6 بيض
فانيليا
بشر ليمونة حامضة
كوب سكر بودرة
كوب طحين
رشة ملح
ربع كوب ماء مغلي
3 ملعقة كبيرة زبدة مذوبة أو زيت
ملعقة صغيرة بيكنغ بودر

الحشوة :

كريما شانتي أو مربى فريز أو مربى مشمش

• ينخل الطحين مع البيكنغ بودر , تغطى صينية مستطيلة بأبعاد 40 *40 سنتيمتر بورق الزبدة , يحمى الفرن على درجة حرارة 190 - 200 درجة مئوية .

• يفصل البياض عن الصفار بشرط أن لا تقع و لا نقطة صفار على البياض .

• يخفق البياض على أعلى سرعة مع رشة ملح حتى يشتد و يسمك و يصبح كالثلج ثم يضاف نصف كوب من السكر بالتدريج ملعقة ملعقة حتى تنتهي الكمية , يوضع البياض في البراد حتى تحضير المزيج الثاني .

• يخفق الصفار مع نصف كوب سكر الباقي و بشر الليمون و الفانيليا على أعلى سرعة حتى ينتفخ المزيج .

• تضاف الزبدة أو الزيت و الماء المغلي و يقلب بلطف ثم يضاف الطحين المنخول و يقلب حتى يتجانس المزيج .

• يضاف البياض المخفوق بالتدريج لمزيج الصفار , تضاف ملعقة كبيرة من البياض للصفار و تقلب بشكل دائري باستخدام ملعقة خشبية و بلطف .

• تضاف ملعقتين من البياض على الصفار و تكرر العملية حتى تنتهي لدينا كل الكمية و الحصول عل مزيج متجانس و منتفخ .

• يسكب مزيج الكيك في الصينية المجهزة و يفرد على كل الصينية ثم تخبز في الفرن المحمى لمدة 5 دقائق ثم تخفض درجة الحرارة لـ 170 و تترك حتى تنضج و يتضاعف حجمها تقريباً لمدة عشر دقائق مع ضرورة الانتباه أن لا تنشف و أن تبقى طرية كي نتمكن من لفها و تحضيرها بشكل رول .

• أثناء خبز السويسرول تفرد ورقة زبدة أو منشفة مطبخ نظيفة على طاولة العمل بنفس حجم صينية السويسرول و يرش عليها سكر بودرة بشكل جيد كي لا تلتصق الكيكة بالورق و ينتزع شكلها .

• في مرحلة لف الرولو يجب العمل سريعاً , تخرج الصينية من الفرن و تقلب مباشرة و بحذر على الورقة المرشوشة ثم تقطع الأطراف الأربعة للسويسرول بشكل مستقيم لأنها لن تعطينا شكل جميل للرولو النهائي .

• يلف السويسرول بشكل محكم مع الورق و يضغط عليه بلطف بعد كل لفة ثم يلف من الخارج بورق الزبدة أو ورق الألمنيوم و يوضع في الفريزر أو البراد و يترك حتى يبرد تماماً .

• تخرج لفة السويسرول من البراد و تفتح بلطف حتى لا يتشقق , ينزع ورق الزبدة عن أسفل الكاتو و يدهن بالكريما و يعمل زكزاك خفيف من المربى حسب الرغبة ثم يلف الرول بشكل محكم و يرجع للبراد حتى تجمد الكريمة .

• بعد أن يبرد الرول تماماً يخرج و تفك عنه الورقة ثم يغطى الرول بالكريمة و يزين حسب الذوق بالشوكولا المبشورة أو المكسرات المفرومة أو الفريز المقطع شرائح رقيقة و يقدم .


أفكار و تنويعات :

• لتحضير سويسرول بالشوكولا تستبدل ملعقتان من الطحين بملعقتان من الكاكاو و تذوب ملعقة نسكافيه صغيرة في الماء المغلية قبل اضافتها .

• لتحضير سويسرول سهل يمكن أن يدهن بالمربى فقط , بعد أن يخرج السويسرول من الفرن تنزع عنه ورقة الزبدة ثم يدهن بالمربى و هو لا يزال ساخناً ثم يلف و يوضع في البراد حتى يبرد تماماً .