براونيز بكريما الخمس دقايق السرية· يغسل الرز و ينقع لمدة نصف ساعة , تغسل كبدة الدجاج ثم تقطع لقطع متوسطة , ينقع الزبيب بالماء الحار حتى يطرى .
· تذوب السمنة على نار متوسطة تحمص فيها المكسرات ثم ترفع على ورق ماص .
· بنفس السمنة يقلى البصل و الثوم حتى يصفر البصل .
· ترفع النار ثم تضاف كبدة الدجاج و تقلب على نار قوية حتى يصبح لونها بنياً و تمتص كل مرقها .
· تضاف الخضار المفرومة و الزبيب و يقلب الكل لمدة خمس دقائق ثم تتبل بالبهارات .
· يصفى الرز ثم يضاف للوعاء و يحرك الكل بلطف باستخدام ملعقة خشبية حتى يتغلف الرز بالسمنة و البهارات .
· يضاف المرق المغلي و السكر و يقلب لمرة واحدة و يترك حتى يغلي مرة ثانية ثم تهدى النار و تغطى الطنجرة و يترك حتى ينضج الرز و يمتص كل المرق .
· تطفى النار و يترك الرز ليتهدى في الطنجرة لمدة عشر دقائق ثم يسكب في طبق التقديم و يزيين بالبقدونس أو الشبت و المكسرات و يقدم .
أفكار و تنويعات :
يمكن أن يحضر الطبق بكبدة الغنم , تغسل الكبدة ثم ينزع عنها القشر الرقيقة و تقطع و يتابع إعداد الوصفة كالسابق .
2 كوب رز مصري
3 ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة
حبة كبيرة بصل مفروم ناعماً
2 فص كبير ثوم مهروس
200 غ من كبد دجاج مقطع
حبة فليفلة خضراء مفرومة مكعبات
حبة فليفلة حمراء مفرومة مكعبات
جزرة كبيرة مفرومة مكعبات صغيرة
2 ملعقة كبيرة زبيب ( اختياري )
ملح
نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
نصف ملعقة صغيرة سكر ( اختياري )
2 و نصف كوب مرق دجاج
للتزيين :
مكسرات محمصة
شبت أو بقدونس للزينة
• يغسل الرز و ينقع لمدة نصف ساعة , تغسل كبدة الدجاج ثم تقطع لقطع متوسطة , ينقع الزبيب بالماء الحار حتى يطرى .
• تذوب السمنة على نار متوسطة تحمص فيها المكسرات ثم ترفع على ورق ماص .
• بنفس السمنة يقلى البصل و الثوم حتى يصفر البصل .
• ترفع النار ثم تضاف كبدة الدجاج و تقلب على نار قوية حتى يصبح لونها بنياً و تمتص كل مرقها .
• تضاف الخضار المفرومة و الزبيب و يقلب الكل لمدة خمس دقائق ثم تتبل بالبهارات .
• يصفى الرز ثم يضاف للوعاء و يحرك الكل بلطف باستخدام ملعقة خشبية حتى يتغلف الرز بالسمنة و البهارات .
• يضاف المرق المغلي و السكر و يقلب لمرة واحدة و يترك حتى يغلي مرة ثانية ثم تهدى النار و تغطى الطنجرة و يترك حتى ينضج الرز و يمتص كل المرق .
• تطفى النار و يترك الرز ليتهدى في الطنجرة لمدة عشر دقائق ثم يسكب في طبق التقديم و يزيين بالبقدونس أو الشبت و المكسرات و يقدم .
أفكار و تنويعات :
يمكن أن يحضر الطبق بكبدة الغنم , تغسل الكبدة ثم ينزع عنها القشر الرقيقة و تقطع و يتابع إعداد الوصفة كالسابق .
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
ساويتو امبارحة و شو طلع طيب طلع بيجنن ما بعرف كيف اوصفو و كتير عجبهم عنجد بنصح الكل يجربوهاو ما راح تندمو ابدا :zzz
الله يخليلي ياكي اختي منى و الله يوفقك و يسهل دربك و يحققلك كل اللي بتتمنيه و يجازيك الجنة ان شاء الله
اختي منى دورت كتير عوصفات بكبد الدجاج و كبد الخروف بس ما لقيت ازا في عندك وصفات يا ريت تنزليهم و بكون كتير ممنونة :zzz
بالتوفيق
سلام
هلا سارونات
هنا و عوافي يا حق , كتير انبسطت انك جربتيهم و عجبوك , السنة الماضية شو ساويت وصفات بكبد الدجاج , بس انشغلت وقتها و ما كتبت كيف ساويتهم و هلا اتبخرت الطريقة و ما بقى اذكر شي منها :roll , بس اكيدة ان شاء الله بساوي كمان و بتزل الطريقة