كبة الرز العراقية


         وصفة : منى                 2008/12/03                 40 تعليقات
كبة الرز العراقية

2 كوب رز مصري
2 كوب و نصف ماء
ملعقة صغيرة عصفر أو كركم
رشة كاري ( اختياري )
2 ملعقة كبيرة طحين أو نشاء أو حسب الحاجة
ملح

الحشوة :

2 ملعقة كبيرة زيت
ربع كيلو لحمة مفرومة
حبة كبيرة بصل مفروم ناعماً
ربع ملعقة صغيرة بهار مشكل
رشة قرفة و هال مطحون و جوزة الطيب
ربع باقة بقدونس مفرومة
ربع كوب زبيب
ربع كوب صنوبر أو لوز محمص





• يقلب البصل بالزيت حتى يشقر . تضاف اللحمة و تقلب حتى يتبخر كل مرقها ثم تتبل بالبهارات و الملح .

• تبعد اللحمة عن النار ثم يضاف البقدونس و الزبيب , أصبحت الحشوة جاهزة .

• ينقع الرز لمدة نصف ساعة ثم يغمر بالماء و يسلق حتى ينضج و يمتص كل الماء و الرز يجب أن يبقى طري قليلاً . يضاف لماء السلق القليل من الملح و الكاري و الكركم لإضافة لون أصفر جميل للرز و لا يضاف الزيت أو السمنة .

• يفرد الرز في صينية و يترك حتى يبرد ثم يعجن باليد أو يهرس باستخدام مهرسة البطاطا , هذه الخطوة أهم خطوة لتحضير كبة البطاطا كي تتماسك معك العجينة و لا تلتصق باليد أثناء التحضير .

• تقطع العجينة إلى كرات بالحجم الذي تفضليه ثم تؤخذ أول كرة و تفرد بالسبابة على شكل دائرة أو بشكل أقراص و تحشى بحشوة اللحمة و البقدونس ثم تدور بين اليدين حتى تغلق .

• تقلى الأقراص في زيت غزير و حامي حتى تحمر و يصبح لونها ذهبي ثم ترفع على ورق ماص و تقدم فوراً مع السلطة و الخضار أو اللبن و المخللات .
  • وصفات تانية ممكن تعجبك


التعليقات

  1. سلاف 3 December 2008

    يسلم ايدكي يارب
    شكلها بشهي منى اليوم صايمه ان شاء الله بجهزها بالليل واشتغل فيها منى بصير نساويها ونحطها بالتلاجه لتاني يووم ؟؟ كتير مشتهيه عليها اممممم والله مابعرف كيف بدي اشكرك ربي يجعل ايامك كلها نور وسرور ويجعل دعائك بهالعشر المباركات لا يرد وربي يجعلك من كل هم فرج ومن كل ضيق مخرج قولي امين :zzz

  2. منى 3 December 2008

    ااااامين
    انا و انت و كل الي عم يقرأ :)
    ربي يتقبل صيامك يا حق بهل الايام الفضيلة , الف شكر الك للدعوات , الشكر وصلني و فوقه مية الف بوسة سلوفة :)

    اكيد ممكن تعمليهم من اليوم لبكرةو حتى فيك تفرزيهم
    ان شاء الله تجربيها و تكون على زووءك ;)

  3. سارونات 3 December 2008

    السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
    شو هالكبة الحلوة انا كنت عم دور عهيك وصفة من فترة ان شا ءالله راح جربها
    امين يا رب العالمين و تقبل الله صيامك و طاعتك اختي سلاف و كل اخواننا المسلمين
    اختي منى شو قصدك بمهرسة الببطاطا قصدك على اللي بتنهرس فيها البطاطا المهروسةو اللي هي اداة حديدية طويلة
    اناشفتها بالتلفزيون بس ما عندي ياها ما بيصير
    استعمل شوكة او ما بينفع لان قلتي هالشي احسن من الخلاط الكهربائي
    بالتوفيق
    سلام

  4. سلاف 4 December 2008

    منى بدي اسألك منشان كعك العيد بصير ضيف كاسة جبنة حلوم للعجينه ولا مابيزبط ؟؟ ومنشان الكبة ماصرلي ساويها صار عندي ظرف بس اعملها بقلك شلون طلعت معي بس حبابه ضروري تردي علي منشان كعك العيد انا بتذكر ماما نفس نقاديرك تقريبا وكانت تضيف جبنه شو رأيك؟

  5. BaSmAa 4 December 2008

    روووووعة
    تسلم اديكي يا رب
    شجعتيني جربها :) [B]null[/B]

