الكبد على طريقة ماما


         وصفة : منى                 2010/11/21                 25 تعليقات
الكبد على طريقة ماما

·         يقطع الكبد لمكعبات صغيرة ثم يغسل و يترك جانباً ليصفى بشكل كامل . في حال استععمال الكلي تقشر و تقطع لنصفين و يزال الجزء الصغير الابيض ثم تقطع .

·         تخلط بقية المقادير في طبق و يضاف الكبد و يترك ليتبل لمدة 4 ساعات و يمكن نقعه قبل يوم .

·         يحمى القليل من زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة  ثم يرفع الكبد من النقعة و يقلب بالزيت حتى ينضج لمدة 10 – 15 دقيقة .

·         يقدم فوراً مع الخبز العربي و الفلفل الحر و اللبن العيران أو صلصة الطحينة و البطاطا المقلية .




نصف كيلو كبد ( ممكن استعمال الكبد و الكلى )
فنجان خل تفاح
فنجان زيت زيتون
نصف ملعقة صغيرة بهار
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة قرفة





• يقطع الكبد لمكعبات صغيرة ثم يغسل و يترك جانباً ليصفى بشكل كامل . في حال استععمال الكلي تقشر و تقطع لنصفين و يزال الجزء الصغير الابيض ثم تقطع .

• تخلط بقية المقادير في طبق و يضاف الكبد و يترك ليتبل لمدة 4 ساعات و يمكن نقعه قبل يوم .

• يحمى القليل من زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ثم يرفع الكبد من النقعة و يقلب بالزيت حتى ينضج لمدة 10 – 15 دقيقة .

• يقدم فوراً مع الخبز العربي و الفلفل الحر و اللبن العيران أو صلصة الطحينة و البطاطا المقلية .
  • وصفات تانية ممكن تعجبك


التعليقات

  1. 7ayah 21 November 2010

    يا عيني يا عيني
    أول شي كل عام و انتِ بخير و لكل الصبايا بلقمة طيبة
    و تاني شي
    زكرتيني بالعيد لما كنت عند أهلي قبل ما اتزوج و سافر … كان لازم كل صباح عيد نعمل كبدة … و يا عيني عالكبدة بالبصل و البقدونس و الفلفل الأسود … طبعاً هاي طريقة ماما … ما كان يكمل العيد بدونا …
    الله يخليلي إمي و يطولـّي بعمرا يا رب … شو اشتقتلا … و يخليلكن إمهاتكن كمان…
    :cry
    شكراَ كتير إلك منى على هالوصفة الي رجعتلي كتير زكريات حلوة

    7ayah Dayyen

  2. منى 21 November 2010

    هلا حياة :)
    تعيشي و تتذكري حبابك ان شاء الله , و متل ما قلتي اطيب من طبخ الام ما في , لان مو بس نفس فيه حب و دفا :zzz

    طريقة امك كمان طيبة كتير , ممكن بقدونس و ممكن كزبرة و بتعطي نكهة حلوة مع الوصفة , يمممم

  3. رنا 21 November 2010

    والله يامنووشة انا بدعي الله يبعد عني الناس المعاليق واكلة المعلاق …يعني انا المعلقة كلها مابحبها
    هو كتيييير مفيد بس حاولت اكتر من مرة اني دوق وجرب بركي نفستي بتتغير …النتيجة نفسها داااائما بتعكر مزاجي وبقوم من السفرة …مابعرف في شي بطعمته مابحبها
    بس هو اكيد لذيذ لان كل العالم بتحبه انا الجدبة الوحيدة
    يلا كل سنة وانتي سالمة والله يخليلك امك وكل عيلتك سالمين يارب

  4. رنا 21 November 2010

    بس غريبة انه امك مابتستعمل البصل والتوم …خصوصي مع اللحوم …ياترى ليش؟؟

  5. om nabeel 22 November 2010

    تسلم ايديكي
    والله امبارح زوجي قلي مشتهي عالكبدة رح اجربها قريبا
    واقولك النتائج

  6. غيث 22 November 2010

    سلامة ميمو بعد زمان القمور الحلو ما بان عيدك مبارك انشاء الله انت وعيلتك وامك وكل اهلك ونحن انا والاخوات بالموقع منهم طبعا بالف خير يا رب والله يا رناانا متلك ما بطيق المعلاق ولا بتخيله وزوجي بيموت بشي اسمه كبدة سبحان الله رح اعمل له هالطريقة تغيير شكل شكرا منى على الوصفة وكمان رح اخبرك رنون اني صرت معلمة بالكابتشينو(كابتشينو رناههه)الله يعطيك العافية رح تقوليلي بكير مو ههههه الحمد لله بالنهاية مشي الحال والشكر لمنى والك رنون وللجميع :grin

