بيف برغر


         وصفة : منى                 2007/08/26                 34 تعليقات
بيف برغر

·          يفرم اللحم و البصل على ماكينة فرم اللحمة مرتان , و يمكن استعمال اللحم المفروم و دعكه مع البصلة المفرومة و المقلبة قليلاً بالزيت  .

·          يضاف  الكعك و البهارات المشكلة و الملح و الكتشاب مع صلصة الورشتسر للحمة و يدعك الكل جيداًُ .

·          توضع ملعقتان كبيرتان أو ثلاث ملاعق من مزيج اللحمة في حلقة معدنية خاصة بتشكيل الهمبرغر بعد تبليلها بالماء لمنع التصاق اللحمة ثم يضغط على اللحمة بالملعقة  على منتصف قرص الهمبرغر للحصول تجويف صغير , و هذه هي الطريقة الأصلية لتحضير أقراص الهمبرغر , و يمكن تشكيل الأقراص باليدان المبللتان بالماء في حال عدم توفر القالب .

·          تسخن مقلاة غير لاصقة و تشوى فيها أقراص الهمبرغر  على الوجهين حتى تنضج .

·          تمزج مقادير صلصة الهمبرغر حتى تتجانس .

·          يفتح خبز الهمبرغر و يفرغ أحد القسمان من لب الصمون ثم يدهن النصف الأخر بالقليل من صلصة الهمبرغر المجهزة ثم تغطى بورقة خس ثم شرحة بندورة و توضع فوقها شرحة من الهمبرغر و فوقها بضع حلقات من البصل و مخلل الخيار و القليل من البطاطا المقلية ثم تغطى بالنصف الثاني من صمون الهمبرغر .

·          تسخن السندويشة في الفرن قليلاً ثم تقدم مع سلطة الكولسلو .

 



كيلو لحمة عجل أو خروف
حبة بصل مفروم
ملح
نصف كوب كعك مطحون
ملعقة كبيرة كتشاب
ملعقة كبيرة صلصة ورشسترشاير WORCESTERSHIRE SAUCE
ملعقة صغيرة بهار مشكل
رشة فلفل أسود و رشة قرفة

للتقديم :

ورق خس
شرائح من البندورة
حلقات من البصل ( اختياري )
شرائح من مخلل الخيار
سلطة الكولسلو
بطاطا مقلية
صمن الهمبرغر الدائري الكبير


صلصلة الهمبرغر :

نصف كوب مايونيز
نصف كوب كتشاب
ربع كوب خردل





• يفرم اللحم و البصل على ماكينة فرم اللحمة مرتان , و يمكن استعمال اللحم المفروم و دعكه مع البصلة المفرومة و المقلبة قليلاً بالزيت .

• يضاف الكعك و البهارات المشكلة و الملح و الكتشاب مع صلصة الورشتسر للحمة و يدعك الكل جيداًُ .

• توضع ملعقتان كبيرتان أو ثلاث ملاعق من مزيج اللحمة في حلقة معدنية خاصة بتشكيل الهمبرغر بعد تبليلها بالماء لمنع التصاق اللحمة ثم يضغط على اللحمة بالملعقة على منتصف قرص الهمبرغر للحصول تجويف صغير , و هذه هي الطريقة الأصلية لتحضير أقراص الهمبرغر , و يمكن تشكيل الأقراص باليدان المبللتان بالماء في حال عدم توفر القالب .

• تسخن مقلاة غير لاصقة و تشوى فيها أقراص الهمبرغر على الوجهين حتى تنضج .

• تمزج مقادير صلصة الهمبرغر حتى تتجانس .

• يفتح خبز الهمبرغر و يفرغ أحد القسمان من لب الصمون ثم يدهن النصف الأخر بالقليل من صلصة الهمبرغر المجهزة ثم تغطى بورقة خس ثم شرحة بندورة و توضع فوقها شرحة من الهمبرغر و فوقها بضع حلقات من البصل و مخلل الخيار و القليل من البطاطا المقلية ثم تغطى بالنصف الثاني من صمون الهمبرغر .

• تسخن السندويشة في الفرن قليلاً ثم تقدم مع سلطة الكولسلو .

  • وصفات تانية ممكن تعجبك


التعليقات

  1. linda 27 August 2007

    :zzz
    انا صايمة اليوم بس من حشريتي فتت
    صارت معدتي تعصر عليي من المنظر

    خلص النزلة الجاي على سوريا بدي اجي لعندك شي كم مرة
    عل الغدا بس مشان التقلة :roll

    يسلمو ايديك يا قمر

  2. منى 27 August 2007

    ايه مية أهلا و سهلا و ان ما شالتك الأرض بتشيلك عيوني ;)

    وعد منك هل الزيارة

    الله يسلمك و ان شاء الله صيام مقبول :)

  3. بدور 28 August 2007

    اليوم انا صايمة بمناسبة النصف من شعبان كل عام وإنت بألف خير والله يتئبل منا جميعا يا رب ومع ذلك ماكنت أتأدب و مابدخل إلا وأنا صايمة وجوعانة :cry
    يسلمو إيديكي والله شي كتير مشهي عبتمنى أبئى بالبيت ديما مشان ضل جرب أكلاتك المغرية ماشاء الله عليكي على هالذوق والشطارة الله يحميكي ياااا رب ;)

