5 بيضات بحرارة الغرفة
3 ملاعق كبيرة من الحليب
1 � كوب سكر ناعم
1 � كوب طحين
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
2 ملعقة صغيرة بيكن باودر
ذرة ملح
قطرات من الليمون
1 ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان + ملعقة كبيرة حليب

( السيروب )

1 فنجان سكر ( فنجان قهوة)
1 فنجان ماء ( فنجان قهوة)
1 ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان

( الحشو )

علبة جبنه مسكربوني بوزن 250 غ
� كوب سكر بودرة

(الكريما )

2 كوب كريما فريش أو ( علبة كريما شانتيه مع كوب حليب بارد )
� كوب سكر بودرة

( للتزيين )

أصابع ليدي فينغرز
2 ملعقة كبيرة كاكاو

لعمل الكيكة :

• ينخل الدقيق مرتان و في المرة الثانية يضاف البيكن باودر و الملح .

• افصلي بياض البيض عن الصفار و لاحظي خلو البياض من أية قطرة من الصفار ثم اخفقي البياض مع قطرات الليمون حتى يتكاثف و يملأ الوعاء و عندما تبدأ مضارب الخفق بترك علامات على البياض ( لاحظي الصورة ) ابدئي بإضافة نصف كمية السكر بالتدريج ملعقة ملعقة ( لا نضيف ملعقة سكر إلا بعد أن نتأكد أن الملعقة السابقة ذابت في البياض ) نستمر بالخفق حتى تنتهي نصف كمية السكر و يصبح المزيج لماعاً مثل الكريما .

• بوعاء آخر اخفقي صفار البيض حتى يبهت لونه ثم أضيفي السكر بالتدريج مع الخفق حتى يتضاعف حجم المزيج قد تستغرق العملية من 7 إلى 10 دقائق حسب الخفاقة ( و يجب أن يصل المزيج إلى مرحلة الشريط ) أي بمعنى أنه عند رفع المضارب يسيل المزيج منها على شكل شريط و هناك طريقة أسهل بأن ترفعي المضارب و ترسمي رقم ثمانية بالإنكليزية فإذا بقي الرقم لمدة ثانيتين فهذا يعني أن المزيج جاهز .




• ضعي بياض البيض فوق الصفار و أضيفي الفانيليا و الحليب و اخفقي قليلا لتتجانس المواد .

أضيفي الطحين على 3 - 5 دفعات و امزجي بملعقة خشبية أو سباتولا مطاطية بطريقة الطوي أي من أسفل الوعاء إلى الأعلى .




• اسكبي ثلث كمية المزيج في وعاء آخر و أضيفي إليه القهوة المذوبة مع الحليب و امزجي ثم اسكبيه في صينية قطرها 26 سم مدهونة بالزبدة و مرشوشة بالطحين و اخبزيه في فرن محمى مسبقا على درجة 180 لمدة ثلث ساعة أو حتى ينضج .

• اسكبي بقية المزيج في صينية بنفس القطر و مدهونة و مرشوشة أيضا و اخبزيه حتى ينضج .
عندما تنضج الكعكات تقلب مباشرة على شبك و تترك لتبرد و يفضل تحضيرها في اليوم السابق .


تحضير السيروب:

ضعي الماء و السكر و النسكافيه في وعاء على النار و حركي حتى يذوب السكر و يغلي لثواني .
اسكبي السيروب في وعاء عميق و اتركيه ليبرد

تحضير الحشو و الكريما:

• في وعاء نخلط الجبنة المسكربوني مع نصف كوب سكر بودرة بالخفاقة الكهربائية على سرعة منخفضة ( يمكن استخدام محضرة الطعام ) حتى يصبح المزيج ناعم ثم يغطى المزيج و يحفظ في الثلاجة .

• لعمل الكريما : تخفق الكريما الفرش على سرعة متوسطة حتى تبدأ بالتكاثف ثم نضيف السكر و نستمر بالخفق حتى تتماسك (لا تكثري من خفق الكريما الطازجة و إلا تحولت إلى زبدة ).

• اخلطي نصف كوب من الكريما مع مزيج الجبنة بخفاقة البيض .

تزيين الكيكة :

• اعملي شق صغير في الكيكة البيضاء ( كما في الصورة ) و هذا سيفيدنا في ترتيب طبقات الكيكة بعد قطعها لتحصلي على كيكة مستوية.

• بواسطة سكين منشار اقطعي الكيكة إلى طبقتين ( في الكيكات الإسفنجية لا يمكن استخدام تقنية الخيط ).

• على طبق دوار ( استخدمت لوح تقطيع البيتزا الدوار لأنه يساعد في التزيين ) ضعي طبقة من الكيكة البيضاء و قومي بتشريبها بثلث السيروب بواسطة الفرشاة.

• بواسطة ملوق ادهني أول طبقة بنصف كمية الحشو ثم ضعي فوقها طبقة الكيكة بالقهوة و شربيها بثلث كمية السيروب ثم ادهنيها ببقية الحشو .

• ضعي الطبقة الأخيرة و انتبهي إلى وضع العلامات فوق بعضعها و شربيها ببقية السيروب سيصبح لديك ثلاث طبقات كما في الصورة .



• ضعي كمية كبيرة من الكريما على سطح الكيكة و ابسطيها ثم مدي الزيادات على الجوانب.
ثبتي الملوق بيدك اليمنى بشكل عمودي و ملاصق لجانب الكيكة و ابرمي الصحن بيدك اليسرى لتحصلي على جوانب نظيفة و مرتبة .




• انقلي الكاتو إلى طبق التقديم و رشي الكاكاو على سطح الكيكة و اقسمي أصابع الليدي فينغرز و رتبيها على الجوانب و هذه فكرة أخرى للتزيين و بالصحة و العافية .