كوبان و نصف أرز بسمتي
3 ملاعق زيت نباتي
كيلو لحم غنم أو دجاج مقطع قطع متوسطة
حبة كبيرة بصل مفروم ناعم
ثلاث حبات بندوره (طماطم) مفرومه ناعما
ملعقه صغيره صلصة البندوره
2 عود قرفه
4 ورقات غار
نصف حبه جوزه الطيب
قطعه زنجبيل صغيره
القليل من مسمار القرنفل
3 – 6 حبات فلفل أسود
4 – 6 حبات هيل صحيح
3 ملاعق ملح صغيره
ملعقه توابل الكبسه المطحونه
ربع كوب لوز محمص
ربع كوب صنوبر و كاشو محمص

• اغسلي الأرز و انقعيه في ماء دافىء مملح لمدة 20 دقيقة.

• في قدر متوسط الحجم سخني الزيت ، اضيفي البصل و قلبيه حتى يبدأ لونه يتغير و تظهر الرائحة الشهيه ثم اضيفي التوابل الكامله و قلبي على نار متوسطه لكي تتحمص التوابل و تظهر رائحتها و لكن بدون أن يتغير لونها .

• أضيفي البندورة و قلبي ثم ضعي اللحم ، دعي اللحم يغلي ثم اتركيه يطهى لمدة 30 دقيقة او الى ان ينضج اللحم ، اضيفي الملح في منتصف وقت الطهي .

• اخرجي اللحم من المرق و اتركيه جانبا.

• اضيفي بهارات الكبسة المطحونه الى المرق و الصلصه ، دعي المرق يغلي ثم تذوقي الطعم و اضيفي مزيد من الملح اذا رغبت .

• صفي الأرز من ماء النقع ثم اضيفيه الى المرق , يجب ان يغطي المرق الأرز و يكون بارتفاع حوالي 1 سم فوق سطح الأرز , اضيفي مزيد من الماء إذا لزم.

• دعي الأرز يغلي 2 – 3 دقيقة ثم غطي القدر و اتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق .

• ارفعي الغطاء و رتبي قطع اللحم على سطح الأرز ثم غطي القدر و اتركيه على نار هادئة تماما لمدة 20 دقيقة او الى ان ينضج.

• ضعي الكبسة في طبق تقديم ، وزعي فوقها المكسرات و تقدم مع سلطة الكبسة .


تنويعات وإضافات :

• البعض لا يرغب بوجود قطع التوابل الكامله في الكبسه بإمكانك وضعها في قطعه شاش نظيفه في الطنجره وعند السكب تخلصي منها بسهوله.

• أمي حفظها الله وأدامها تقوم بطحن التوابل في المنزل و النتيجه رائعه من حيث النكهة القويه .