1 كيلو كسكسي جاهز حب يكون متوسط
3 كوب ماء
3 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس او زيت نباتي


للتتبيلة:

5 بصلات
5 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس
3 ملاعق كبيرة كمون حب
ملح وفلفل اسود

لليخنة:

2 حبة بطاطا
2 حبة طماطم
2 بصلة
300 جرام حمص مسلوق
قرع اصفر حسب الرغبة الكمية
توابل (ملح وفلفل اسود وبهارات)
كمية من شوربة اللحمة اللي سبق اعددناها

للشوربة:

اي لحم بتحبيه بس اطيب لحم مع الكسكسي هو لحم الحبش او الديك الرومي طبعا الكمية حسب عدد الاشخاص
2 حبة بصل كبيرة
ملح وفلفل اسود وتوابل

• نقوم بسلق اللحمة وحتي تغلي نرفع رغوة وزفرة اللحمة ونبشر البصلتين ونضيفهم للحمة ونخليها لمدة 1/3 ساعة تغلي ونضيف الملح والتوابل ليها ونترك اللحم حتي ينضج .

• هلا بدنا نعد تتبيلة الكسكسي بنجيب البصلات وبنفرمهم الي قطع صغيرة جدا جدا ونرش الملح والزيت والفلفل اسود والكمون الحب عليهم وبالهاون ندعك كويس .

• نضع 3 اكواب ماء دافئ علي الكسكسي والزيت ونتركه في وعاء لمدة 1/3 ساعة حتي تنفش الحبة .
نحضر طنجرة الكسكسي وبديل ليها تستخدمي طنجرة عادية ويكون عندك مصفاة بنفس حجم الطنجرة من فوق علشان لا يخرج هواء اثناء الطهي .

• الفكرة من طنجرة الكسكسي هي انه الكسكسي يطبخ علي البخار .

• نملئ 3/4 الطنجرة بالماء ونتركها علي النار تغلي وثم نضع المصفاة فوقها ونضعها بوضع بحيث لا تخرج البخار من جوانب .

• نضع 1/4 مقدار الكسكسي في ارضية المصفاة ومن ثم التتبيلة التي وسبق ان عددناها .

• وثم نضع بقية الكسكسي ونغطيه بشاشة رقيقة حتي يخرج نحافظ علي البخار بالداخل وتتنفس عن طريق الثقوب من الشاشة وهو قطعة القماش المخرم المخصص للجبن .

• هلا بدنا نحضر اليخنة : بنجيب البصل ونقطع شرائح هلالية والبطاطا مكعبات تكون سميكة شوية ونشوحهم بشوية زيت .

• وبنضيف عليهم الشوربة والحمص المسلوق و القرع والطماطم المقطعة ونضيف عليهم ملعقة صغيرة صلصة طماطم وملح وفلفل ونتركها 1/4 ساعة حتي تنضج .

• والخطوة الاخيرة هي طريقة التقديم : نضع الكسكسي في وعاء بعد ما يكون استوي وملاحظة تقدري تعرفي انه الكسكسي استوي عن طريق البصلة اللي جواه يعني دخلي الملعقة جواه وشوفي لو البصلة استوت يبقي خلاص لازم تنزيله عن النار وتحطه مع ملعقتين كبار زبدة او سمنة ليعطي طعم لزيز ونكهة لزيزة .

• وقدميه في صينية ورشي اليخنة عليه وزيينه بشرائح الليمون والنعناع واللحمة وبالهنا والشفا .