  7. أم المنذر 22 November 2010

    شكرآمنى أنا جديدة وبحب ترحبي فيني عبحب اعلق بس حاسة انومافي حدا عم يدخل كلو قديم ومافي شي جديد اول مرة بشوف هالتعليقات الجديدة واكلة الكبدة انا بعملها متل ماقلتي بس ما بتركا لاربع ساعات او اكتر بفرما وبتبلا بملح وبهار وكزبرة وفليفلة حمرا ناعمة وبقليها راسآ بس فكرة التتبيلة اللي قلتي عليها وشكرا الك مناي

  8. أم المنذر 22 November 2010

    صحيح نسيت اقولك كل عام وانتو جميع بألف خير بمناسبة عيد الاضحى المبارك والله يعيدو علينا وعليكم بالصحة والعافية

  9. لارا مينا 23 November 2010

    مساء الخير للأعضاء الكرام وكل عام والجميع بألف خير وعيدكم مبارك جميعا والأخت منى إن شاء الله تكونين بألف خير وعيلتك , اشتقت لك كثيييييييييييييييير :)

    وياليت الوصفة نزلت قبل العيد بيوم مثلا كنت جربتها فورا لأن كان الكبد متوفر يوم العيد وبكميات , الله يديم علينا نعمه دنيا وآخره, بس عالتجريب أكيد , لأن مجربة وصفات كثيرة جدا وجديدة من الموقع بس ماألقى الوقت لأكتب تعليقي على كل وصفة وأخرها تورتة الأخت رنا بتجنن الله يعطيها العافية , وكل الوصفات تمام التمام :zzz

    والعيد الحالي عملت وصفة للكبدة على الطريقة المغربية من قناة فتافيت وبالتحديد برنامج طاجين أول مرة بعملها سهلة كثير .

    والمغاربة لازم يعملوها يوم العيد وطلعت يمييي يمييي والكل حبها وهي كبدة بالشحمة ,

    الكبدة تتقطع طولي و بتنلف بالشحمة الرقيقةإلي مثل القماش الشفاف وملح وكمون وتقطع وتشك في أسياخ وتنشوى على الفحم 10 دقايق . وسبحان الله الشحمة بتذوب ولا بيكون لها أثر ، فمافيه داعي للخوف أو الهلع :eek وإلي بيجرب غير إلي بيقرأ .

    تحياتي .

  10. رنا 23 November 2010

    هلا غيووثة بعد زمان والله …لازم نعمل انا وياكي رابطة عالفايس بوك لكارهي المعلاق ….والله بيجينا كومة زباين الله يديم نعم ربنا علينا …انا بحب كل الاكل بس هاد المعلاق مابعرف شو قصته معي
    بالنسبة للكابتشينو صحة وهنا على قلبك هو سهل ومابده شغل ابدا …كل ماعملتيه تذكريني بالخير ;)

  11. zen 1 December 2010

    بصراحة انا ما بحب الكبدة وزوجي دائما بيطلبها وانا بقلو لأ لاني ما بحبها بس بعد ما قرات هالوصفة غيرت رايي ورح جربلو ياها :)

  12. منى 1 December 2010

    هلا رنوش :)

    ااامين يا رب , الله يبعدهم عننا و يبعدنا عنهم :grin

    متل ما قلتي , الواحد يا اما بيحبها كتير يا اما ما بيطيقها . ابو الشباب من نفس الجروب , بس الحمد لله الاولاد كلهم معي و صرنا 5 على واحد , اوووت :zzz

    ماما ما بتحب الثوم و البصل ابدا و لما بتضيفم على الاكل بتضيفهم بتقنين شديد و باقل كمية يسمح بها القانون , و انا بستعملهم بشكل عادي , لهيك لما علمتني الوصفة قالتلي مو يخطر ببالك تحطيلي توم او بصل , هيك انا بعملها و انا كمان هيك صرت اعملها
    هداك المعلاق المطجن بده توم و كزبرة , بس على اعتبارك مو من انصاره فما رح نزل الوصفة :zzz

  13. منى 1 December 2010

    هلا ام نبيل :)
    ان شاء الله تجربيها و تحبيها و تعجب الباشا :)

    رح استنى رايك

  14. منى 2 December 2010

    هلا غيوثة :)
    ان شاء الله انت بخير انت و كل اهليتك و عيلتك واحد واحد
    انتو عكسنا , انا بحبه كتير و ابو الشباب ما بيطيقوه , بس انا و لا على بالي , حاكله يعني حاكله :grin

    صحتين و الف هنا على الكابتشينو , قال سمعت ان رنوش ناوية تغير اسمها و تصير رنا كابوتشبناجي , شو رنو صحيحة هل الاشاعة :roll

  15. منى 2 December 2010

    هلا ام المنذر :)
    نورتينا و شرفتينا و كل سنة و انت بخير و صحة انت و كل الي بتحبيهم .

