عجينة الباستا الفريش


         وصفة : منى                 2007/09/10                 16 تعليقات
عجينة الباستا الفريش

·         يوضع الطحين على طاولة العمل , يفضل أن تكون من الخشب أو الرخام , تعمل فيه حفرة و يوضع فيه البيض و الملح و الزيت و ربع كوب ماء و يخفق البيض بشوكة ثم يضاف الطحين بالتدريج باستخدام الشوكة و يقلب حتى يمتزج قليلاً مع البيض .

·         تعجن العجينة باليد حتى تصبح  كرة ملساء ناعمة و مطاطية  . إذا كانت العجينة جافة  يضاف المزيد من الماء , بكميات صغيرة جداً كل مرة , تحتاج حالي 8 – 10 دقائق .

·         تقطع العجينة لخمس قطع و تغطى جيداً و تترك لمدة ساعة أو ساعتين لترتاح .

·         تثبت ماكينة رق الباستا على منضدة العمل و ترش بالطحين أو السميد الناعم و ترش الطاولة لمنع التصاق العجينة المرققة .

·         تؤخذ أول قطعة من العجينة و تعير الماكينة على أكبر عيار , عندي 7 , و تمرر أول قطعة عدة مرات على نفس العيار ثم تطوى و تكرر العملية حتى تتجانس .

·         يغير عيار الماكينة على 6 و ترق العجينة , تكرر العملية مع انقاص العيار مرة كل مرة حتى نصل للرق المطلوب , عيار 2 كافي بالنسبة لعجينتي .

·         تقطع الباستا بالاشكال المرغوبة و يجب العمل سريعا في هذه المرحلة لان العجينة تجف بسرعة .

·         إذا رغبت يمكنك تحضير العجينة و نشرها و تركها حتى تجف ثم تحفظ في كيس محكم الاغلاق لمدة اسبوع في مكان جاف .

·         تكرر العملية مع الاربع كرات الباقية , حصيلة العمل و الكمية الناتجة من العيار  الموجود في المقادير .

 

 




3 كوب سميد ناعم أو طحين عادي
4 بيض من الحجم الكبير
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة زيت زيتون
ربع إلى ثلث كوب ماء

طحين أو سميد ناعم لرق العجين





• يوضع الطحين على طاولة العمل , يفضل أن تكون من الخشب أو الرخام , تعمل فيه حفرة و يوضع فيه البيض و الملح و الزيت و ربع كوب ماء و يخفق البيض بشوكة ثم يضاف الطحين بالتدريج باستخدام الشوكة و يقلب حتى يمتزج قليلاً مع البيض .




• تعجن العجينة باليد حتى تصبح كرة ملساء ناعمة و مطاطية . إذا كانت العجينة جافة يضاف المزيد من الماء , بكميات صغيرة جداً كل مرة , تحتاج حالي 8 – 10 دقائق .




• تقطع العجينة لخمس قطع و تغطى جيداً و تترك لمدة ساعة أو ساعتين لترتاح .

• تثبت ماكينة رق الباستا على منضدة العمل و ترش بالطحين أو السميد الناعم و ترش الطاولة لمنع التصاق العجينة المرققة .

• تؤخذ أول قطعة من العجينة و تعير الماكينة على أكبر عيار , عندي 7 , و تمرر أول قطعة عدة مرات على نفس العيار ثم تطوى و تكرر العملية حتى تتجانس .




• يغير عيار الماكينة على 6 و ترق العجينة , تكرر العملية مع انقاص العيار مرة كل مرة حتى نصل للرق المطلوب , عيار 2 كافي بالنسبة لعجينتي .




• تقطع الباستا بالاشكال المرغوبة و يجب العمل سريعا في هذه المرحلة لان العجينة تجف بسرعة .




• إذا رغبت يمكنك تحضير العجينة و نشرها و تركها حتى تجف ثم تحفظ في كيس محكم الاغلاق لمدة اسبوع في مكان جاف .



• تكرر العملية مع الاربع كرات الباقية , حصيلة العمل و الكمية الناتجة من العيار الموجود في المقادير .




  • وصفات تانية ممكن تعجبك


التعليقات

  1. لارا مينا 13 August 2010

    كل عام والجميع بألف بخير … وصفة أكثر من روعة
    وتسلمي على المجهود الكبير , والوصفة واضحة ميه بالميه . ومبين سهلة , وسمعت أكثر من وحدة إن الباستا الفربش أطيب من الجاهزة , وبالنسبة للماكينة نزل موديل مثل يلي في الصورة بس بيشتغل على الكهرباء , وشكلي لازم أشتري وحدة .