  6. منى 5 December 2008

    هلا سارونات :)
    مية هلا اختي و ان شاء الله انت و كل عيلتك كمان

    أختي استخدمت المهرسة الي عم تقولي عليها , ما أظن بينفع بالشوكة بس ممكن تطحيها على الفوود بروسسر المهم ان ما تطحنيه ناعم كتير و الا بتلزق معك العجينة

  7. منى 5 December 2008

    هلا سلاف :)
    هي اول مرة اسمع ان بينحط مع الكعك جبنة , ليكون قصدك مية الجبنة ؟
    اذا انت متاكدة ان ماماتك الله يخليها هيك بتعمل ممكن تجربي ;)
    هنا و عافية على الكبة مقدما :)

  8. منى 5 December 2008

    هلا بسمة :)
    يا ستي نورتي و مية اهلا و سهلا , لازم افرشلك الموضوع ورد و فل و ياسمين :)

    ان شاء الله تجربيها و تكون على زووءك , مية هلا حبيبتي

  9. سلاف 5 December 2008

    كيفك منى ايه والله بتحط ماما جبنه نفس مقاديرك تقريبا بالكعك بس زياده بتستخدم حليب بدل المي وبتحط جبنه مجدوله بدك تقولي شيئ كاسه بتبشرها وبتحطها المهم ياستي بس كانت ماتحط لا شمره ولا يانسون ولا كمون بس محلب ساويته اليوم وضفت دقة الكعك وعجنته بالحليب وحطيت جبنه بس شوو طلع يامنى عنجد بينكتب فيه قصيده :zzz
    والله قلي زوجي أطيب كعك بدوقه بحياتي
    هدا كعك بمية الجبنه سمعت عنه بس مابعرفه على كل حال يسلم ايديكي باقي نشوف نتيجة المعمول اليوم عجنتها وبكره رح ساويه بس كنت بدي قلك شغله ماما نفس مقاديرك بس بتحط 4 كاسات سميد و1 طحين وكتير بينجح معاها ليش مابعرف وبما انه اول عيد رح اشتغل فيه رح جرب طريقتك وبقلك شو طلع معي :roll
    منى انا كمان كنت بدي قلك شغله عادة الحلويات والمعمول كلها باخدها كنت من عند مهروسه بحلب قريت مقادير المعمول كاتب طحين مو جايب سيرة السميد ابد شو رأيك ؟؟

    خايفه صيب حالي بالعين من كتر مافرحت لما نجح الكعك معي ان شاء الله بيزبطو المعمولات 00 وعم استنى المربى الله يخليكي منى حاولي قبلي العيد تنزليه ولو بس المقادير والطريقه من غير صوره لاني بدي ضيفه بالعيـــــد
    شكرا الك ياعسل 8)

  10. منى 5 December 2008

    هلا سلوفة :)
    خليلي قلبك , فرطت من الضحك على قصيدة , ريتو مية الف عافية و هنا و الله فكرة طيبة كتير الجبنة , رح جربها المرة التانية و مع الحليب اذا الله عطاني عمر ;)
    كتير فرحت انها ظبطت معك و عجبت ابو الشباب الله يخليكم لبعض و يباركلكم في بعض :zzz

    كلامك مظبوط هلا صايرين محلات الحلويات عم تستعمل طحين بدل السميد , لهيك انا ما بحب الحلويات الجاهزة ابداً , اصوله بالسميد و ممكن الواحد يعمل متل ماماتك , بس مو كله طحين :roll

    سمي بالله , و ان شاء الله رح يطلع معك معمول يبل القلب و يرضي الضيوف , و بركي ببعتلك وصفة المربى لان من دون صور ما رح تاخد الوصفة حقها , صح :zzz

  11. سارونات 10 December 2008

    السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
    اختي منى عندي لحم مفروم كتير يعني اكتر من العادي تقريبا راح يصير لحم للكبة بعتقد فيني استعملو مو هيك :? لان لماراح قلبو مع البصل و باقي المقادير راح يصير منيح
    بالتوفيق
    سلام

  12. منى 11 December 2008

    اكيد بيصير , المهم ان ما يكون لحم هبر كله , لازم يكون فيه شوية صغيرة دهن لحتى يعطيه طعم ,بس كمان مو دهنكتير و الا بينزع الوصفة كلها :roll

  13. muna.g.7 13 December 2008

    الكبه تمام التمام بس حابه اضيف مداخله ممكن اضافة حبتين بطاطس تقطع ارباع وسلق في ماء سلق الرزاو اضافة كوب عدس احمريسلق مع الرز

  14. منى 13 December 2008

    صحيح منونة , و اضافة العدس رح تخليها خفيفة و حلوة ;)
    الف شكر الك للاضافة يا عسل :)

  15. kuwaiti_girl 15 December 2008

    يم يم هالكبه بنساويها كثير وخاصه برمضان ونحنا بنسميها كبه عيش ( عيش= رز)

