براونيز بكريما الخمس دقايق السرية6 كوب حليب
حبة بصل مقطعة جوانح
حبة جزر مقشرة
ورقة غار
بضع حبات من الفلفل الأسود
بضع عروق بقدونس
6 ملعقة كبيرة طحين أبيض
4 ملعقة كبيرة زبدة
رشة فلفل أبيض
ربع حبة جوزة الطيب
• يغلى الحليب مع البصل و الجزرة و ورقة غار و الفلفل الأسود و البقدونس لمدة دقيقة أو دقيقتان ثم يترك الحليب حتى يبرد ثم يصفى .
• تبشر ربع حبة جوزة الطيب أو أكثر قليلاً حسب الذوق , المهم استعمال بشر طازج .
• توضع الزبدة على نار خفيفة و عندما تذوب يضاف الطحين و يحرك الطحين مع الزبدة بملعقة خشبية بسرعة للحصول على مزيج ناعم لمدة دقيقة أو دقيقتان حتى يصبح المزيج متماسكاً و لا يلتصق بالطنجرة من دون أن يتغير لون الطحين .
• يبعد القدر عن النار و يضاف الحليب الفاتر بالتدريج و يحرك باستمرار باستخدام شريط الخفق بعد كل اضافة حتى تنتهي كل كمية الحليب و تتكون صلصة ناعمة .
• تعاد الصلصة على النار و تترك حتى تغلي ثم تخفف النار و تترك لمدة 5 دقائق حتى تسمك الصلصة .
• أخيراً تتبل الصلصة بالفلفل الأبيض و جوزة الطيب المبشورة و الملح و تستعمل مباشرة .
أسئلة شائعة :
1 - عندما أضفت الحليب على مزيج الطحين لم أحصل على صلصة ناعمة و تشكلت كتل في البيشاميل !!!
- ربما أضفت مزيج الحليب بسرعة و لم تحركي بسرعة , الحل بأن تضعي المزيج المتكتل عندك في خلاط العصير أو استخدمي الخلاط العامودي حتى تحصلي على مزيج ناعم و تختفي كل الكتل ثم اعيديه للنار و دعيه يغلي لمدة 5 دقائق مع التحريك .
2 - بعد أن بردت صلصة البيشاميل تشكل على وجهها قشرة سميكة !!
- بعد أن تجهزي صلصة البيشاميل استعمليها مباشرة أو غطيها بورقة زبدة لمنع تشكل هذه القشرة .
3 – هل هناك طريقة للتخفيف من دسامة صلصة البيشاميل ؟
- هذه طريقة سهلة و لذيذة لتحضير صوص بيشاميل خفيف السعرات الحرارية
كيفك منوش حبيبتي
من زمان بدي ادخل على هالوصفة واكتب ردلأن حرام متل هيك وصفة مايكون حدا عاجبتو او يمكن مو منتبهين عليها او يمكن بيكتبو تعليقاتن لما يشوفو شي وصفة تانية فيها باشاميل الوصفة بتجنن وريحتها وصلت لعندي
بس بدي اسأل سؤال شو قصدك ببشر طازج لجوزة الطيب يعني لازم تكون جوزة الطيب خضرا؟؟ ولا متل ما بنشتريها من عند محلات البهارات يابسة؟؟
واذا كانت لازم تكون خضرا ما فيني استبدلهاباليابسة ان شاالله يكون سؤالي واضح!!
واضح سمسوم , بقصد بالبشر الطازج الحبة الكاملة اليابسة , بس انك تبشريها مباشرة فوق الصوص , لان ممكن تتوفر مطحونة و خالصة و هي برايي ما بتفرق عن التراب بشي , مجرد بودر لا نكهة الها و لا طعم :p
الله يسلمك سمسومة و يخليلي ياكي و رح استنى رايك
انا اجيت وحاملة معي كتير اخبار ومصرة اني رد هون بهالوصفة :grin
اول شي جمعة مباركة والله يعطيكي فيها من خير الدنيا ويجعلك فيها ثواب للاخرة
جربت هالبشاميل يامنوشة وطلعت بتجنن جربتها بصينية المعكرونة بالباشاميل الغراتان وقلي جوزي هي اول مرة بتطلع معك هيك طيبة لهالدرجة والسركلو كان بالباشاميل عنجد شي كتير مميز ودعيتلك من قلبي واكلت من كل قلبي وحواسي :grin
واللي ماعمل الباشاميل بهالطريقة عمرو ماداق الباشميل عملت المعكرونة بصلصة اللحمة والبندورة يممممممممي :p
المهم في تعليق صغير عليها او انت كاتبة بالوصفة نحط المعكرونة بصينية كبيرة بس لما حطيتا بصينية كبيرة ما كفت المقادير طلعت كتيييييييييييييييير رقيقة فحطيتها بصينية صغيرة وطلعت ممتازة لأن كمية المعكرونة 250 غرام بس
اما الخبر التاني انو جربت الفلافل ولتعرفي رأي الحقيني لهنيك :zzz