الملوخية على الطريقة المصرية


         وصفة : منى                 2008/08/20                 3 تعليقات
الملوخية على الطريقة المصرية



نصف كيلو ملوخية خضراء مقطفة
دجاجة مسلوقة
3 – 4 كوب مرق بارد

التقلية :

2 ملعقة كبيرة من السمن
5 - 7 فص ثوم
2 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
رشة صغيرة فليلفة حمراء حرّة ( شطة )

• تغسل الملوخية جيدا ثم توضع في مصفاة للتخلص من الماء الزائد ثم تفرد على شرشف نظيف و تترك حتى يمتص الماء الزائد منها من دون أن تجف الورقات .

• يسلق الدجاج ثم يقطع لقطع جميلة و يحتفظ بالمرق جانباً .

• تفرم الملوخية ناعماً جداً أو تفرم بمفرمة الملوخية الخاصة .

• يوضع المرق البارد مع الملوخية المخرطة في قدر و يضاف المزيد من المرق حتى الوصول للسماكة المطلوبة ثم توضع على نار هادئة جداً و تترك حتى تنضج مع ضرورة الانتباه أن لا تترك الملوخية تغلي و إلا انفصل المرق عن الملوخية .

• يقلى الثوم و الكزبرة و الشطة بالسمنة حتى يشقر الثوم و تظهر رائحته اللذيذة مع ضرورة الانتباه أن لا يحترق الثوم أو يحمّر .

• تضاف التقلية على الملوخية و تترك لتغلي لدقيقة إضافية .

• يفلفل الرز بمرق الدجاج ثم ترتب قطع الدجاج المسلوقة على وجه الرز و يقدم مع الملوخية و السلطة .


وصفات تانية ممكن تعجبك :

سلطة الباذنجان على الطريقة المصرية

  • وصفات تانية ممكن تعجبك


التعليقات

  1. ام فايز 23 October 2010

    بس على فكرة هنن بحمرو الدجاجة جنبها مابخلوها بس مسلوقة ومرقتها بالعكس
    بحمروها

  2. منى 10 November 2010

    ممم بتطلع هيك اطيب

    ببقى بجربها ان شاء الله , شكرا للاضافة :)

  3. مرجانة البحور 28 April 2011

    انا بعملها دايما بخلى المرقة والملوخية المخروطة يغلو ولا عمرها المرقة انفصلت عن الملوخية وبتطلع قمة الروووووعة

تقييم الوصفة
عاديةقد أحضرهاجيدةممتازةأكثر من رائعة (No Ratings Yet)