ربع أو نصف كوب شعيرية
ملعقة كبيرة سمنة
كوب من الارز
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ماء أو مرق مغلي
رشة بهار أو فلفل أسود
ملح لنقع الرز

• يغسل الرز جيداً بالماء البارد ثم ينقع بالماء الدافيء و الملح لمدة ساعة ثم يوضع في مصفاة لمدة عشر دقائق حتى يجف .

• تذوب السمنة في قدر على نار متوسطة ثم تضاف الشعيرية و تقلب حتى تحمر قليلاً , يضاف الرز و يقلب الكل بلطف حتى تغمر كل حبات الرز بالسمنة ثم يضاف الملح .

• يغمر الرز بالماء أو المرق و هو يغلي و هذه خطوة مهمة جداً كي يتفلفل الأرز , ثم يترك حتى يغلي مجدداً ثم يحرك مرة واحدة بالشوكة .

• يغطى القدر و تخفف النار و يترك الأرز فوق نار خفيفة جداَ حتي تظهر ثقوب على وجه الأرز و يجف الماء و تنضج حبوب الأرز و تنتفخ .

• بعد أن يمتص الأرز كل الماء , يبعد القدر عن النار و يترك الرز يتهدى في القدر المغطى لمدة 10 دقائق قبل التقديم حتى تتفلفل حبات الأرز .

• يسكب الارز المفلفل قي طبق و يرش بالبهار و يقدم ساخناً مع أطباق اليخنات المختلفة .