دجاجة منظفة و مجهزة بوزن 1.5 – 2 كيلو
القليل من الزيت
80 غ زبدة طرية
2 – 3 فص كبير ثوم مهروس
بشرة ليمونة
2 حبة فلفل اخضر حار ( اختياري )
6 ملعقة كبيرة أعشاب طازجة مفرومة حسب الذوق و المتوفر ( كزبرة خضراء , زعتر أخضر , طرخون , بقدونس , اكليل الجبل , قصعين )
ملح و فلفل أسود أو أبيض مطحون طازج
شرحات ليمون وورق غار

• قبل بيوم من موعد التقديم يغسل الدجاج و يفرك بالليمون أو الخل ثم يترك حتى يجف .

• تخلط الأعشاب مع بشرة الليمونة و الملح و الفلفل و الفلفل الأخضر الحرّ و الزبدة الطرية حتى تتجانس المقادير .


• تغطى اليدان بالقليل من الزيت ثم تمرر بلطف ما بين جلد الدجاجة و لحمها مع الانتباه كي لا يمزق الجلد .
hspace="5" vspace="5" width="250" height="188" />
• يؤخذ نصف مزيج الزبدة و يمد ما بين الجلد و لحم الدجاج بحيث يغطى لحم الصدر بشكل كامل .

• يدهن خارج الدجاجة بالباقي من زبدة الأعشاب و يوضع ورق الغار و شرحات من الليمون في بطن الدجاجة ثم تربط رجلا الدجاجة مع بعضهما باستخدام خيط قطني سميك كي يكون منظرها جميلاً بعد النضج .


• توضع الدجاجة في صينية خاصة بالشوي , كتلك الظاهرة بالصورة , و يوضع في الصينية كوب من الماء المغلي و تشوى في الفرن المحمى على درجة 190 لمدة ساعة إلى ساعة و ربع أو حتى تنضج .


• توضع الدجاجة المحّمرة في طبق التقديم و تصف حولها الخضار السوتيه و المعكرونة أو الأرز المفلفل , تترك الدجاجة لترتاح لمدة ربع ساعة قبل تقطيعها




نصائح سريعة :

• إذا احمّر وجه الدجاحة قبل تمام النضج تغطى الصينية بورق ألمنيوم .

• إذا لم تتوفر صينية الشواء , توضع الدجاجة في صينية عادية مع نصف كوب ماء و تشوى في الفرن و يسقى بالعصارة الموجودة في الصينية .

• يمكن استبدال الأعشاب الطازجة بثلاث ملاعق كبيرة من الأعشاب المجففة في حال عدم توافرها .