تشكن مكسيكانو


         وصفة : منى                 2007/07/08                 30 تعليقات
تشكن مكسيكانو

·          تقطع صدور الدجاج إلى عيدان ثم تنقع بالخل لمدة ساعتين .

·          يقطع البصل لجوانح , تقطع الفليفلة إلى عيدان و يهرس الثوم .

·          تذوب نصف الزبدة و ملعقة من الزيت في قدر ثم تقلب فيه جوانح البصل حتى تطرى قليلاً ثم تضاف الفليلفة الحمراء و الخضراء و تقلب لمدة 5 دقائق تقريباً , يجب أن تبقى الخضار مقرمشة .

·          ترفع الخضار على طبق أخر ثم تذوب باقي الزبدة و الزيت في القدر و تقلى فيها أعواد الدجاج و تقلب على نار قوية , يضاف الثوم و يقلب الكل حتى يتحمر الدجاج و يجف مرقه تماماً .

·          يرش الطحين فوق الدجاج و يقلب لمدة 3 – 5 دقائق على نار متوسطة ثم يضاف الماء بالتدريج مع التحريك بعد كل إضافة و يتبل الدجاج بالبهارات و الكتشاب و صلصة ورشسترشاير و رشة ملح و يترك على النار حتى ينضج الدجاج تماماً لمدة 15 – 20 دقيقة .

·          تضاف الخضار و تقلب و تترك مع الدجاج لمدة دقيقة لا أكثر كي تحافظ الفليلفة على لونها ثم تقدم المكسيكانو فوراً مع الرز المفلفل .

 

 




كيلو شرحات صدور دجاج
ربع كوب خل
ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة زيت
2 - 3 حبة كبيرة بصل
3 حبة كبيرة فليفلة حمراء
3 حبة كبيرة فليفلة خضراء
3 فص كبير ثوم
2 ملعقة كبيرة طحين
3 كوب ماء أو مرق
ربع كوب كتشاب
ربع ملعقة صغيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة بهار مشكل
ملعقة صغيرة فليفلة حمراء بودرة
2 ملعقة كبيرة صلصة ورشسترشاير
نصف ملعقة صغيرة كاري





• تقطع صدور الدجاج إلى عيدان ثم تنقع بالخل لمدة ساعتين .

• يقطع البصل لجوانح , تقطع الفليفلة إلى عيدان و يهرس الثوم .

• تذوب نصف الزبدة و ملعقة من الزيت في قدر ثم تقلب فيه جوانح البصل حتى تطرى قليلاً ثم تضاف الفليلفة الحمراء و الخضراء و تقلب لمدة 5 دقائق تقريباً , يجب أن تبقى الخضار مقرمشة .

• ترفع الخضار على طبق أخر ثم تذوب باقي الزبدة و الزيت في القدر و تقلى فيها أعواد الدجاج و تقلب على نار قوية , يضاف الثوم و يقلب الكل حتى يتحمر الدجاج و يجف مرقه تماماً .

• يرش الطحين فوق الدجاج و يقلب لمدة 3 – 5 دقائق على نار متوسطة ثم يضاف الماء بالتدريج مع التحريك بعد كل إضافة و يتبل الدجاج بالبهارات و الكتشاب و صلصة ورشسترشاير و رشة ملح و يترك على النار حتى ينضج الدجاج تماماً لمدة 15 – 20 دقيقة .

• تضاف الخضار و تقلب و تترك مع الدجاج لمدة دقيقة لا أكثر كي تحافظ الفليلفة على لونها ثم تقدم المكسيكانو فوراً مع الرز المفلفل .



  • وصفات تانية ممكن تعجبك


التعليقات

  1. بدور 16 August 2007

    يسلمو إيديكي منى الحلوة هالأكلة طيبة كتير كتير بس لو سمحتي شو هي البهارات المشكلة والورشسترشاير؟ :?

  2. منى 17 August 2007

    بدور البهارات المشكبلة هي البهار الحلبي العادي ..

    أما صلصة الورشسترشاير فممكن تلاقيها في السوبرماركات الكبيرة متل نيو تاون و غيره و هي عبارة عن فنينة صغيرة فيها صلصة لونها متل دبس الرمان بس مريقة ..
    و إذا ما لقيتيها استعملي الصويا صوص عواضها ;) ..