  4. منى 28 August 2007

    الله يتقبل يا رب :)
    و انت ان شاء الله بخير , و ان شاء الله السنة الجاية يتكوني بأحسن حال ;)

    كلك زووء بدور , يلا جربي بس لا تنسي تخبريني شو بيصير معك ;)

  5. ام نور 24 September 2007

    اليوم جربت الهامبرغر بس عملت الاقراص على سطح علبة ذرة وضعت كيس ورقيت اللحمة لان ما عندي القالب والله كتير طلعوا طيبين اما سلطة الملفوف الله يبارك فيكي على هالوصفة كتير بحبا بس ما كنت اعرف سرا ميشان هاك ما كنت اعملا اليوم عملت وطلعت متل الجاهزة بالمطاعم ما في فرق ودعيتلك اخت منى نحن وعم ناكلا ;)

  6. منى 25 September 2007

    مية اهلا و سهلا أختي ام نور :)

    ان شاء الله عوافي و صحة يا رب و ان شاء الله كل شي دعيتيلي ياه يجيك متله و احسن يا رب ;)

  7. نهى 12 March 2008

    سبحان الله من كام يوم وانا بادور على طريقة البرجر..
    ان شاء الله اجربها بس ممكن اى لحم مفروم ولا لازم عجل او خروف؟؟
    وماهو الكعك؟؟

  8. نهى 12 March 2008

    أيوة عارفة البقسماط الحمد لله :grin

  9. منى 12 March 2008

    :grin الحمد لله , و يا ريت تجربيه و يعجبك ;)

  10. منى 12 March 2008

    هلا نهولة :) ممكن تستعملي اي لحم مفروم , بس لو لحم دجاج الطريقة شوي مختلفة فيك تشوفي الطريقة [URL=www.l2ma.com/content/view/138/2/ ]على هل الرابط[/URL]

    الكعك ااقصدفيه البقسماط , يا ريت تكوني فهمتي عليا :roll

  11. نهى 21 April 2008

    باقول يامنى.. انا جهزت الاقراص وحفظتها بالفريزر.. بس هو انتى بتحطيها فى المقلاة من غير اى مادة دهنية؟؟ أكيد؟؟ :roll

  12. منى 21 April 2008

    بعد زمان نهى;)
    تمام أختي بشرط تكون المقلاة من النوع الغير لاصق , لان الأقراص رح تنزل من الدهن الموجود في اللحمة ..
    بس كمان فيك تدهني المقلاة بشوية زيت , انا عني ما بدهنها :)

  13. نهى 23 April 2008

    امبارح شويت بعض الاقراص لزوجى وعجبته جدا وقال انها احسن من اللى بنشتريها :)
    انا انبسطت لان زوجى مدمن برجر وانا عارفة انه بيتعمل من اسوا انواع اللحوم
    جزاكى الله خيرا

  14. zsoukar 10 January 2009

    مرحبا حابه اشكرك على هالاكله امبارح ساويتها وكانت طيبه . دعيتلك ونحنا عم ناكلها ;)

  15. منى 11 January 2009

    الف هنا و عافية اختي :) ريتو صحة و الك متل الدعوات و احلى يا رب

  16. سلاف 1 February 2009

    يعطيكي العافيه منى انتي مو ذاكره بالمقادير بيض وكاتبه بالطريقه بتحطي بيضه بقى فيه بيض ولا لاء ؟؟؟

    كمان سؤال تاني بجهزهن وبحطهن بالفريزه بعد مانشويهن عالغاز ولا بصير نحفظهن بدون شواء ؟؟؟ كمان شغله اذا بدي ضيف شوي ماده دهنيه بحط زيت زيتون ولا سمنه ولا زيت عافيه؟؟ ولا مابتفرق
    ناطره ردك يخليلي ياكى منى مالي غنى عنك وعن مطبخك :zzz

  17. منى 1 February 2009

    تم التعديل هلا , الف شكر للتنبيه ;)
    بحطهم في الفريزر من دون شوي اكيد و انا بفضل اشويهم شوي اما اذا حابة تستخدمي زيت ممكن تستعملي زيت ذرة :)

    ان شاء الله تساويها و تعجبك و بانتظار رايك

  18. ام محمد 2 February 2009

    مرحبا يا احلى منى :)
    شفت تعليق الاخت سلاف
    وسؤالها عن الهمبرغر كان نفس سؤالي بس انا
    جربته وحطيت بيضةوطلع طيب بس بدي اسالك عن الصلصلةيا ترى بلاقيهاهون بالسعودية :zzz

  19. منى 2 February 2009

    قصدك صلصة ورشسترشاير ؟
    اكيد بتلاقيها في قسم الصلصات جنب الصويا صوص و رفقاته ;)

