7-8 ملعقة كبيرة زيت
3 كاسات ارز بسمتي (الافضل أبو كاس)
4 كاسات ونصف كاسة ماء
1و2/1 بصلة متوسطة بصل مفروم ناعم
4/1 ملعقة صغيرة من كل نوع من البهارات التالية(يانسون حب ،شمرا حب، هال حب،كزبرة حب،فلفل أسودحب)
حبة لومي واحدة
3-4 حبات قرنفل
عود كبير قرفة
جزرة صغيرة مبشورة
حبة زنجبيل صغيرة مبشورة بحجم الابهام أو أقل حسب الرغبة
حبةفليفلة خضراصغيرة (اختياري)
كمية قليلة جدا من صفار الزعفران أقل من ربع ملعقة مذوب ب3-4 ملاعق ماء
او يمكن استبدالة بالزعفران المنقوع ولكن بستخدم الماء فقط بالبخ دون الزعفران
1و2/1 ملعقة صغيرة ملح الاجينو موتو(معزز النكهات)
1و2/1 ملعقة صغيرة ملح عادي(اقل او أكتر حسب الرغبة)
4/1 ملعقة صغيرة بهارات الكبسة

• تغمر البهارات الصحيحةمع اللومي والقرقة والقرنفل بالماء وتترك مدة نصف ساعة ثم تصفى من الماء جيدا في مصفاة ناعمة

• ينقع الرز لمدة نصف ساعة في الماء البارد ثم يغسل جيدا ويصفى من الماء

• يحمى الزيت على النار وتوضع البهارت الصحيحة المنقوعة سابقا وتلب على نار متوسطة حتى يبدا لونها بالتغير وتظهر رائحتها ويأخد الزيت كل نكهة البهارات ثم يوضع الزنجبيل ويقلب الكل قليلا ثم يرفع الزيت والبهارات عن الناروتصفى البهارت مرة أخرى بمصفاة ناعمة ويحتفظ بالزيت والبهارت

• نضع البهارت المصفاة في كيس صغير خاص للطبخ حتى نستخدمها بعد قليل ونعيد الزيت الذي قلبنا به البهارات على النار مرة أخرى ثم نضيف البصل ونقلب على نار متوسطة حتى يطرى ولا يتغير لونه

• يضاف الماء على البصل انا أضع لكل كوب رز كوب ونصف ماء حسب نوع الرز عندك هناك أنواع تحتاج لكوبين ماء وهناك أنواع تحتاج لكوب , من خلال تجربتي أفضل رز هو أبو كاس وموجود منه بسوريا ممتاز وهذا يحتاج لكوب ونصف ماء لكل كوب

• نضع كيس البهارت الصحيحة التي حضرناها بأول الوصفة مع الماء والبصل ونضيف ربع ملعقة صغيرة بهارات الكبسة وملج الاجينو مومتو والملح العادي ويترك حتى يغلي ثم يذاق للتأكد من الملح ويترك يغلي لمدة 5 دقائق تقريبا حتى يأخذ نكهة البهارات الموجودة في الكيس

• يضاف الرز المنقوع والمصفى جيدا للماء المغلي ويحك حركة بسيطة ثم تضاف الفليفلة والجزر المبشورثم يغطى ويترك حتى يغلي مجدداويترك على نار عالية يغلي لعدة دقائق ثم تهدئ النارويترك 15-20 دقيقة حتى ينضج الارز تماماونطفئ النار

• رفع الغطاء ويضاف ماء الزعفران من دون الزعفران أو صفار الزعفران المذوب للأرز بشكل دائرة على سطح الأرزثم يغطى مرة أخرى لمدة 10 دقائق

• نرفع الغطاء ونتخلص من كيس البهارات وتحرك الرز قليلا ويسكب ويوضع الدجاج المحمر أو اللحم حسب الرغبة على وجه الرز وبالهنا والشفا