دولما الكوسا بالزيت على الطريقة التركية


         وصفة : منى                 2008/07/07                 10 تعليقات
دولما الكوسا بالزيت على الطريقة التركية

·          يغسل الكوسا ثم تلت أعناقه بالملح كي تطرى و يسهل حفره من دون أن يتشقق , يترك جانباً حتى إعداد الحشوة .

·          يغسل البرغل و يوضع على مصفاة ناعمة حتى يجف قليلاً  , يقلى البصل بزيت الزيتون مع الثوم حتى يطرى , يضاف البرغل و يقلب لبضع دقائق ثم تضاف البندورة و عصيرها و تهدى النار و تترك حتى يمتص البرغل كل المرق .

·          يبعد القدر عن النار و تضاف باقي مقادير الحشوة و تترك جانباً حتى إعداد الكوسا لمدة نصف ساعة تقريباً .

·          يحفر الكوسا بحذر و يستعمل لبه لتحضير المثومة أو عجة الكوسا .

·          توضع الحشوة على مصفاة و يتم الاحتفاظ بالسوائل , يحشى الكوسا بالحشوة المجهزة مع الضغط أثناء الحشي بلطف للتأكد من امتلاء الحبة بالحشوة .

·          يغطى الكوسا بمرق الحشوة و ما يكفي من ماء لغمره ثم يوضع فوقه ثقل و يوضع على نار متوسطة حتى يغلي .

·          بعد أن يغلي المرق تهدى النار و يترك حتى ينضج الكوسا و يطرى لمدة 30 – 40 دقيقة تقريباً .

·          يرفع الكوسا من المرق و يقدم فاتراً أو بارداً . 

أفكار و تنويعات :

 ·          يمكن أن تحضر دولما البندورة و الفليلفة بنفس الطريقة .

·          يمكن استبدال البرغل بالرز حسب الرغبة .  




كيلو كوسا من الحجم الصغير ( ما يقارب 14 حبة )
ماء يكفي لغمر الكوسا

الحشوة :

6 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 حبة بصل كبيرة أو 6 عود بصل أخضر مفروم ناعماً
2 فص ثوم مهروس
نصف كوب برغل خشن
4 حبة بندورة مقشرة و مفرومة ناعماً
نصف باقة بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم
عصير ليمونة و بشرها
حبة فليلفة خضراء ( حرّة أو عادية حسب الرغبة )
نصف ملعقة صغيرة بهار مشكل
ملح
رشة قرفة
نصف ملعقة صغيرة فليلفة حمراء
ملعقة صغيرة دبس بندورة أو دبس فليلفة





• يغسل الكوسا ثم تلت أعناقه بالملح كي تطرى و يسهل حفره من دون أن يتشقق , يترك جانباً حتى إعداد الحشوة .

• يغسل البرغل و يوضع على مصفاة ناعمة حتى يجف قليلاً , يقلى البصل بزيت الزيتون مع الثوم حتى يطرى , يضاف البرغل و يقلب لبضع دقائق ثم تضاف البندورة و عصيرها و تهدى النار و تترك حتى يمتص البرغل كل المرق .

• يبعد القدر عن النار و تضاف باقي مقادير الحشوة و تترك جانباً حتى إعداد الكوسا لمدة نصف ساعة تقريباً .

• يحفر الكوسا بحذر و يستعمل لبه لتحضير المثومة أو عجة الكوسا .

• توضع الحشوة على مصفاة و يتم الاحتفاظ بالسوائل , يحشى الكوسا بالحشوة المجهزة مع الضغط أثناء الحشي بلطف للتأكد من امتلاء الحبة بالحشوة .

• يغطى الكوسا بمرق الحشوة و ما يكفي من ماء لغمره ثم يوضع فوقه ثقل و يوضع على نار متوسطة حتى يغلي .

• بعد أن يغلي المرق تهدى النار و يترك حتى ينضج الكوسا و يطرى لمدة 30 – 40 دقيقة تقريباً .

• يرفع الكوسا من المرق و يقدم فاتراً أو بارداً .

أفكار و تنويعات :

• يمكن أن تحضر دولما البندورة و الفليلفة بنفس الطريقة .

• يمكن استبدال البرغل بالرز حسب الرغبة .
  • وصفات تانية ممكن تعجبك


التعليقات

  1. WAFAA 8 July 2008

    نفس طريقتى بالملي بس بستعمل رز :grin

  2. منى 8 July 2008

    هلا وفا , شو فيك اصل تركي معناها ;)

    هنن الاتراك بيحضروها بالبرغل أما بالرز فصارت قريبة لطريقتنا أكتر , قصدي طريقة أهل بلاد الشام , ان شاء الله شي مرة تجربيها بالبرغل و تكون على زووءك 8)

  3. linda 8 July 2008

    مرحبا منوشششششششش
    ليكنا انا و امي متل العرايس الشاطرين قاعدين حد بعض و عم نتفرج عل الموقع
    شهيتنا على الاكل الطيب
    الله يعطيكي الف عافية يا رب
    قالتلي امي انو بتعرفها هي الاكلة
    قلتلها لكان ليش ولا مرة عملتيلنا ياها
    قام ضحكت
    و قال ابوكي ما بيحبا

  4. منى 8 July 2008

    هلا لنوشة حبيبة قلبي :)

    و الله ما حدا قدك , بوسيلي ياها من كل خد , خليلي قليك و قلب ماماتك الله يخليكم لبعض دايما ;)

  5. um3bdl3ziz 14 August 2009

    يسلموا الايادي اختي منى
    أنا من محبي الاكل *المتوسطي * كلهوأخص التركي منه والشامي,شكرا على الموقع الرائع,
    ;)

  6. منى 15 August 2009

    معناها يا اختي وصلتي للموقع الي رح تلاقي فيه كتير وصفات على زووءك :zzz

    مية اهلا و سهلا , نورتي و شرفتيو اتمنى ان تبقي معنا على طول ان شاء الله ;)

  7. dado 3 December 2010

    mannoush sorry i don have arabic keyboard
    tried this recipe today and was fantastic, you know how much i like bulghur and courgette. I made some pepper as well, but with courgette is more delicious. thanks ya amar

  8. منى 4 December 2010

    هنا و الف صحة دلوش حبيبتي على البك و الب الكتموس الصغير

    شو انقطعت اخبارك بالمرة , و انا مشتاقتلك :zzz

  9. baniqia 12 October 2011

    يسلمو يا البي انا من فترة كنت بحلب واكلت دولمة الكوسة بهي الطريقة وعجبتني كتير بتسلم اناملك يااختي
    ;)

  10. منى 13 October 2011

    صحتين و هنا حبيبتي :)
    منورة الموقع مية هلا فيك

تقييم الوصفة
عاديةقد أحضرهاجيدةممتازةأكثر من رائعة (1 votes, average: 5.00 out of 5)