    بس بنضيف شبنت على العجينه مع زرشك منشان الحموضه وحبه بطاطس عشان تساعدنا بالتشكيل

    ذكرتيني فيها .. عندي تقريبا كيس من رمضان بقى عندي رح اطلعه على العشا اليوم ان شاء الله

  16. منى 15 December 2008

    هنا و الف عافية مقدماً كوكو , و الف شكر الك للاضافة
    هادا الزرشك بحياتي ما دقته , بس اشوفه احيانا في الوصفات الايرانية :zzz

    هنا و لااا تنسي تاكلي عني قطعة , اتفقنا

  17. kuwaiti_girl 16 December 2008

    يا حياتي ما طلبتي شي
    عطيني عنوانك ورح ابعثلك منه تذوقيه وتذوقين كل احبابك واصحابك وتاخذين فكره عن طعمه

    انا احس ان طعمته قريبه الى الكرز المجفف الحامض

    نحنا اما بستخدمه مع الرز او بالحشوات مثل كبه الجريش او كبه الربيان وكبه الرز بالشبنت

  18. منى 16 December 2008

    مم , معناها فيه من مزة الحموضة , نفس الفكرة الي احيانا نستخدمها نحنا
    نحشي الكبة المقلية مع اللحمة و الصنوبر بفرط الرماان الحامض ..

    ممم فرط ريقي من على الصبح :)

  19. الدمشقية 16 December 2008

    منى حبيبتي باين عليها أكلة لذيذة غن شاء الله بجربها وبقلك شو بصير

  20. منى 16 December 2008

    هلا دمشقية :)
    ان شاء الله تجربيها و تكون على زووءك حبيبتي , مية هلا فيك

  21. سارونات 28 February 2009

    السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
    اختي منى هل فينا نستغني عن الكركم تماما :?
    ايضا هل ممكن نعوضو بالزعفران شعرة و اذا فينا فمنحط الزعفران بشوية ماء بالاول او عطول منحطو بالماء اللي راح نسلق فيه الرز كمان اذا منحطو بشوية ماء بالاول فهل بيكون الماء بارد او دافئ او ساخن

    بالتوفيق
    سلام

  22. منى 4 March 2009

    اختي الوصفة بدها كركم مو زعفران , لما تحبي تغيري فيه شي بيكون راجع الك :)

    إذا حابة تستخدمي الزعفرات بتدوبيه بملعقة مي ما بتفرق سخنة او باردة لحتى يدوب و بعدها تستعمليه و الكركم اساسي بالوصفة لان رح يعطيها طعمة خفيسفة طيبة و الاهم هو اللون الي بيشهي

  23. سارونات 6 May 2009

    السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

    اختي منى انا ساويتها اليوم و حطيتها بالبراد مشان بكرا بدي اسالك هل لازم غطيها بنايلون او ما في داعي و كمان بكرا لما بدي اقليها هل بخليها بالاول تحتى تصير بحرارة الغرفة او على طول من البراد للزيت

    ناطرة اجابتك

    ربنا يوفقك و يسهل دربك

    سلام

  24. منى 6 May 2009

    هلا اختي :)
    الاحسن تغطيها و من البراد على القلي مباشرة و هنا و عافية مقدما :)

  25. سارونات 8 May 2009

    السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

    :cry :cry ما ضبطت معي شكلها طلع حلو بس طلعت
    يابسة و ثقيلة هلأ هي هيك بتطلع او شو اما مشكلة اللون فكانت غلطتي لان ما كترت زعفران )) ما عم بعرف اتعامل مع هالزعفران بالمرة بخاف كتير لهيك ما عم يطلع معي اللون ابدا )) اكيد بدي ارجع عيدها مرة تانية لهيك بدي اعرف شو الاخطاء اللي ارتكبتها

    بالتوفيق
    سلام

  26. منى 8 May 2009

    هلا سارونات :)
    مشان الله مسحي هل الدموع , و الا بقعد ببكي معك :roll

    يا ستي بالعكس هي بتطلع خفيفة كتير و مقرمشة و أتوقع المشكلة الي صارت معك مشكلة بالقلي , النار اكيد كانت واطية أو مو حامية لمن قليتي فيها الكبة , النار لازم تكون حامية , الزعفران ما بده شي و حلته بسيطة كتير , بتاخدي الكمية الي بدك اياها و بتدوبيها بشوية مي و نتركها شي عشر دقايق بعدها نضيفها على الوصفة متل ما بدنا :zzz

