براونيز بكريما الخمس دقايق السرية
· تثقب حبات الباذنجان بالسكين بضعة ثقوب ثم تشوى على النار حتى تصبح القشرت سوداء و ينضج قلب الباذنجان .
· يقشر الباذنجان ثم يفرم و يتبل فوراً بعصير الليمون كي لا يسود لونه ثم يوضع في البراد .
· تفرم البندورة و الفليلفة مكعبات صغيرة , تفرم البصلة ناعماً جداً و تدعك بالملح و يهرس الثوم .
· قبل التقديم مباشرة تخلط جميع الخضار مع الباذنجان و يتبل بالبهارات و الملح و زيت الزيتون ثم تسكب في طبق التقديم و تزين بالمزيد من زيت الزيتون حسب الرغبة و الجوز و بضع حبات من فرط الرمان في حال تواجده أو شرحات من الزيتون و تقدم فوراً .
تنويعات و إضافات :
· يمكن استبدال عصير الليمون بعصير الرمان أو دبس الرمان , و لكن عند استعمال دبس الرمان سيكون لون السلطة غامق .
· يمكن اضافة حبة من الفليلفة الحرّة للسلطة حسب الرغبة .
2 حبة باذنجان كبيرة
عصير نصف أو حبة كاملة ليمون
نصف حبة فليلفة حمراء
نصف حبة فليلفة خضراء
حبة بندورة
بصلة صغيرة جداً أو عود من البصل الأخضر
فص ثوم ( اختياري )
2 –3 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً
ملعقة كبيرة نعناع أخضر طازج مفروم ( اختياري )
3 – 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح
رشة كمون
رشة فليلفة حمراء ناعمة
للتزيين :
زيت زيتون
حب رمان
جوز مجروش
• تثقب حبات الباذنجان بالسكين بضعة ثقوب ثم تشوى على النار حتى تصبح القشرت سوداء و ينضج قلب الباذنجان .
• يقشر الباذنجان ثم يفرم و يتبل فوراً بعصير الليمون كي لا يسود لونه ثم يوضع في البراد .
• تفرم البندورة و الفليلفة مكعبات صغيرة , تفرم البصلة ناعماً جداً و تدعك بالملح و يهرس الثوم .
• قبل التقديم مباشرة تخلط جميع الخضار مع الباذنجان و يتبل بالبهارات و الملح و زيت الزيتون ثم تسكب في طبق التقديم و تزين بالمزيد من زيت الزيتون حسب الرغبة و الجوز و بضع حبات من فرط الرمان في حال تواجده أو شرحات من الزيتون و تقدم فوراً .
تنويعات و إضافات :
• يمكن استبدال عصير الليمون بعصير الرمان أو دبس الرمان , و لكن عند استعمال دبس الرمان سيكون لون السلطة غامق .
• يمكن اضافة حبة من الفليلفة الحرّة للسلطة حسب الرغبة .
(3 votes, average: 3.33 out of 5)
بتعرفي منى يمكن هي هيي الاكلة يلي عم دور عليها صرلي اكتر من اربع سنين
مرة اكلنا بمطعم بالاسكندرون سمك مشوي و حطو مقبلات و من بينها
متل متبل البيتنجان بس كان طعمو حر و كان فيه بقدونس و بندورةو بصل و فيلفلة و مدري شو كمان
بس طعمو بيجنن
رح جرب الطريقة و ازا طللعت نفس الوصفة
كتير رح انبسط و رح ادعيلك من كل قلبي
الله يجزيك الخير و يبارك فيكي
أظن أنها نفس الوصفة :roll
لأن هل السلطة من المطبخ التركي و ممكن استعمال الفلفل الحرّ معها
ان شاء الله تطلع نفسها و إذا جربتيها ابقي خبريني شو بيصير معك
بتعرفي وقتها كنت عروس جديدة و ما كان عقلي بالطبخ كان اخد عقلي المشاوير و المطاعم و السفر :grin
بس هلاء صرت ازا دقت شي اكلة حاول شوف شو مقاديرها و شو فيها منكهات لحتى اعملها بالبيت:roll
يسعد الله عليكي
انتي من وين طلعتيلي :zzz
من حلب :grin
ان شاء الله مسعدة على طول يا رب ..
ليندا جاي على بالي اسألك سؤال
انت من وين اندليت على الموقع ؟
من زهرة الخليج إو من منتدى لك ؟
من موقع لك
شفتو بتوقيعك 8)
طيب منى ازا الواحد بدو يسألك اسئلة عن وصفات وين بدو ينزل
السؤال
ابعتلك عن طريق راسلنا او كيف
ليندا فيك تسأليني عن طريق اضافة تعليق هلا مبدئياً..
