بندورة طازجة
ملح صخري
زيت زيتون • تقطع حبات البندورة إلى نصفين ثم ترش بكمية كبيرة من الملح الصخري .

• تصف حبات البندورة على سطح واسع أو على مشبك سلك تحت أشعة الشمس , و تترك عدة ايام لتجف تحت اشعة الشمس و ستصبح جاهزة عندما تصبح مجعدة و قاسية .

• توضع حبات البندورة المجففة في الماء الساخن لمدة دقائق فقط للتخلص من الملح الزائد ثم ترفع من الماء و تعاد حبات البندورة تحت الشمس لفترة وجيزة فقط للتأكد من أن شرائح البندورة قد جفت تماماً من الماء .

• ترتب قطع البندورة في مرطبانات ثم تغمر بزيت الزيتون و تترك بضعة ايام قبل استخدامها . يمكن حفظها في الفريز و عند الرغبة تخرج من الفريزر و تغمر بالزيت و تترك لبضعة أيام قبل تقديمها

• يمكن اضافة أي نوع من أنواع الأعشاب العطرية مع البندورة لإضفاء نكهة إليها مثل الريحان أو الزعتر الأخضر .