    اي سؤال تاني أنا بالخدمة :)

  3. منى 22 November 2007

    :grin و يا ترى كان بلكونة بيت جدها على بلكونة بيتك ؟؟

    عن جد من وقت ما شفت اسمك قلت يمكن انت نفسك ;)

    مية أهلا و سهلا فيك نورا , بعد زمان عنك ;)

    شو أخبارك؟؟

    على فكرة أنا مو ام سامي , أنا أم مروان ..
    بس بحب يندهولي باسمي أكتر :)

  4. نورا 24 November 2007

    اولاً انا آسفة كتبت ام سامي عني مو عنك لانه صار عندي سامي وعمره سنتين ونصف.. بس والله لما قرات اسمك قلت مو معقول هي لانه أكيد اللي عاملة الموقع أقل شي عمرها شي خمسين سنة ليكون عندها كل هاالخبرة بمجال الطبخ… ما شاء الله عليكي يا منى.. عن جد شي بيرفع الراس والله…أنا قبل كنت افتح موقع لك واول اكلة اخدتها من كتابتك كانت كاتو السبانخ وكان رائع.. وكل ما أقرأ الاسم قول معقول منى رفيقتي… على كل اخباري انه درست هندسة مدنية واتزوجت وصار عندي سامي ولا زلت عبشتغل لحد الآن.. مشان هيك كتير بدور على النت على اكلات سهلة ومضمونة النجاح وخصوصاً مع صور لشوف النتائج…
    كتير انبسطت انه حكيت معك وبتمنى إنه نستمر بالتواصل.. وموفقة يارب …

  5. منى 24 November 2007

    مية أهلا و سهلا فيك نورا :)

    ما شاء الله , الله يخليك سامي و تشوفيه متل ما بتحبي و أحسن يا رب :)

    أنا صار عندي أربع قطط , بنتي و صبيين من عمر عشر سنين لحتى السنة , تشكيلة :grin

    من فضل الله علي كملت دراستي بعد ما اتجوزت , خلصت أدب انكليزي , و كنت متمنية أن كمل دراسات بس هلأ صعب ..
    بركي لما بيكبروا الاولاد شوي :roll

    صحتين و هنا و عوافي على كاتو السابخ , و إن شاء الله كمان تجربي شي من الوصفات و يكون على زووءك :)

    كتير انبسطت لان سمعت منك , و ان شاء الله ببقى بشوفك هون كتير

    نورتي يا عسل ;)

  6. هوايتي الطبخ 20 April 2008

    اولا شكرا لك يا اخت مني علي هذه الوصفه انا من عشاق المطبخ المكسيكي وهذه اول طبخه مكسيكيه اطبخها
    اريد ان اسأل انا اليوم قمت بطبخ هذه الطبخه ولكن الدجاج ما طلع اصفر كمان هل لازم ننقع الدجاج بالخل الاسود ام بخل التفاح انا اليوم نقعته بخل اسود وقمت بنقعه لمده نصف ساعه فقط لانه لم يكن لدي وقت لنقعه ساعتين المهم لاحظت ان الدجاج يتكسر ويتفتفت وانا اقلبو في القدر ؟ ليش مااعرف؟
    ولكن الصلصه او الصوص كان اروع من الروعه مره لذيذ لكن ابغا اعرف ليش الدجاج كان بيتفتفت معايا في القدر وانا بقلبو هل لاني نقعتو في خل اسود ياريت تجاوبيني يااخت مني
    وشكرا لك :p

  7. هوايتي الطبخ 21 April 2008

    اختي مني كتبت لك سؤال من يومين وما رديتي عليا وعسي المانع خير
    ان شاء الله تكوني كويسه 8)
    وياريت اعرف منك ليش مارديتي علي سؤالي خايفه اكون تقلت عليكي بالاسئله سامحيني

  8. منى 22 April 2008

    هلا فيك أختي :) هيك بزعل منك كتيرر و الله ..لا تقلتي و لا شي , بس في شوية ظروف صحية عندي في البيت , و لهيك قلت طلتي على الموقع :roll

    هلأ بالاول هنا و عوافي على المكسيكانو , هيك صار لازم تبعتيلي حصتي :grin ..

    ما بيفرق بأي خل بتنقعيه , المهم هو ازالة رائحة الدجاج أولا و تطريته ثانياً ..أنا أستعمل خل التفاح أو خل العنب حسب المتوفر عندي

    الدجاج بيتفتت لأن النار كانت واطية عليه , لازم تكون النار عالية لحتى تحفظي العصارات بقلب الدجاج و ياخد لون من برة و ما تكتري من التقليب , يعني بعد ما يحمى الزيت و الزبدة بتضيفي الدجاج و بتتركيه لحتى يأخد لون من أول طرف بعدها بتقلبيه للطرف الثاني و بس ما أخد لون من الطرف التاني بترشي الطحين و بتقلبيه يا دوب كم تقليبة و بعدها بتابعي الوصفة عادي :)

    أسئلتك التانية عن المردكوش و التورتيا عم حضرلك موضوع كامل عنهم , بقى لا يبقى بالك ان شاء الله بحاول نزله اليوم…

