2 قطعة من فيليه ستيك بوزن 200 غ القطعة
200 غ لحم بقر مفروم
1 - 2 رغيف خبز بيدا مقطع مكعبات
ملح و فلفل
ملعقة سمنة
- مقادير التغطية :
لبن
2 كوب بندورة مبشورة
ملح و فلفل
1 - 2 ملعقة صغيرة فليلفة حمراء ناعمة
ملعقة كبيرة صلصة بندورة ( حسب الحاجة )
2 ملعقة كبيرة زبدة
شرائح بصل رقيقة

• يعجن اللحم المفروم مع الملح و البهار ثم يعطى شكلاً مدوراً و يوضع بين قطعتي اللحم الستيك .

• تغطى قطعة اللحم المحضرة بالنايلون اللاصق ثم توضع في الفريزر طوال الليل .

• في اليوم التالي تخرج من الثلاجة لمدة 45 دقيقة حتى تطرى قليلاً , ثم باستخدام سكين حادة جداً تقطع إلى شرائح رقيقة جداً ثم تقلى في مقلاة غير لاصقة بالسمنة على نار متوسطة و على دفعات و تقلب بلطف حتى تنضج .

• تبشر البندورة ( و لا تفرم ) ثم توضع على النار مع القليل من الملح و الفلفل و صلصة البندورة و الفليلفة الحمراء الناعمة و تترك حتى تتسبك .

• يفرش الخبز في طبق التقديم و يغطى بقطع اللحمة ثم تنثر صلصة البندورة فوقه و توضع بضع ملاعق لبن بجانب الصحن .

• تذوب الزبدة في قدر صغيرة حتى تغلي ثم تصب فوق صوص البندورة .

• يقدم الإسكندر كباب حالاً مع شرائح البصل الرقيقة و الخس و الفجل و يزين بالبقدونس المفروم .

• يمكن استبدال اللحمة الستيك و المفرومة بصدور الدجاج المقطع لشرائح رقيقة .