  27. سارونات 9 May 2009

    السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

    يخليلي ياكي اختي منى ليكني مسحتهم :zzz

    لا و الله ما بعتقد هاي المشكلة لان انا حرصت على ان الزيت يكون كتير ساخن ما عم بعرف شو المشكلة قولك يمكن لان ظلو لفترة طويلة بالبراد يعني شي اربع و عشرين ساعة تحتى قليتهم يمكن هيدا السبب انهم يبسو :?
    كمان بدي اسالك هلأ بعد ما نعجنها كيف بتصير العجينة يعني بيكون الرز مرحي تمام كانه بطاطا مرحية او بتظل فيه قطع صغيرة

    بالتوفيق

    سلام

  28. haya 30 May 2009

    هلا منى كيفك انا بالصدفة فتحت على الكبة المقلية لأقول النتيجة شو طلعت معي وبالصدفة قرأت عن كبة الرز العراقية هذه يا ستي مثل ما والدتي بتعملها لما بيزيد عندها رز مصري وهي بتحط بيضة معها، وانا بالتالي تعلمتها منها ما بعرف الوالدة من وين تعلمتها بس عند جد كثير لذيذة هالوصفة وذكرتيني اني اعملها لأني كنت ناسيتها بس بدي اجرب اعمل مثل ما قلت استعمل الطحين بدل البيض لأنها كثير بتلزق

  29. عبورة 5 September 2009

    اولا يسلم ايديكي على هالوصفة الرائعة

    تانيا انقذيني……فيني اعمل كميه واقليها نصف قليه واحطها بالفريز…وانزلها لما بدي استخدمها والا بتخرب

    لانو عجبتهم ورايحيين ياكلوني معها…انا اليوم عملت كمية للفطور وقليت مجموعة منها نصف قليه وخبيتها بالبراد للسحور
    بس ممكن اعمل كميه ليومين ..تلاتة والا شو؟؟؟

    لانو صضار لازم ياكلو كل يوم منها

  30. منى 6 September 2009

    هنا و الف الف عافية يا رب :)

    اكيد فيكي تقليها نص قلية و تشيليها , هلا انا مو مجربة بس نظريا بيصير ;)

  31. Amar 10 August 2010

    سمعت أن أجود أنواع الكبه التي تعمل من لحم الطيور التي يتم اصطيادها وقالوا لي أنه يتم طحن العصفور بالكامل مع عظمه ويضاف للبرغل.
    السؤال هو هل يوجد طريقه لعمل الكبه من لحم الدجاج وبالتحديد من صدور الدجاج؟؟ أرجو ممن لديها الحل أن تسعفني به.

  32. منى 10 August 2010

    :roll ولي العظم و اللحم , هي اول مرة اسمع هيك شي , و الي بيعيش بيسمع :)

    اكيد فيه و هو انك تحضري عجينة الكبة العادية بس عوض الهبرة استعملي صدر دجاج مشفى و على فكرة هل الطريقة صار كتير عم يحضروها ;)

  33. juman 8 September 2010

    السلام عليكم
    ممكن استخدام ارز تاني,لالن الرز اللي موجود هون fat free فهل بياثر عالوصفة وبينزعها؟ يعني ممكن ما تمسك؟؟ يسلمو ايديكي وسامحينا بنعزبك معنا :roll

  34. Amar 8 September 2010

    معنى هذا أنني أستطيع أن أعمل الكبه بصدور دجاج مفرومه بنفس طريقة الناغيت بدل اللحمة؟
    وهل لديكي اقتراح للحشو؟
    وما هي أفضل أنواع البهارات لإضافتها في هذه الحاله.
    أتمنى أن تضيفي وصفه للكبه بالدجاج.
    وشكرا للطفك.

  35. منى 16 September 2010

    هلا جمان :)
    هي الوصفة دركة شوي , فيا ريت لو تجربيها متل ما هي لان ايا تغير ممكن يخلي الوصفة ما تنجح :roll

  36. منى 16 September 2010

    هلا قمر :)
    ان شاء الله بعمل الوصفة قريب و بنزلها لخاطر عيونك
    انا بحشيها حشوة لحمة عادية و صنوبر او جوز

    مية هلا فيك اختي

  37. Amar 16 September 2010

    المشكاه باللحمه!! زوجي ما بياكل لحمه وما فيني أعمل كبه لحالي وآكل وهوه عم يتفرج.:))

  38. منى 19 September 2010

    مممم , طيب بحاول فكر الك بشي حشوة ما فيها لحمة , خطرت ببالي فكرة و ناوية جربها و اذا طلعت يممي ببقى بخبرك :)

  39. Amar 19 September 2010

    شكرا منى أنا ناطره وصفه كبه من الدجاج وأكيد رح تنجح، وإذا بتكون بالبرغل بيكون أحسن من الرز وأسهل.

  40. منى 20 September 2010

    ان شاء الله :)

تقييم الوصفة
عاديةقد أحضرهاجيدةممتازةأكثر من رائعة (No Ratings Yet)