القيمة الغذائية للقمح.

• في طنجرة كبيرة نضع القمح مع ماء سلقه ونضعها على نار قوية حتى تبدأ بالغليان.. نغطي الطنجرة ونخفف النار قليلاً. مع الانتباه إلى أنالقمح يفور بسرعة أثناء سلقة

• بعد ربع ساعة نضيف الحمص المنقوع ونتابع عملية السلق لمدة نصف ساعة أخرى.
نضيف الملح عند التأكد من نضج حبات القمح والحمص ونطفيء النار.

المتبلة:

• نقوم بتصفية أغلب الحب المسلوق من مائه (تقريباًر34 كمية الحب).. ونتركه حتى يبرد تماما ثم نتبله اللبن ويوضع الطبق في البراد حتى التقديم.


القمحية:

• نقوم بتسخين ما تبقى من الحب والمرق مع إضافة ملعقة زبدة أو سمنة. نطفئ النار عندما يبدأ بالغليان وتتمازج الزبدة مع المرق.

• يصب في زبادي ويقدم ساخنا مع الخبز المحمص والبطاطا المقلية وصحة وهنا.
  • وصفات تانية ممكن تعجبك


التعليقات

  1. منى 14 February 2009

    يا عيني عليك يا دالو :)

    انا هل النوع من الوصفات كتير كتير بحبه و بموت عليه , بحسه الاصالة كله

    و اتوقع ان مع بساطة المقادير رح تكون الطعمة يممي :zzz

    على التجربة القريبة باذن الله و الف الف شكر الك للوصفات المميزة :)

    و الله يحفظلك ستك و يخليها بصحتها و عافيتها يا رب

  2. dado 15 February 2009

    السلام عليكم
    هي تاني مرة بتعمليلي مفاجأة حلوة :)
    كنت فايتة على الموقع بدي رد على وصفتين جربتهم مبارح وإذ بي بشوف وصفة لإلي 8)
    بتمنى إنك تجربيهاوالاخوات يلي بيزوروا الموقع كمان .. رح تعجبك كتير خصوصا مع هالبردات.. بتعطي طاقة ودفء كتير.. وبتاكلي وإنتي مطمنة لإنو ما فيها أي شي صناعي أو مو عارفتيه ;)

  3. ميساء 15 February 2009

    السلام عليكم الحقيقة هالأكلتين كتير كتير طيبين وأنا تعلمت أعملهن من أهلنا في الساحل لما كنت ساكنة بطرطوس وخاصة المتبلة طيبة بالصيف ومفيدة كتير يسلمو ايديكي يا أخت دالو

  4. dado 18 February 2009

    مية أهلا وسهلا فيكي ميساء
    هلأ صار في رأي تاني بيدعم وصفتي.. هيك رح يتشجعوا الأخوات أكتر على تجريب الطبق.
    شكراً لمساهمتك وتشجيعك
    :)

  5. سارونات 18 February 2009

    السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

    جازاك الله خيرا اختي على الوصفتين مبينتهم طيبين و اهم شي صحيين خسارة ما لحقتي على القمحات اللي كانو عندي لان طحنتهم
    ان شاء الله الجايات اكتر من الرايحات و ببقى جربها
    اختي ما في عندك وصفات تانية بالقمح المطحون

    بالتوفيق
    سلام

  6. reem220 21 February 2009

    الله عهيك وصفة من زمان ما أكلتا رح اعملا قريبا بس بتعرفي ام الدلول هالأكلة بالذات أطيب بلمة العيلة انشالله بس ينلم الشمل بدي اعملا لهالأكلة واتذكرك
    يسلمو هالإيدين

  7. dado 22 February 2009

    هلا سارونات
    خيرها بغيرها.. انشالله بتجربيها بس تجيبي قمح وبتعجبك.
    بصراحة ما عرفت شو قصدك بالقمح المطحون :roll
    ليكون قصدك مقشور؟
    إذا هيك فهاد هو القمح المطلوب لهي الوصفة.
    وشكرا على مداخلتك.

    مية أهلا وسهلا ريم..
    والله معك حق.. أنا كنت حبها أكتر شي لما ستي الله يرحمها كانت تساويلنا ياها وتكون كل العيلة عندها بالبيت.
    بس بتعرفي مرات بحب اعمل هالاكلات هون حتى ما حس حالي بعدت كتير عن سوريا.
    يالله انشالله قريبا بيكون عندك لمة حلوة وبتعمليها وبتتذكريني ;)

  8. حنان 9 May 2009

    يا اخت يلا بدنا نتعبك معنا ما هو القمح المقشور وشكرا :cry :cry :cry :cry :cry

  9. منى 10 May 2009

    اختي هو القمح بس بعدج ما ينزعوا عنه قشرته الرقيقة و بيستخدموا بالطبخ , بيكون لونه هلى بيج فاتح و باذن الله اصوره قريب و احط الصورة لوضوح الفكرة ;)

  10. زخات المطر 7 February 2011

    [img]http://www.alhsa.com/forum/imgcache/251767.imgcache[/img]

  11. منى 7 February 2011

    الله يسلمك يا قمر , منورة الموقع :)

تقييم الوصفة
عاديةقد أحضرهاجيدةممتازةأكثر من رائعة (No Ratings Yet)