الفرق بين ورق الزبدة والورق الشمعي


         وصفة : منى                 2009/06/09                 19 تعليقات
الفرق بين ورق الزبدة والورق الشمعي
أولا _ ورق الزبدةparchment paper (ورق الخبز) :




. يكون لونه أبيض وسميك شوي .

. يستخدم لخبز جميع أنواع الحلويات والمعجنات للحفاظ عليها من الإلتصاق بالصواني .

. يمكن استخدامه لتغطية الوعاء من الداخل كعازل عند عمل الحلويات الباردة التي على شكل طبقات .

. يمكن لفه على قطع اللحمة ثم لفها بورق القصدير وإدخالها للفرن لتفادي مخاطر الإستخدام المباشر للقصدير.


ثانيا - الورق الشمعي wax paper :



. لونه شفاف رقيق نوعا ما.

. لايستخدم للخبز أبدا .

. يستخدم كطاولة عمل عند تحديد مقادير الحلويات أو نخل الطحين أو كقاعدة تزيين للحلويات عند دهنها بالكريما أو تغطية قطع الدجاج بالبقسماط وذلك للحفاظ على الأسطح نظيفة .

. يستخدم لفرد المعجنات أو تغطية شرائح اللحمة عند طرقها بالمطرقة .

. ميزته أنه يمكن فرده على أسطح المطبخ عند عمل كميات كبيرة من الأطعمة أو عند العمل الجماعي خصوصا إذا كنتي غير متأكدة من نظافة أسطح المطبخ بحيث يكون كطاولة عمل كبيرة و آمنة.

. ممكن نشر الورقيات عليه أو أي خضار أخرى بعد تصفيتها من الماء لكي تجف أكثر .

. يستخدم لتغطية الأطعمة عند إعادة تسخينها بالمايكرويف فقط.

. مثالي للإستخدام في المايكرويف ومكتوب على العلبة أنه يستخدم أيضا للخبز في المايكرويف فقط .

. يمكن إعادة استخدام الورقة نفسها عدة مرات إذا كانت نظيفة وجافة ماعدا التي استخدمت للحوم.


باختصار شديد :

. كلا النوعين مهم وجوده في المطبخ وبإمكانك استخدامهما في أي عمل تحتاجينه وبأي طريقة تحبين والنقطة المهمة والوحيدة التي لا يجب إغفالها أن ورق الزبدة للخبز والشمعي ليس للخبز.

. كلا النوعين عندنا هي منتجات مستوردة لذا سعرها يكون مرتفع قليلا وتباع في أماكن التسوق الكبيرة جدا مثل المول _ الهايبر – السوبر , ولا يمكن تواجدها في المتاجر الصغيرة.

.وقد قمت بعمل تجربة صغيرة على النوعين باستخدام عجين أبيض خبزته على نار مرتفعة جدا ويلاحظ على الورق الشمعي بأن المنطقة التي حول العجين تترك أثر دهني أما ورق الزبدة جاف ولا يوجد به أي أثر.





. الورق الشمعي تلتصق به المعجنات أما ورق الزبدة لاتلتصق بها مهما كان نوعها .
  • وصفات تانية ممكن تعجبك


التعليقات

  1. منى 9 June 2009

    ما شاء الله عليك لارا :)

    موضوع مهم و مفيد جدا و التفاصيل الي ذكرتيها كممان مهمة جدا

    الف شكر الك للموضوع و الصور

    و الله حاسة حالي محظوظة بهل الاخوات الغاليات المتفانيات , ربي يجعله في ميزان اعمالك حبيبتي :zzz

  2. آرام 11 June 2009

    أخت لارا ألف شكر إلك على الموضوع الهام والمفيد فعلاً .. أنا معلوماتي صفر بكل ما يتعلق بالمعجنات والخبيز وهيك أمور .. لما عملت الكنافة ما كنت بعرف أنو ورق البارشمان هو نفسه ورق الزبدة!! ولما بحثت عنه في السوق سألني صاحب المحل إن كنت أقصد ورق الزبدة قلت له (لااااأ .. بدي ورق بارشمان) :grin
    بس الحمد لله في النهاية استخدمت صينية بايركس مدهونة بالزبدة وما عانيت أبداً من مشكلة الالتصاق .. صار معي العكس .. بدل ما تطلع الكنافة بدون سقف وقع السقف كله وتحولت الكنافة إلى كومة أنقاض :grin
    إن شاء الله أختي المرة الجاية رح تزبط الكنافة معي ومعك كمان.

  3. ام نور 11 June 2009

    معلومات مفيدة جدا الف شكر لا جهودك اختي لارامينيا وجزاك الله خيرا

  4. Iman 11 June 2009

    شكرا يا لارا على التوضيح فعلا في كتير ناس بتستعمل ورق الشمعي للخبز و تعتقد انه مثل ورق الزبده ولكن الورق الشمعي عند الخبز بيطلع ادخنه ضاره بالصحه. و علشان الناس ما تلخبط بينهم دايما تذكروا الشمع المحترق و دخانه عند ذكر ورق الشمعي حتى لا تستعملوه للخبز. اما ورق الزبده فتذكروا ان الزبده تمنع الالتصاق. شكرا لارا مره ثانيه على هيك توضيح حبيبتي. :)

