ريزيتو بالهليون


         وصفة : منى                 2010/04/01                 5 تعليقات
ريزيتو بالهليون

·         نقطع البصلة لقطع صغيرة، نهرس الثوم، نغسل الهليون ونقطعه لقطع بحجم 2 سم (نقطع كامل العود وليس فقط الرؤوس).

·         نحمي زيت الزيتون والزبدة نقلي البصلة حتى تصبح شفافة دون تغير لونها، نضيف الثوم ونقلب حتى ظهور رائحته، نضيف الملح والفلفل الأسود.

·         نضيف الأرز (بدون نقع أو غسيل) ونحمره مع البصلة قليلاً لعدة دقائق ثم نضيف دفعة من المرق المغلي بحيث تغطي الأرز قليلاً ونقلب حتى يمتص الأرز كل المرق.

·         نضيف الهليون المقطع والجبنة البارمزان وكمية أخرى من المرق ونقلب حتى يمتص الأرز المرق ثانية.

·         نكرر إضافة المرق حتى تنتهي الكمية الموجودة لدينا ونضوج الرز (قد نحتاج أكتر من ليتر). مع التقليب بعد كل إضافة.

·         بعد نضوج الأرز نضيف البقدونس المفروم ونقلبه تقليبة واحدة ونبعد الطبق عن النار.

·         يقدم ساخنا مع مزيد من جبنة البارمزان والفلفل الأسود المطحون طازجاً.

سر الطبخة:

·         لا نضيف المرق دفعة واحدة، وفي كل مرة لا نضيفه قبل أن يكون الرز قد استوعب كامل المرق.

·         لا نضيف الجبنة على الرز دون أن يمتص أول كمية من المرق وإلا ستحترق الجبنة وتعطي طعماً غير محبب.

·         يمكن إضافة بازلاء خضراء مع الطبق وتعطي طعماً رائعاً جدا. في حال استخدامها نحمرها مع البصل حتى تقارب النضج ثم نضيف الأرز ونتابع الوصفة.




4/3 كوب أربوريو رايس أو رز مصري قصير.
باقة من الهليون بوزن 250 غ
بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعما
فص ثوم مهروس
ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملعقة كبيرة زبدة
فلفل أسود
ملح
لتر من المرق المغلي (يفضل إبقاء الإناء على نار هادئة طوال تحضير الوصفة)
4 ملاعق كبيرة جبنة بارمزان مبشورة
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

للتقديم :

مزيد من جبن البارمزان وفلفل أسود مطحون





• نقطع البصلة لقطع صغيرة، نهرس الثوم، نغسل الهليون ونقطعه لقطع بحجم 2 سم (نقطع كامل العود وليس فقط الرؤوس).

• نحمي زيت الزيتون والزبدة نقلي البصلة حتى تصبح شفافة دون تغير لونها، نضيف الثوم ونقلب حتى ظهور رائحته، نضيف الملح والفلفل الأسود.

• نضيف الأرز (بدون نقع أو غسيل) ونحمره مع البصلة قليلاً لعدة دقائق ثم نضيف دفعة من المرق المغلي بحيث تغطي الأرز قليلاً ونقلب حتى يمتص الأرز كل المرق.

• نضيف الهليون المقطع والجبنة البارمزان وكمية أخرى من المرق ونقلب حتى يمتص الأرز المرق ثانية.

• نكرر إضافة المرق حتى تنتهي الكمية الموجودة لدينا ونضوج الرز (قد نحتاج أكتر من ليتر). مع التقليب بعد كل إضافة.

• بعد نضوج الأرز نضيف البقدونس المفروم ونقلبه تقليبة واحدة ونبعد الطبق عن النار.

• يقدم ساخنا مع مزيد من جبنة البارمزان والفلفل الأسود المطحون طازجاً.


سر الطبخة:


• لا نضيف المرق دفعة واحدة، وفي كل مرة لا نضيفه قبل أن يكون الرز قد استوعب كامل المرق.

• لا نضيف الجبنة على الرز دون أن يمتص أول كمية من المرق وإلا ستحترق الجبنة وتعطي طعماً غير محبب.

• يمكن إضافة بازلاء خضراء مع الطبق وتعطي طعماً رائعاً جدا. في حال استخدامها نحمرها مع البصل حتى تقارب النضج ثم نضيف الأرز ونتابع الوصفة.
  • وصفات تانية ممكن تعجبك


التعليقات

  1. لارا مينا 2 April 2010

    بتعرفي عندنا مولات كبيرة جدا وفيها كل شيء مستورد حتى الخضار والفواكه الغريبة جدا ومن بلدان ماتتخيلي إن بضاعتها ممكن تكون موجودة..
    وطبعا الخضار والفواكه البلدي لها أماكن ثانية بتنباع فيها .. والأخ هليون لما أمر بعربة التسوق بجنبه والله العظيم بتلاقيه مثل ماهو وما فيه أحد يشتريه لحد مايصير لونه أصفر وينرمى :sigh
    مع إنهم أصلا مابيجيبوه إلا بكميات قليلة مو كبيرة لحسن الحظ طبعا.
    وزي ماقلتي دايما كنت أحب إني أعمل وصفة بهالخضرة الثمينة بس ماعندي طريقة ومن بعد وصفتك رح أخلي الهليون يصير هيك :zzz
    ومارح أسمح إنه ينرمى مرة ثانية.
    وعلى فكرة أنا أحب الوصفات إلي فيها رز مصري أو إيطالي عادددددي باكل منها وأنا مبسوطة
    عكس الرز الهندي .

  2. منى 2 April 2010

    وصفة كتير بتشهي و انا علي جديدة حاكم الاخ هليون ما منشوفه الا كل كم سنة مرة .
    احلى ما فيها انو منقدر نستعمل الرز المصري , عجبتني هل القصة لحتى جرب من دون ما انزل للمول و اشتري شي خاص :zzz

    سؤال , هلا الهليون مو دوما متوفر , بقى بقدر حضر الوصفة بنوع خضرة تاني ؟

    كمان الرز المصري اذا رح استعمله من دون نقع ؟

    سلم هل الديات و انا رح انتظر الانواع التانية على نار واااطية :)

  3. dado 2 April 2010

    هلا منوشة
    الريزوتو ممكن يتحضر بكتير خضار، إذا ما لاقيتي هليون ممكن تحضير بالفطر.. يممممممييي .. صرلي كم يوم حابة حضر ريزوتو الفطر. انشالله تعجبك. وإذا نزلتي عالمول جربيها بالرز الإيطالي.. نصيحة.

    أهلين لارا.. انشالله تجربيها وتعجبك..
    أنا متلك بحب الرز الإيطالي كتير.. بحس طعمه أغنى من الهندي.
    إذا عجبتك الوصفة رح حاول ابعت لمنوش وصفة شوربة الهليون .. وكمان يممممي ومفيدة.

  4. semo 4 April 2010

    والله شي جديد ولا مرة جربت الرز الايطالي صار لازم انا بحب استخدم جميع أنواع الرز وفعلا دائما بحتار بهالنوع من الخضار شو بدي اعمل فيه لهيك بتركو وما بشتريه
    يسلم ايديكي

  5. farah 6 April 2010

    والله وصفتك ظريفة ولا مرة فكرت جرب الهليون غير سوتيه وعلى فكرة انا بعمل الروزيتو باضافات تانية سبق وبعتت الوصفة للأخت منى بس أكيد وصفتك بالصورة اللي بتشهي بتغني عن اي وصفة تانية

تقييم الوصفة
عاديةقد أحضرهاجيدةممتازةأكثر من رائعة (1 votes, average: 4.00 out of 5)