    نور الموقع بأحلى عضوة يا عسل 8)

  9. اسماء 9 January 2009

    يسلموا ايديك عن جد كتير ساعدتيني خاصة وانا فاتحة بيت جديد وعبتعلم الطبخ جديد كنت ما احب الطبخ بس عبشوف هالوصفات عبتحمس لاعمل شي :) بس سؤال على الوصفة لازكم يكون الدجاج هون شرحات؟؟ وشكرا سلفا على الاجابة :)

  10. منى 10 January 2009

    هلا اسما مية اهلا و سهلا فيك و الحمد لله انك عم تتشجعي تجربي اشيا جديدة و كمان الحمد لله انك عم تستفيدي ;)

    هون بينفع اما شرحات أو صدر دجاج مشفى و انت تقطعين عيدان , اي سؤال تاني من عيوني

  11. نورا 26 August 2009

    الله يعطيكي ألف عافية على كل هذا المجهود الطيب وجزاك الله كل خير يا أخت منى.. كانت معي زميلة في المدرسة اسمها منى صابوني ما بعرف إذا هي انتي ولا لأ…وعلى كل آسفة على التدخل في الخصوصيات وشكراً مرة تانية

  12. محبةالمصطفى ملك 11 June 2010

    هلأ منووووش تسلمي عكل الوصفات اللذيذة بس في استفسار :?

    هلأ أنا بعرف انو المكسيكانو فيها مايونيز و ما فيها كاتشب و كاري و الفاهيتا فيها كاري و كاتشب أو بندورة صح و لا لأ :?
    لأني وقت بشتري سندويش هيك بكونوا(من عند سيرجيه) :zzz

    ممكن تقوليلي بالتفصيل لأني محسوبتك فضولية و بتحب كل شي على أصوله :roll

    و كمان لأني مام عملت رز و مكسكانو (على قول عميمة اللي أخدت الطريقة من عندها)
    يعني بتشيه طريقتك بس فيها ذرة و فطر……..
    بس كمان قال انو مكسيكانو مع أني فيها كاري على عكس المكسيكانو اللي بنشتريه حاضر فشو القصة؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

    أكيد حكيييييييييت كتير و هلأ انت عمتعملي هيك :upset
    لأ و شو ….اتفصحنت على ماما و قلتلها هي فاهيتا مي مكسيكانو هالحكي امبارح و اليوم بدخل و بشوف الوصفة هون هيك كمان :eek

    بس بتعرفي سواء كانت مكسيكانو أو فاهيتا بس طيييييييييييييييييييييييييييييييييييييبة كتير بس أنا ما أكلتها مع الرز تركت الرز و حطيتها بصمنه و كبستها شوي امممممممم ما أطيبها لسه من شوي أكلت سندويشة منها

  13. منى 12 June 2010

    انا ما عم احكي عن السندويش , انا عم احكي عن الوجبة و هي ممكن تطلبيها من ايا مطعم ;) و هي بتكون مع رز و ممكن ينحط مع الرز ذرة , بس من دون فطر
    بكل الاحوال متل ما قلتي كله طيب و يممم

    سندويش المكسيكاتو غير هل الوصفة و هديك بتنكبس بالسندويش مو هي :grin

    الف صحة و هنا على البك

  14. محبةالمصطفى ملك 12 June 2010

    :grin
    و على قلبك

    يعني قصدي مو المكسيكانو الساندويش بدون كاري و كاتشب؟؟؟
    بس سندويش الفاهيتا فيها كاري؟

    و معناها تشيكن مكسيكانو وصفة محايدة ما الها علاقة بالسندويش :zzz

    قلبتلك راسك ما :p

    طيب هلأ هي الوصفة الأساسية و لا معدلة عليها لأن اللي عملتها ماما مختلفة شوي و اللي بتعملها خالتي كمان مختلفة شوي مشان أعرف على أي وصفة أعتمد :)

  15. منى 12 June 2010

    اعتمدي الي بيناسبك , انا هي الوصفة طلعت معي بعد ما جربت و عدلت و دقت و عيد و اصقل لحتى طلعت معي متل ما بدي :zzz

    بس برجع بقلك كله طيب و يممم و ما في اصول للوصفة لان هي الوصفة الها علاقة بالمكسيك بس بالاسم , بس الدجاج المكسيكي غير شي , طاااول :grin

  16. محبةالمصطفى ملك 12 June 2010

    :grin ههههههههههههههههههه

  17. محبةالمصطفى ملك 12 June 2010

    نسيت أسألك وصلتك الوصفة ؟؟؟؟؟؟
    و ممكن عصفحة كاتو بثلاث خطوات

  18. محبةالمصطفى ملك 15 June 2010

    شو صار معك منوشة ؟؟؟
    وين هالغيبة؟؟؟ :?