  5. سارونات 11 June 2009

    السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

    جازاك الله خيرا اختي لارا معلومات مفيدة و تزيل الالتباس الذي يمكن ان يقع عن استعمال النوعين من الورق

    ربنا يوفقك و يسهل دربك

    سلام و في انتظار المزيد من مواضيعك المفيدة

  6. JoJo 11 June 2009

    مشكورة اختي علي هاي المعلومات :)

  7. souha 11 June 2009

    السلام عليكم
    شكرأ لاارمينا على المعلومات المهمة و على التجربة ربي يعطيك العافية

  8. ام كريم 11 June 2009

    شكرا اختي لارا عنجد مهم جدا هلمعلومات لان كنت دايما اسال حالي شو الفرق وما خطرلي اسال حدا على هلموضوع لان ماكتير بعمل حلويات حفاظا على الرشاقة ههههههههههههه يعني مو قلت مروة

  9. لارا مينا 13 June 2009

    مساء الخير للجميع .. وعذرا للتأخر في الرد لأن جهازي كان معطل ..
    1) الأخت منى والله إحنا المحظوظين بهالموقع المتميز وبحرنا مابيطلع شي قدام محيطك , وأنا حبيت أضيف هذا الموضوع لأن مانكتب قبل في أي منتدى ولأنه مهم كمان وإن شاء الله ومع كل المحبين للموقع نتعاون ويصير متكامل بكل المعلومات علشان إلي يدخل الموقع مايفكر يطلع منه أبدا.

    2)الأخ أرام.. على فكرة اتعلمنا من الأخت منى العطاء الذي لا حدود له وحبيت أشارك بهالموضوع اقتداء بها, وعلى سيرة الكنافة وإلي صار معنا بنستاهل وهذا جزاء إلي مايسمع الكلام ويطبق الوصفة بحذافيرها :grin .

    3)الأخت أم نور.. مجرد ماقلتي جزاك الله خير حسيت إن أجري وصلني خلاص الله يسلمك ويحفظك يارب.

    4)الأخت إيمان مزبوط كلامك ميه بالميه .. وإضافتك حلوة كثير ومن بعد ماعملت وصفتك وأنا حاسة إن معرفتي بك زادت أكثر وزادت معزتك عندي وردودك دايما بتغني أي وصفة . الله يعطيك العافية .

    5)ألف مرحبا بالأخت سارونات أشتقتلك كثير ولردودك وعلى الرغم إن تواصلنا بس عن طريق الموقع بس أحس كأنك غايبة من زمان. وليش ماكتبتي زي كل مرة مقولتك الشهيرة
    بالتوفيق
    سلام

    6)العفو أخت جوجو . تسلمي يارب وألف شكر لك على وصفتك الحلوة والمعلومات إلي فيها .

    7)الأخت سهى الله يسلمك ويحفظك يارب.

    8)الأخت أم كريم.. العفو هذا أقل شيء ممكن نقدمه لكل الأعضاء الطيبين في الموقع .

  10. سارونات 15 June 2009

    السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

    :eek :eek شو هالنسوة ما بعرف كيف نسيت اكتبها ازرعيها بدقني هالمرة سقطت سهوا :grin

    يخليلي ياكي معك حق انا هالايام شوي غايبة بس ان شاء الله راح ارجع بقوة قريبا فاستعدوا :grin

    بالتوفيق
    سلام

  11. نهى 18 October 2009

    تسلمي اختى انا فعلا كنت باستخدم ورق الشمع على انه ورق الزبدة وكنت مستغربة انه دايما بيشيط وبيلزق فيه المخبوزات لما بطلت استخدمه خالص وبقيت على الزبدة وبس
    دلوقتى صار مافي لبس ولا حاجة الحمد لله
    مشكورة :zzz

  12. لارا مينا 3 November 2009

    العفو أخت نهى هذا واجبنا وكل وحدة يكون عندها معلومات المفروض تفيد البقية ويكفيها الأجر والدعاء أهلا وسهلا فيكي.
    تحياتي :)

  13. نوسنور 11 November 2009

    الف شكر :grin [

  14. لارا مينا 2 April 2010

    العفو أخت سنور إن شاء الله يكون الإسم صح تحياتي .

  15. محبةالمصطفى ملك 1 April 2011

    لارا بدي أسألك ورق الزبدة بدو دهن و لا لأ؟؟؟

  16. قطورة الندى 6 6 July 2011

    الله يجزيك الخير يا أخت لارمينامن زمان وأناأدور على ورق الزبدة وماأعرف وي بدي أحصله لكن بعد هالمعلمومات عنه أظن إني راح أحصل عليه إن شاء الله ألف شكر.

  17. بو محمد 12 March 2013

    جواب كنت ابحث عنه من فترة طويلة شكرا المعلومة جدا مفيدة و هامة لمرتادي المطبخ.

  18. omomara 28 May 2014

    استفدت كتير من هالموضوع
    شكرا جزيلا والله يزيدكم علما ومعرفة وعطاءا وسخاءا

    دمتم بخير

    • منى 30 May 2014

      الله يجزيك الخير ع هل الدعوة الكريمة , الك متلها و اكتر يا رب :)

تقييم الوصفة
عاديةقد أحضرهاجيدةممتازةأكثر من رائعة (1 votes, average: 5.00 out of 5)