    :zzz :zzz

  2. semo 13 August 2010

    شو هالشغل الحلو والمرتب الله يسلم هالديات وفعلا كتير سهلة أنا شفتا بفتافيت انعملت بكذا طريقة بس طريقتم خرطت مشطي ولازم جربا لأنو بالسميد وكل الوصفات عم شوفا بالطحين
    رح جرب نص الكمية مشان الللازانيا بس أنا ما عندي هالآلة بس قولتك قديش لازم يكون سماكتها للازانيا ؟؟
    وكل عام انت بألف خير يا احلى منوش بالدنيا

  3. ام نور 13 August 2010

    رمضان مبارك عليكي منى وعلى عيلتك وعا جميع الاخوات بالموقع انشالله بينعاد عليكم بالخير والبركة :)
    شو هالوصفة سلم دياتك شغل عاصولو بارك الله فيكي

  4. tota2010 15 August 2010

    كل عام وانت بخير وهنا وعافية انت وكل الصبايا وزوار الموقع :)
    انا كنت بستنى تنزلي اشي جديد عشان ارمضن عليكم فيا ستي رمضاااان كريييييم للجميع :zzz
    بصراحة انا عندي كم وصفة لرمضان وأفكار ممكن؟؟
    واذا ممكن كيف أبعتهم؟؟
    مرة تانية ينعاد الشهر علين وعليكم بالصحة والعااااافية يا ملكة المطبخ ;)

  5. Jassy 15 August 2010

    السلام عليكم ورحمة الله ويسعد مساكون

    يييييييييي شو رجعتيني لإيام الطفولة، كانت ماما تعملها من زمااااان من العجينة يلي بتبقى من الشيش برك ….. بس وقتها لا مكنات ولا شي، بالشوبك والإيدين.
    بعد ما صار الشيشبرك منجيبو جاهز، ما ضل عجينة زايدة وما عدنا عملنا :roll … هههههه شكرا كتير ذكرتيني بالوصفة ، نفسها تماما بس مو بسميد وإنما بطحين عادي. ممممممم هالكم يوم بعملها بجرب بالسميد .. بس ليخلصوا الاكلات يلي حاتطون ببالي بالليستا ههههه … كلون من هون من الموقع !

    يسلمو دياتك :) شكلون بيعقدوا :zzz
    بس يلي ما كتير استوعبتو لسه هون بالموقع هو التواريخ. يعني مثلا مثلا هالوصفة ….. نازلة بتاريخ 10-9-2007 … والردود كلون بعصرنا الحالي 2010 … وكتير وصفات هيك، هي لأن وقتها ما حدن رد؟ ولا في شي مو زابط بالتواريخ ؟

    والسلام عليكم

  6. snow whit 15 August 2010

    ماشاء الله حولك وحواليك

    فناااانة ومبدعه
    يسلم هالأيدين يارب :)

    سؤال
    في باب الحارة الحلقة الأولى
    في طبق مشهي كثييير تقريبا اسمه التسقية
    اذا ممكن تعطيني طريقتهم

    ومشكووور

  7. منى 16 August 2010

    هلا لاروش :)
    و انت بخير حبيبتي

    ايه اطيب يمكن لان كل شي منشتغل فيه بيطلع اطيب , و انا عن هل الماكينة بتكفي و زيادة , و هي الها معزة خاصة لان هدية من ماما حبيبتي :zzz

    اذا اشتريتيها خبرينا عنها ;)

  8. منى 16 August 2010

    هلا سمسومة :)
    ان شاء الله تجربيها و تشوفي اديه سهلة و بسيطة

    يعني حوالي 2 او 3 ملم و هي رح تنفش شي بسيط بعد الطبخ لهيك لازم تحسبي حسابك :zzz

  9. منى 16 August 2010

    هلا ام نور :)
    ينعاد عليك و عى كل احبابك بالخير و العافية يا رب

    من زووءك حبيبتي ;)

  10. منى 16 August 2010

    هلا توتا :)
    و انت بالف الف خير يا مزوءة , ربي ينعاد عليك و على اهلك و الغوالي عليك و انتو بصحة و عافية و خير

    الوصفات ممكن تبعتيهم برد و ممكن تبعتيهم عن طريق اتصل بنا ;)
    رح استناهم

  11. منى 16 August 2010

    هلا jassy :)
    تعيشي و تتذكري و يخليكم لبعض انت و ماماتك :zzz

    رح استنى اخبار الوصفات الي حاططتيها ببالك و ان شاء الله يطلعوا يممم و على زوءك حبيبتي

    معك حق , في لخبطة بالتواريخ , يعني اخر كم وصفة عم تنزل عم يكون تاريخها قديم بس هي كتير حديثة , و في سبب بس ما رح ااقدر اشرحه لان رح فوتك بستميت حيط , المهم ان هل الوصفات كلها وصفات جديدة ;)

  12. منى 16 August 2010

    هلا سنو وايت :)
    بعد زمان القمر ما بان :zzz , كل سنة و انت بخير يا حق

    الطبق المقصود هو الفتة , موجود في الموقع على طريقة بشرى و انا جربتها و كان يممممم

  13. hajar 16 August 2010

    مباركة طاعتك وان شاء الله ينعاد عليكي وععالكل بالخير والصحة والعافية :)

  14. سارونات 19 August 2010

    السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

    منوووش يعطيك الف عافية على الوصفة و الشرح ان شاء الله راح جربها

    رمضان كريم و تقبل الله صيامكم و طاعتكم
    سلام

  15. منى 20 August 2010

    هلا هاجر :)
    و طاعتك ان شاء الله , ربي يبارك فيك و بكل اهلك حبيبتي ;)

  16. منى 20 August 2010

    هلا سارونات :)
    و عليكم السلام ورمة الله و بركاته , ان شاء الله تجربيها و تكون على زووءك و تزبط معك

    امين و ربي يتقبل منك و من كل امة محمد :)

تقييم الوصفة
عاديةقد أحضرهاجيدةممتازةأكثر من رائعة (No Ratings Yet)