و رح نعمل رابط جديد إذا الله راد لأسئلة الاعضاء و وصفاتهم
طيب بدي اسألك عن فطاير الزيتون و السجئ كيف بتنعمل و عن فطاير الكشك ازا سمعانة عنها بس بدي بالتفصيل كيف تستوي معي العجينة و تضل طرية بنفس الوقت لانو كل مرة يا بتطلع معجنة شوي يا اما حمرة و بتصير قاسية بس تبرد و عن اكلة حلو اسمها زلابية :roll
ما بعرف ازا بتعرفي هل الاكلات
بس متل ما بيئولو ناطف ألبي عليها
خليني روح نام هلاء تصبحي على خير و بكرة بجي بشوف ردك
هلا ليندا
شوفي أختي الزلابية اسم حلو بس بيسموه لنوع مختلف في كل مدينة أو بلد :roll
هلأ انت قصدك نوع حلو شكله بيشبه الكريب و إلا نوع حلو مقلي و شكله تقريباًمتل الشبكة يا ترى أي نوع حابة تعرفيه
هلا فطاير الزيتون بعملها و بتطلع كتير طيبة بس من دون السجق .., إذا بتحبي بنزل لك الطريقة
أما فطاير الكشك فما عرفتها و لا عمري سمعت فيها :sigh
أسفة ليندا
اهل لبنان مشهورين بالكشك وهي اكلة كتير طيبة ومناكلها بالشتي اكتر شي وهي عبارة عن برغول ولبن بيجففوا بالصيف بالشمس كمونة للشتي ويطبخ مع بصل ولحمة وفينا نعملو مع الكبة بيصير يشبه الكبة اللبنيه بدل اللبن كشك كتير طيب, والزلابية كلمة لبنانية منسميا كمان عوامة كتير بسيطة وسهلة اخدي وصفتا من البابا اختصاصه الحلويات العربية وبيعملوها بفرنسا اسمما beignet .
وانا متل الاخت ليندا حابة اطلب منك اخت منى الفطاير بالزيتون طريقة العجينة+ولحشوة
وبالنسبة لا فطاير الكشك انا بعملا اذا بتحبو اعطيكون الطريقة
هلا اختي ام نور
اتذكرت هلا من حكيك الكشك , كنت سامعة عنه من الشيف رمزي أظن :roll
أتمنى أختي أن تعطيناطريقة فطاير الكشك و كمان وصفة باباتك , أنا بعملها و بتطلع طيبة بس إذا من مختص أكيد رح تكون أطيب
تكرم عيونك الوصفة على الطريق إذا الله راد
أختي ام نور أنا هلا نزلت وصفتك
الله يعطيك مية ألف عافية على الوصفة الحلوة و الجديدة , نزلتها بقسم الحلويات العربية :roll يا ترى صح و إلا أحطها بغير قسم ؟
مآشآء آلله .. ربي يسلم إيدك منو .. بجد آكلآتك زآكيه كتير كتير ~
آنآ كنت بدخل دآئمآ وآطبقهآ وآلله طعميتآ بتجنن ~
عندك نفس بآلآكل آللهم صل على محمد ^ ^
بآلنسبه لهآلسلطه آنآ بموت فيهآ ( بس آقلي آلبآتنجآن وتطلع زآكيه .. بعمري مآجربتهآ بآلشوي لأني بحسآ مآبتطلع زآكيه !
ميرسي إلك ~
هلا فيك اختي و الف الف صحة و عافية يا رب على كل الوصفات و انا مبسوطة فيك كتير كتير , نورتينا و شرفتينا :zzz
مممممم , اكيد بتطلع بتجنن بالقلي , كيف ما خطرتلي هل الفكرة :roll , اول ما جيب بانجان رح جربها لطريقتك , بس صدقيني بالشوي بتطلع طيبة كتير كتير , جربيها ان شاء الله و رح تحبيها
يسلمو ايديك مدام منى
بدي أسالك أصفي البانجان فيو شوي مي ولا لازم يكون فيو مي
وسؤال تاني بصير أستعمل البصل الأخضر بدل العادي
هلا ليال .. فيك تصفيه او لا ، انا بحب صفيه ، بس اذا بتحبي يكون مو ناشف اتركي شوي من السائل الي بيطلع من البانجان بعد الشوي
اكيد فيك تستعملي البصل الاخضر