نصف كيلو باذنجان من الحجم الصغير و المدعبل ( ما يقارب 5 حبات )
زيت ذرة أو زيت زيتون

الحشوة :

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
حبة كبيرة بصل
4 – 5 فص ثوم
2 حبة كبيرة بندورة ناضجة مقشرة و مفرومة
نصف حبة صغيرة فليلفة حمراء أو خضراء مفروم
2 – 3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
ملح و بهار
رشة صغيرة قرفة

الصلصة :

نصف كوب ماء
عصير نصف حبة ليمون
رشة سكر
ملح

• يقشر الباذنجان بشكل مقلم ثم يرش بالملح و يترك جانباً لمدة نصف ساعة ثم يغسل و يجفف .
• يقلى الباذنجان بالزيت حتى تشقر الحبات قليلاً ثم ترفع على ورق ماص .

• تقشر البندورة ثم تفرم ناعماً , يفرم البصل فرماً ناعماً , يهرس الثوم و تفرم الفليفلة ناعماً .

• تحمى ملعقتان من الزيت ثم يقلى فيها البصل حتى يطرى , يضاف الثوم و يقلب لمدة دقيقتين .

• تضاف البندورة و البهارات و تترك لمدة خمس دقائق , يضاف البقدونس و تترك الحشوة لمدة 5 دقائق أخرى .

• ترفع الحشوة عن النار ثم تضاف أخر ملعقة من الزيت , أصبحت الحشوة جاهزة .
• يوضع الماء و عصير الليمون و السكر و الملح في صينية صغيرة .

• تفتح حبات الباذنجان بطرف الإصبع بحيث يعمل فيها جيب مع ضرورة الانتباه أن لا تشق الحبة .

• تحشى الحبات بالحشوة المحضرة ثم ترتب في الصينية , إذا زاد القليل من الحشوة يرتب فوق الحبات .

• تغطى الصينية بورق ألمنيوم ثم تخبز في الفرن لمدة 40 – 50 دقيقة أو حتى ينضج و إذا نقص الماء أثناء الخبز يضاف القليل من اماء المغلي .

• يترك الطبق حتى يفتر ثم يقدم مع الخبز العربي .

فكرة خفيفة :

في بعض المناطق في تركيا يطبخ الإمام بايلدي من دون أن يقلي الباذنجان , يقشر الباذنجان بشكل مقلم ثم يشق بالسكين , تخلط مقادير الحشوة ببعضها البعض ثم تحشى و ترتب في صينية , تمزج كل مقادير الصلصة مع ربع كوب زيت زيتون و توضع في الصينية ثم توضع في الفرن حتى تنضج لمدة 60 دقيقة .