  19. مهندس 3 September 2010

    اخت منى اشو هاد ورشسترشاير سبحان الله ما فهمتو

  20. منى 3 September 2010

    ما وصلتني الوصفة ملك , عم استناها ;)

  21. منى 3 September 2010

    هلا اخي مهندس :)
    هادا بتلاقيه بقسم الصلصات , جنب الكتسشاب و الخردل و صلصة الصويا و اذا ما لاقيتها فيك تستعمل صلصة الصويا , بتطلع كمان طيبة

  22. ريم ز 19 February 2011

    [B]null[/B]

  23. منى 19 February 2011

    :?

  24. violla 7 June 2011

    شكرا يا ست منى عهالطبخات الي بتجنن الله يعطيكي الف عافية,,,,انامن جديد تعرفت عالموقع بس جد شي رائع ومتعوب عليه ومرة تانية شكرا

  25. منى 8 June 2011

    مية هلا فيك حبيبتي :)
    منورة

  26. أم سليم 22 September 2011

    مرحبا منى أنا ضيفة جديدة عالمنتدى بدي أشكرك كتيييييير عهالوصفات اللذيذة أنا حلبية متلك وبحب الأكل عأصوله متل طبخك وللأسف متزوجة عغربة ومافي حدى أستفيد منو بالطبخ فموقعك كان أكبر منقذ شكرا كتير اليوم ساويت هالأكلة طلعت طيبة كتير وزوجي عجبتو كتير وصار جربت أكلات كتيرة واليوم المسا رح أعمل يبرق للمرة الأولى فادعيلي ينجح وباستخدام ملاحظاتك طبعا بس عندي سؤال عالمحشي القرع مع اليبرق لازم يكون تحت اليبرق ولا فوقه لأن بتذكر ماما كانت تحطو تحت اليبرق بس مو متأكدة كتير فبتمنى تجاوبيني لأن مافيني أسأل ماما لأنها متوفية :sigh

  27. منى 26 September 2011

    و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته , هلا فيك اختي ام سليم :)
    ان شاء الله الف صحة و هنا على البك و البه , الحمد الله انها عجبته
    لا المحشي فوق اليبرق , يمكن بتتذكري انو تحته لان رح يصير تحته بعد ما نقلب الطنجرة :)

    الله يرحم روحها و روح امواتنا و تعيشي و تترحمي و لا تنسي تستغفريلها كل يوم

    منورة اختي وصلتي لبيتك

  28. amoula 7 February 2012

    مع انو كل طبخاتي من الموقع من سنة ( من وقت ما تجوزت ) بس هالوصفة اليوم لجربتها بحذافيرها من الموقع وندمت على الايام اللي ضيعتها بدونها :cry , :grin
    يسلم دياتك اختي منى الوصفة بسيطة وطيييبة جدااااااااااا يمييي بنصح اللك يجربها , واضافة الطحين والصوص اللي اسمو طويل كتير عطت طعمة طيبة , بس بدي أسالك للتأكد هي هيه الوصفة الاصلية مو ؟
    لانو انا اندوخت من كترة الوصفات اللي نزلت تحت اسم المكسيكانو :upset اللي اغلبها الفطر فيها اساسي ولحد ما دخل فيها البندورة وآخر اضافة شفتها كانت البطاطا المقلية ومدري كم كاسة مروب فيها دبس بندورة :eek :eek :eek , وكلهم اسمهم مكسيكانو , ورح قلبنا نحن الحلبية نختررع
    8)
    الله يجزيكي الخير وكالعادة انضافت للوصفات المفضلللللللللة ;)

  29. منى 7 February 2012

    هلا امولة :)
    من حظي انك عم تطبخي من عنا صار الك سنة , انا ممنونة كتير ثقتك في و ان شاء الله تعيشي و تطبخي لعيلتك الحلوة الي رح تكبر اكتر و اكتر و تملي عليك حياتك :zzz

    هلا هون ما في وصفة اصلية , بس بكل المطاعم بيقدموها هيك , من دون فطر او جزر او بطاطا و حتى من دون صوص , بس انا حبيت ضيف الصوص لان بيطلع مقبل اكتر مع الرز , و هي الوصفة وصفتي الاصلية المونية :grin

  30. اكل سهل 12 February 2013

    شكرا على الوصفة وهذه وصفه اخرى للدجاج المكسيكانو على هذا اللينك
    http://www.facebook.com/AklShl

تقييم الوصفة
عاديةقد أحضرهاجيدةممتازةأكثر من رائعة (1 votes, average: 2.00 out of 5)