  20. آرام 19 September 2009

    مرحبا أخت منى
    من زمان كنت مدمن همبرغر بس امتنعت عنه نهائياً من كذا سنة بسبب قصة نوعية اللحوم الي حكيتي عنه .. أحياناً كان يعن على بالي وخصوصاً لما أمر من جنب محلات متل سيرجية أو باباي بس نفسي ما كانت تتقبل آكل لحم شو ما كان .. وبالنهاية ما كنت آكل من السوق إلا اللحم الواضح متل الدجاج أو السمك الي ما بيقدروا يغشوه .. هلأ انحلت المشكلة وصار فيني آكل برغر كل ما خطر ببالي .. جربت الوصفة وطلعت روعة .. عملت كمية صغيرة واستخدمت لحم غنم .. بس نسيت أحط معه بصل .. على كل حال طلع لذيذ جداً جداً .. وخصوصاً أني استخدمت مايونيز وكتشاب معمول على إيدي وطبعاً من وصفات الموقع .. يسلموا إيديك أختي.

  21. منى 24 September 2009

    كل سنة و انت بخير اخي انت و كل الغوالي على البك , تكونوا دوما باحسن حال
    الف الف صحة و هنا و عافية على الهمبرغر , كتير انبسطت انك جربته و انه عجبك و اكيد بلحم الغنم بيطلع يممي كمان , الله يسلمك و يحفظك من كل سوء

  22. 7ayah 13 June 2010

    واو
    يسلمو إيديكي كتير على هالوصفة
    بس حبيت نبهك لشغلة
    هلأ البرغر أنواع
    تشيز برغر و هو برغر الجبنة
    بيف برغر و هو برغر لحم البقر
    هام برغر (همبرغر) و هو برغر لحم الخنزير
    أنا بصراحة قبل ما إجي على بريطانيا ما كنت انتبه للاسم 8)

  23. منى 14 June 2010

    يعطيك الف عافية للتنبيه , ما بعرف كيف فاتتني هل القصة , مع ان المعلومة مو جديدة علي :roll

    شكرا كتير و هلا تم تعديل الاسم :)

  24. ورد 4 March 2011

    ممكن اسأل عن هالصلصه ماعرفتا ابدا وهل ممكن استبدالها او انو الغيا لأنو انا في فرنسا وعمتختلف علي الاسماء كتير وعم أتعذب لحتى الاقي ابسط الاشياء لهيك بتمنى تردي علي هل ممكن نلغيا؟؟

  25. ورد 4 March 2011

    ونسيت قلك يسلمو ايديكي على كل وصفه عمتحطيا الهل يعطيكي الف عافية والله شي بيشهي وبيرفع الراس انك حلبيه

  26. منى 4 March 2011

    هلا ورد:)
    هلا فيك تلغيها بس هي بتعطي طعمة مميزة و بتشكل فرق , و هي بالاساس صلصة بريطانية و انا اكيدة انو متوفرة بس انت بدك تدوري شوي ;)

    ان شاء الله الف صحة و هنا على كل شي جربتيه , مية هلا فيك

  27. ورد 6 March 2011

    مرحبا
    انا جربت البرغر بدون الصلصه وطلع بيجنن واطيب من اللي منشتري برا اي والله وحتى زوجي قلي بدو يجيبلي كميات لحمه عشان اعملو كتير قد ما حبو بجد انك فنانه ومزوءه شكرا كتير الك

  28. hussam 29 March 2011

    السلام عليكم أخت منى
    بس حبيت أعرف شو هي ال WORCESTERSHIRE SAUCE ؟؟
    و هل هي مهمة ؟؟
    و جزيل الشكر لكم :)

  29. منى 29 March 2011

    عوافي و الف الف صحة ورد , الحمد لله انها عجبتك و لو تامنت معك الصلصة مرة جربيها و رح تشوفي الفرق بنفسك ;)

  30. منى 29 March 2011

    , عليكم السلام اخي حسام , مية هلا فيك بالموقع

    اخي الصلصة موجود في ايا سوبر ماركت كبير و لو حضرتك بسوريا , فبالمولات متوفرة بشكل عادي بقسم الصلصات و الكتشاب و الذي منو , شكلها بيشبه الصويا صوص , لونها اسود و مريقة شوي

    بتعطي طعم لذيذ و متل البرغر الاصلي الي بيحضره اهم محل برغر

    مية هلا فيك مرة تانية و ايا سؤال تاني انا بالخدمة ان شاء الله

  31. hussam 30 March 2011

    لقد جربتها فعلا بكل مكوناتهاو خصيصا الصوص !!!
    ماذا عساي أقول ؟؟؟
    الوصفة رائعة …
    و بالمناسبة لم أتعنى في إيجاد الصوص خصيصا هنا في دبي يتوفر كل شي ” أنا سوري مقيم في دبي ”
    و جزيل الشكر لكم

  32. مريومة 15 April 2011

    مدام منى بصير ساويها بدجاج

  33. ام شام 4 June 2016

    تسلم ايديك….. والله يجزاك خير يارب ويفتح عليك..
    جربتها ولذيده

    • منى 12 June 2016

      اهلا وسهلا :)
      نورتي كلك ذووق

تقييم الوصفة
عاديةقد أحضرهاجيدةممتازةأكثر من رائعة (1 votes, average: 4.00 out of 5)