براونيز بكريما الخمس دقايق السرية
يمكن ما في شي بيعبر عن حلويات الشام متل البرازق ، و انا بزمناتي كتير جربت وصفات ، كانو يطلعوا معي بسكوت طيب بس مو برازق .. لحتى جربت وصفة شيف محمد سحسول الي قدمها هل الشهر لجروب نكهة عربية .. الوصفة بسيطة و ما الها ايا سر غير الخفق المنيح و اتباع الخطوات بدقة لحتى تعطيك نتيجة فخمة متل الي بتحبيها و اكتر .
الوصفة نفس وصفة الشيف بتصرف صغير مني ، و الكمية كبيرة حوالي 140 حبة بالحجم الظاهر بالصورة ، بقى فيك تعدليها لحتى تكون الكمية مناسبة لعيلتك
بالصحة و الهنا
-المقادير:
1 كغ طحين ابيض
نصف كيلو سمن عربي " غنم أو بقر " يمكن استخدام السمن النباتي
300 غ سكر
200 غ مل ماء
ملعقتين حليب بودرة
نصف ملعقة صغيرة محلب
مقادير السمسم :
2 كوب سمسم محمص مقشور
4 ملعقة كبيرة مربى مشمش مهروس
4 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة ماء
1 كغ طحين ابيض
نصف كيلو سمن عربي " غنم أو بقر " يمكن استخدام السمن النباتي
300 غ سكر
200 غ مل ماء
ملعقتين حليب بودرة
نصف ملعقة صغيرة محلب
مقادير السمسم :
2 كوب سمسم محمص مقشور
4 ملعقة كبيرة مربى مشمش مهروس
4 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة ماء
-طريقة التحضير :
1- يقلب الطحين و الحليب المجفف و المحلب ، توضع جانباً . يقلب السكر و الماء و يترك جانباً .
2 - تخفق السمنة حتى تبيض ، يضاف الطحين بالتدريج مع الخفق بعد كل اضافة ، يضاف السكر المذوب في الماء و يخفق الكل حتى يصبح العجين طري مثل الكريما .
3 - نضع العجين بالبراد لمدة نصفة ساعة تقريبا ً قبل البدء بتشكيل البرازق
4 - نقلب السمسم و السكر ومربى المشمش ونضيف لهم الماء ونخلطهيم جيدا ً
5 -تقطع العجينة إلى كرات صغيرة ، تغمس كل كرة في مزيج السمسم و تضغط للحصول على شكل مسطح ، و يمكن أن تغمس بالفستق المبشور على الوجه ، تصف في صواني غير لاصقة .
تخبز البرازق على حرارة متوسطة ، عندما تحمر ارضية البرازق تخرج من الفرن ستكون طرية في البداية و عندما تبرد ستصبح مقرمشة .
ملاحظة :
الفرن الذي يعمل بالمراوح هو الانسب لخبز الرازق لكن يمكن خبزها على اي فرن آخر كهربائي او غاز
1- يقلب الطحين و الحليب المجفف و المحلب ، توضع جانباً . يقلب السكر و الماء و يترك جانباً .
2 - تخفق السمنة حتى تبيض ، يضاف الطحين بالتدريج مع الخفق بعد كل اضافة ، يضاف السكر المذوب في الماء و يخفق الكل حتى يصبح العجين طري مثل الكريما .
3 - نضع العجين بالبراد لمدة نصفة ساعة تقريبا ً قبل البدء بتشكيل البرازق
4 - نقلب السمسم و السكر ومربى المشمش ونضيف لهم الماء ونخلطهيم جيدا ً
5 -تقطع العجينة إلى كرات صغيرة ، تغمس كل كرة في مزيج السمسم و تضغط للحصول على شكل مسطح ، و يمكن أن تغمس بالفستق المبشور على الوجه ، تصف في صواني غير لاصقة .
تخبز البرازق على حرارة متوسطة ، عندما تحمر ارضية البرازق تخرج من الفرن ستكون طرية في البداية و عندما تبرد ستصبح مقرمشة .
ملاحظة :
الفرن الذي يعمل بالمراوح هو الانسب لخبز الرازق لكن يمكن خبزها على اي فرن آخر كهربائي او غاز
يسلمووو هالايدين ..من زمان عمندور على وصفة برازق مزبوطة
ان شا الله تطلع ع زوءك رانو ، و رح استنى رايك
يسلموا ايديك على هالوصفة. ما توقعت يكون في مربى مشمش بالمكونات!
الله يسلمك يا رب
و لا انا ، بس هيك الوصفة و سالت الشف محمد اذا ممكن نستبدلها بالجلوكوز او ايا شي ، قال لا
هل يمكن اضافة ماء الزهر على السمسم
الوصفة ماخودة من معلم حلويات بهي الطريقة
مابدا خميرة براق ؟
لا ما بدها