براونيز بكريما الخمس دقايق السرية
هل النوعية من المحاشي مشهورة بكل بلاد الشام و بتركيا كمان وعندي أطيب المحاشي هي المحاشي الميبسة الي مناكلها بالشتوية , الهيأة وقت الشمس بتدخل على الوصفة و يتكون واحد من الاشيا الي طبختها , بتصير الوصفة غير شكل .. هل السنة و ع كتر قطع الكهربا , أغلب الستات السوريات صاروا يميلوا لتيبيس خضرة الصيف للشتي , و انا بشوف ان الخضرة الميبسة مو بس أضمن كمان أطيب بكتير من الخضرة المفرزة , الطبيعي دايماً غير . و بالعادة بسوريا منيبس المحاشي ع ايدينا , أما في تركيا فبينباع جاهز و بيرتبوه بخيوط بيصير شكله متل عقد , بيكون شكلهن حلو كتير كتير , هي الصورة لمحل بالسوق القديم بغازي عنتاب بأخر زيارة رحنا عليها في شتوية سنة 2011 .
وقت نجهز المحشي رح نقعه بالمي و نغير عليه اكتر من مرة , و انا بنقعه طول الليل , و باليوم التاني بفور عليه تفويرة صغيرة لحتى ما يطول وقت الطبخ يا دوب غليه أو غليتين و بعدها بخليه ليبرد و ع الحشي .و بخب حضر قرع و بانجان و فليفلة مع بعض , بحس بتصير الطعمة كتيررر طيبة لما ينطبخوا مع بعض , و لهل الوصفة ما في مقادير معينة لان حجم الخضرة بيختلف كل مرة , تقريباً بياخد معي لكل 30 حبة بانجان و قرع و فليفلة من الحجم الوسط حوالي 3 كاسات رز
كل طبخي بزيت الزيتون حتى المحشي , لهيك بستعمل لحمة دهنها خفيف مع شوية زيت زيتون , بس اذا حبيتي تطبخيها على الأصول حضريها متل الوصفة , و مع نتفة دبس فليفلة و فليفلة حمرا رح يطلع المحشي خيلة و شي ناهي و بيتقدم لملوك
بالصحة و الهنا
30 – 35 حبة باذنجان و قرع و فليفلة مجفف
الحشوة :
3 كوب رز مصري
400غ لحمة غنم مفرومة مدهنة
ملعقة صغيرة بهار مشكل
نصف ملعقة كبيرة ملح
ملعقة صغيرة فليفلة حمراء ناعمة
ربع ملعقة صغيرة قرفة
3 ملعقة كبيرة دبس البندورة
1 ملعقة كبيرة دبس فليفلة
نصف كوب ماء
مرق الطبخة :
نصف كوب عصير الحصرم ( مية حصرم ) أو عصير حبتان ليمون
2 – 3 ملعقة كبيرة دبس بندورة
5 فص ثوم , مهروس
1 معلقة كبيرة نعناع يابس
ملح
1 - تغسل الخضار المجففة جيداً ثم تنقع بالماء الساخن لبضع ساعات حتى تفتح , يتم استبدال الماء بضعة مرات .
2 - يغلى ماء في قدر كبير , ترفع حبات المحشي من ماء النقع و تصفى جيداً ثم توضع في قدر الماء المغلي , تغلى لبضع دقائق ثم ترفع و تترك جانباً حتى تبرد .
3 - تخلط كل مقادير الحشوة حتى تتجانس .
4 - تحشى حبات الباذنجان و القرع و الفليفلة بالحشوة المجهزة و ترتب في قدر كبير , تغطى بطبق و ثقل كي يحافظ المحشي على شكله ثم تغمر بالماء و تضاف بقية مقادير صلصة الطبخ .
5 - يوضع القدر على نار متوسطة حتى يغلي , تهدى النار و يترك لمدة ساعتين أو أكثر على نار هادئة حتى ينضج المحشي .
6 - ترتب حبات المحشي في طبق التقديم و تقدم فوراً مع الفليفلة الحرّة و الفجل و النعناع .
-
وصفات تانية ممكن تعجبك
(4 votes, average: 4.00 out of 5)
والله وصفة رائعة وبتشهي القلب يسلمهن ياعسل
بس شو وضع زيت الزيتون بقلب المحشي مابيطعم؟؟؟نحنا منحط مازولا
هلا رنون , انا كل طبخي بزيت الزيتون , من زمااان المازولا ما بستعمله الا للقلي , و زيت الزيتون مع المحشي بالزات بيطلع غير شكل , جربيه و ان شا الله بيعجبك