    التتبيلة الي قلتي عليها هي التتبيلة الحلبية المعروفة و اكيد ما في تنين بيحكوا فيها , اذا بتحبي جربي التتبيلة الي فوق و كمان رح تعجبك ;)

    هلا فيك

  16. منى 2 December 2010

    هلا لاروش :)
    و انا كمان اشتقتلك كتير و كل يوم ببالي و خصوصا اني عم اشرب من تحت دياتك كل يوم شراب الزنجبيل و صرت ناصحة فيه كتيريين :zzz

    يلا ان شاء الله خيرها بغيرها , حطيها ببالك و ان شاء الله تعجبك . الوصفة الي ذكرتيها اول مرة اسمع فيها و خرطت مشطي كتيررر , ان شاء الله اول مرة رح نشوي فيها رح جربها , و خصوصا اني من عشاق الكبدة , مو متل بعض ناس :grin

  17. منى 2 December 2010

    هلا فيك زين :)
    ان شاء الله تجربيها و تكون طيبة متل ما بتحبي و اكتر , قصدي متل ما بيحب و اكتر ;)

    نورتي الموقع , مية هلا فيك

  18. منى 3 December 2010

    صحتين و الف الف هنا رنوش على البك .

    الاحلى شعور ان واحدة في مكان ما على الكرة الارضية وثقت فيني من دون ما تعرفني و لا تدوق من عندي شي , هادا اكتر شي بحبه و بحسه فضل من رب العالمين :)

    رنوش ممكن تصغري الصورة شوي :roll

  19. رنا 3 December 2010

    سووووووري منوش راح عن بالي التصغير
    [img]http://www.m5zn.com/uploads/2010/12/3/photo/1203100512410mjtefye20p9sl6ln.jpg[/img]

  20. رنا 4 December 2010

    كأنه كتبت رد طويل عريض وطار
    اذا رجع هداك الرد امسحي هاد حاجتن المشاهدين كركرة
    ايه ياستي ….بالنسبة لامك الله يخليلك ياها انا لهذه اللحظة متفاجئة باقلالها من البصل والتوم سبحان اللله الناس اذواق انا بعرف الناس الكبار روح قلبن يكتروا من هالنوعين انه شي بذكي الاكل وبيعطيه نكهة بقا سبحاان الله
    بالنسبة للكابتشينو ياستي رضيانة بتغيير الاسم بس سبحان الله الاكل والشرب لاحقني بجميع القابي كنا بالدرويش صرنا باكابتشينوجي يلا الله يديمها نعمة يارب بس بتعرفي هالكنية اكابر وهاي كلاس :grin
    كتير عم افرح يامنى لما حدا عم يجرب شي من وصفاتي الفصعونة والملطوشة في بعض الاحيان وبتنجح معه …اكيد انتي شعووورك دائما حلو لانه وصفاتك كمتيرة ماشاء الله واغلبها ناجحة …على فكرة جربت اليوم تمر منيون وطلع بياخد الئعل …الله يجعل هالدعوات الحلوة اللي عم تاكليها مني من نصيبك يارب وهي صورة تطبيقي واكييييد اكلت عنك كم طابة ;)
    [img]http://www.m5zn.com/uploads/2010/12/3/photo/1203100512410mjtefye20p9sl6ln.jpg[/img]

  21. منى 4 December 2010

    يسلمن :) هلا بانوا منيح و اطيب الشي انك اكلتي عني :zzz

  22. gsm 4 December 2010

    السلام عليكم منى كيفك وشو اخبارك والله كتيير إشتقتلك وإشتقت لطبخاتك الطيبة وحلوياتك اللذيذة يا ستي هي الوصفة كتيير مميزة هلق انا بصراحة بنضم لحزب غيث ورنا يعني ما بحبه للمعلاق نهائيا وإذا حدا بحب يعاقبني بقلي كلي معلاق بس بصراحة يللي لفت نظري طريقة تحضيرك للمعلاق بتعرفي على حكياتك اكلات ماماتك كتيير بنزبط مع الباشا عندي لأنو هو ما بطيق شي إسمه بصل بالأكل بس بيآكل توم بس اتوقع هيك طريقة بالطبخ بتزبط معه :grin :grin إلا ما اجربها شي مرة إن شاء الله ويسلموا إيديك يا رب على طل شي عم تقدميلنا ياه لأنو كله مميز وطيب والله يخليلك ماماتك ويديمها فوق راسكم آمين طول عليك يمكن كتتيير بس والله عن جد إشتقتلك :roll

  23. ranoma 13 December 2010

    تسلم ايدك منى عهالأطباق الشهية
    وبهنيك على ذوقك الرفيع ومهارتك وسلامي لكل الصبايا بالموقع ;)

  24. أم المنذر 15 December 2010

    كيفك منونة ان شاء الله تكوني بخير بتسلم عليكي رفيئتك نوار عك وهي بتكون بنت بنت احماي تزوجت على ابوظبي من تلات سنين وصار عندا صبي عبحكيلا علموقع وذكرتلا اسمك فورا قالتلي هي رفيئتي وسلميلي عليها والسلام أمانة وهي وصلت الامانة تحياتي الك

  25. omomar 9 February 2011

    السلام عليكم الله يعطيك الصحة والعافية علي الطبخة الرائعة وتقبلي مروري

تقييم الوصفة
عاديةقد أحضرهاجيدةممتازةأكثر من رائعة (No Ratings Yet)