الفطير المشلتت


         وصفة : منى                 2015/01/01                 2 تعليقات
الفطير المشلتت

الوصفة اليوم مصرية ، من وصفات دكتورة مها شلتوت بجروب نكهة عربية .. الي كانت هي مضيفة شهر 12 .. حضرنا كل أعضاء الجروب هي الوصفة و طبقناها ….طعمتها روووعة ، ريحتها وقت الخبز غراااام .. كان شغلها متعة بس بده نتوفة طولة بال ..

رح اترككم مع تقديم مها للوصفة ، و بعدها الوصفة نفسها و بالصحة و ألف هنا .
________
الفطير المشلتت أكلة مصرية، من أقدم أنواع الفطير في التاريخ. قدمه المصريين القدماء قربان للآلهه في المعابد، ووضعوه مع المتوفيين في المقابر لأنه كان يعمل من عناصر لها قيمة مادية كبيرة حينها مثل السمن، والدقيق، والعسل. في مصر القديمة كان يسمى الفطير الملتوت (المطبق).
مع مرور الأيام أصبح الفطير المشلتت جزء من المأكولات، والثقافة المصرية بتتوارثه الأجيال من بعض جيل بعد جيل، وأصبح يقدم للضيوف كتعبير عن الحفاوه بهم. انتقل عمل الفطير من الصعيد للدلتا، وأصبح يُقدم في الأعياد، والمناسبات، والأفراح، وله أهمية اجتماعية كبيرة لأن النساء في الريف يقومون بإعداده، وإهداءه لأقاربهم، وضيوفهم.
في عصر الدولة المملوكية الذي كان حافل بأنواع كثيرة من الحلويات الخاصة بمصر، ومنها كثير انتقل للخارج. ظهر نوع اسمه الفطير الهلالى، وهذا النوع انتقل لأوروبا خصوصاً فرنسا حيث أصبح يُعرف بالكرواسان (بالفرنسية: Croissant).
الفطير المشلتت مغذى لأن به فيتامينات الدقيق، والذرة، والسمن البلدى، والسكر، ويؤكل مع العسل، أو الجبنة المصنوعة من اللبن ,,,
والمقاديير : لكل فطيره عملت الاتي

-المقادير:

٣ كوب دقيق منخول جيداً
ربع معلقه صغيره ملح
معلقه كبيره سكر
نصف معلقه صغيرة بيكنج بودر ( اختياري )
حوالي كوب إلى كوب و نصف ماء دافئ

- للفرد :
سمنة بلدي أو زبدة ، مذوبة قشطة بلدي ( اختياري )
-طريقة التحضير :

1 - يوضع الطحين و السكر والملح في وعاء ، يضاف الماء بالتدريج و تعجن العجينة بشكل جيد حتى تصبح عجينة ناعمة ملساء مطاطية القوام سر الوصفة في العجن ، يجب أن تكون عجينة مطاطة كي نتمكن من رقها دون أن تنقطع ، لذا كلما طالت فترة العجن حصلنا على نتيجة أفضل . ( اخذت معي حوالي 25 دقيقة على اليد )

2 - تقطع العجينة إلى 6 كرات متساوية ، توضع على ورق زبدة مدهون بالزيت و تدهن الكرات بالقليل من الزيت ، تغطى بشكل محكم و تترك لترتاح لبضع ساعات ، و يفضل أن تترك طول الليل .

3 - فرد الفطير : يرش طحين على منضدة العمل ، تفرد أول دائرة باستعمال الشوبك حتى تصبح رقيقة . تشد من الأطراف حتى تصبح رقيقة جداً مع الانتباه كي لا تتقطع . تدهن الرقاقة كلها بالسمن أو الزبدة ( دكتورة مها شلتوت تضيف القشطة أيضاً )

4 - تطوى الرقاقة الأولى على بعضها البعض بأربع طويات ، مع الدهن بالسمنة بعد كل طوية ، ثم توضع جانباً ، أصبح لدينا الرقاقة المطوية الأولى ، يمكنك رؤية طريقة الفرد في هذا الفيديو .

5 - نفرد كرة ثانية بنفس الطريقة حتى تصبح رقاقة رقيقة جداً . تدهن بالسمنة ثم نضع الرقاقة المطوية الأولى في منتصفها و نطوي بنفس الطريقة . نكرر العملية حتى تنتهي كل الكمية .

6 - تترك الفطيرة ترتاح لمدة ساعة ، ثم تفرد في صينية فرن ، يدهن الوجه بالمزيد من السمنة و القشطة .

7 - يحبز الفطير المشلتت في فرن حامي على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ، مع الانتباه . يحمى الفرن لبضع دقائق من الأعلى حتى يحمى الوجه .

8 - تقدم فاترة مع كوب شاي أو مع العسل أو مع الجبن الرومي المصري .
  • وصفات تانية ممكن تعجبك


التعليقات

  1. ام محمد 4 January 2015

    ما شاء الله يعطيك العافية

    • منى 5 January 2015

      الله يغافيك ام محمد :)

تقييم الوصفة
عاديةقد أحضرهاجيدةممتازةأكثر من رائعة (1 votes, average: 5.00 out of 5)